大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
我發現十個孩子裡面，有九個肯定喜歡吃土豆。尤其是吃起來又酸又香還爽脆的醋溜土豆絲，更是孩子們的最愛。
我家的孩子們就很喜歡吃醋溜土豆絲，就算天天桌上有這菜，他們也絕對不會嫌棄。醋溜土豆絲，是魯菜系中非常經典的家常菜。隨著飲食文化的不斷深入交流，而後傳遍大江南北，並受到全國食客的熱烈歡迎。醋溜土豆絲的製作也很簡單，主要的材料是經濟便宜的土豆，一、兩塊錢一斤，可以炒出一大碟。製作的工藝也就是炒，再配以香醋，鹹中帶酸，酸中帶脆，確實是比較開胃和下飯。難怪這道菜會這麼受人歡迎。
醋溜土豆絲的製作方法看似簡單，只有一個簡單的工藝就是炒。但在實際製作的時候，往往有很多人炒不出那種正宗而地道的醋溜脆爽的口感。在炒制的時候，明明加了很多醋，可是因為不知道怎麼放，結果聞起來倒是酸，吃起來卻感覺像沒放香醋。那麼，這是什麼原因呢？今天，咱們就一起來看看醋溜土豆絲的炒制以及怎樣放醋的烹飪秘訣吧。喜歡的朋友，趕緊收藏吧！
醋溜土豆絲
食材：土豆2個、香陳醋、紅辣椒、蒜、鹽、生抽半勺（代替白糖，因為我婆婆有糖尿病）；
具體步驟：第一步，將土豆清洗乾淨，颳去皮後，切成薄片，然後再切成絲；切土豆絲我覺得還蠻考驗刀功的，心急的切不好，片要切得儘量薄一點，這樣切出來的土豆絲才會細；雖然現在有刨土豆絲的工具，不過我還是覺得自己切的吃起來要爽脆一些；
第二步，將切好的土豆絲放到清水中，浸泡15分鐘，浸泡的時候加一勺白醋進去，這樣土豆不會變色，炒的時候會更爽脆；
第三步，鍋中放油，將切好的紅辣椒末、蒜仁放入爆炒出香味來；
第四步，然後再將瀝乾水分後的土豆絲倒入，大火爆炒，待土豆絲變得色澤晶瑩透亮時，證明就已經可以添加鹽和醋啦。先將鹽撒好，再沿著鍋邊將香醋淋上去，讓香醋的香味激發起來，同時還不會跑掉酸味；
第五步，最後加入少許生抽，出鍋裝盤即可。
醋溜土豆絲又香又酸又脆的烹飪技巧：1. 清水浸泡時，一定要加1勺醋同時浸泡，這樣炒出來更加的爽脆；2. 土豆絲什麼時候放醋，以及怎樣放有講究，待土豆絲變得晶瑩油亮時，這個時候就可以放醋啦；放醋的時候，要將醋沿著鍋邊澆，用鍋溫激發出醋的香味以及酸味來。這樣炒出來的土豆絲才會香，才會酸，吃起來才會爽脆。
醋溜土豆絲，醋怎麼放很關鍵，很多人沒做好，難怪吃起來不酸不香！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！您在炒制醋溜土豆絲時有沒有什麼小妙招，歡迎與我一起分享哦！
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