文安屬窪澱地區，它的特產也都和窪澱有關。在這一帶，流傳著一句俗語：文安窪，三宗寶，地梨、苲菜、三稜草。所謂三宗寶，實際就是在這裡遍地都有的野生的水生植物。在那物質十分匱乏的年代，這些水生植物，特別是地梨,成了人們的救命糧。而三稜草、蘆葦、蒲棒等，則是農戶用來編織生活用品的必備原料，同時又是農家副業收入的主要來源，尤其是蘆葦，它不僅在一定時期是窪澱地區的主要經濟支柱，而且大片的葦塘曾為抗擊日本侵略者立下了不朽功勳。
難解的地梨情結
文安民間流傳著這樣一句俗話 ：“文安窪，三宗寶，地梨、苲菜、三稜草。”地梨是三稜草的地下球莖。據舊《文安縣誌》記載：地梨，有人、豬兩種。豬地梨，堅韌異常，不能齧，但可以飼豬；人地梨，甘脆，類荸薺，生熟皆可食，能充飢。河決生水中，民取為食 ；水落藏土中，歲久不朽，亦不芽。一遇河水，生機勃發，旬日遍郊野，生性獨異。
地梨做為一種多年生草本植物，常年生在溼地裡，大水淹不死，大旱旱不死，每年陽春，在水深、溫度適宜其生長時，便在泥土裡發芽、長莖，竄出水面。它的葉片細長偏稜形，每株可長葉4、5片，夏末秋初，植株中就會長出一條三稜形的莖，莖的頂端就會開花結果，這條莖就是三稜草，一般可長到1米多高，高的可達2米以上，頂端長有幾個茸毛小角，角內有芝麻粒大小的種子，秋季成熟。如無人收穫，便隨草坍入泥裡，或隨風飄入異地。待適宜其生長時，便長出細小的地梨苗，這是地梨繁殖的另一種形式。三菱草，是農民搞副業生產的原料，秋前採抽，曬乾後可編草鞋、涼扇、涼蓆和坐墩等。植株根部可生多條鬚根，根系發達，每株可結地梨10個以上，每個直徑1釐米左右，個大的可長到2釐米左右。皮色油黑，內肉雪白，含較多澱粉和糖。可以生食，也可曬乾粉碎磨面，是一種較好的代食品。
地梨的生命力極強，根扎得很深，一般距地面40-50釐米，最深一米左右。積水一米以上，它能竄出水；夏季積水2米以上也能正常生長。地梨的分佈很廣。以趙王河、大清河為界，文安窪數十萬畝土地，除大留鎮、大圍河、老龍崗幾個高堼外，幾乎都產地梨。其中尤以大窪中心的牛臺澱、麻窪澱、火燒澱和洋絡澱為最多。從地面高程看海拔（大沽口) 3.4—4.0的近40萬畝土地產的地梨又多又大。這可能與土質好、土地肥沃和經常積水有關。
關於地梨，文安人曾賦予它某種精神上的寄託， 有這樣一個傳說：宋朝年間，文安常鬧洪澇災害，十年九不收，人民生活飢寒交迫。宋王得知後，便派包拯來文安視察災情，賑粥放糧。包公對災民生活非常同情，他一方面大辦粥場，對災民施賑，一方面為文安人想生存之策。包公想了很久很久，也沒想出好辦法，於是便吩咐侍從上香求神。夜間，觀音菩薩給包公託了一夢，讓包公用筆畫個災民能充飢之物，埋在大窪積水下面的泥土裡，立刻便會長出滿窪遍野的充飢之物，災民可歲歲得救。包公一夢醒來，邊讓侍從快拿筆來，為災民勾畫解飢之物。他構思片刻，便揮毫畫出了一個黑色圓形，最後一筆向上一帶，畫了芽眼，活像個鴨梨的把柄，故名地梨。第二天，包公乘小船親自把所畫之物，埋在了大窪的泥水裡。幾天之後果然長出了滿窪的地梨苗，地下結出取之不盡的地梨。因包公鐵面無私，為官清正，結出的地梨皮色油黑，內肉雪白，並傳說地梨遇旱能下潛，遇澇能上浮的本能。
有關刨地梨的事，據老年人對近百年的回憶，大的開採有3次，1918年、1943年和1960年，其中1943年刨地梨的規模最大。1941年至1942年，河北東部地區連續大旱，一些重災區顆粒未收。加之日偽軍的橫徵暴斂，廣大農民難以謀生。有的外出討要，有的賣兒鬻女，生活無法維持，到了1943年春，整個冀中地區的群眾，只好到文安窪刨地梨維持生命。文安窪的地梨養活了18個兄弟縣的災民，併為抗日戰爭的勝利作出了貢獻。
那時刨地梨的區域大體分成五片。
以興隆宮的馬窪、四百八（地名）和大留鎮的小務窪為一片。這裡除集中了文安西部部分貧苦農民以外，還有雄縣、任丘、河間等兄弟縣的災民，滿窪人山人海，足有上萬人。開始地主不讓刨，僱傭壯丁追趕群眾，可怎麼趕也趕不走。大齊觀村的一個貧苦農民到小務窪刨地梨，被小務村的地主田某開槍打死。窪裡刨地梨的群眾聯合起來，拿著小銑衝了上去，包圍了地主的莊院，與地主展開針鋒相對的鬥爭，迫使地主讓了步，取得了這場鬥爭的勝利。
龍街周圍為一片。這裡除本地的部分災民外，還有大城、任丘、河間的部分災民，估計也有上萬人，都集中到龍街、叩裡、叩崗一帶野外搭舖居住。當時陳黃甫有日偽軍的崗樓。李黃甫一個地主的地最多，他勾結日偽軍，想把刨地梨的群眾趕走。一次，他帶偽軍騎馬圈刨地梨的群眾，把人們挖的吃水土井都填上了土，把群眾的提水罐都砸爛了，可人們就是堅持不走。後來抗日聯合會抓住了這個地主，並進行了鬥爭，才打擊了敵人的囂張氣焰。
以大柳河為中心，西起小泗莊東到潘平村，30 多華里的柳河堼兩邊都搭滿了窩棚。住有雄縣、霸縣、固安、永清等兄弟縣的災民兩三萬人。當時大柳河建有日軍崗樓，日軍白天向窪裡刨地梨的群眾打槍，傍晚查鋪，檢查是否有八路軍游擊隊。雄縣駐徐莊村的八路軍遊擊小組的幹部，帶領 20多名青壯年來到富各莊村搭窩棚刨地梨，遇到敵人查鋪時，他們就主動掏出“良民證”，巧妙地回答敵人提出的問題。兩個多月沒有發生問題，幫助群眾刨地梨1萬多斤。解決了群眾的吃飯問題。
以劉麼、大趙、小趙、馬武營為中心，這裡集中了文安縣城西、雄縣、安新、任丘等地災民2萬多人，他們除了投親靠友居住外，都在劉麼到馬武營的堼上都搭了窩棚，這部分人主要集中在馬武營左右的牛臺澱、麻窪澱。
以德歸、三土橋（新橋）、大長田為中心，這裡集中了靜海、武清、勝芳等地的災民和文安縣一部分群眾，有萬人以上。這部分人少數搭了窩棚，多數人步行往返，有的走20多里，起早貪黑，連口水都喝不上。他們主要集中在德歸的西窪、大長田的西窪和艾頭南窪。
“地梨一撮毛，好吃不好刨”。刨地梨的方法多種多樣，但這個活兒非常辛苦。旱地，一般先用銑取走表層土， 約7寸厚，再用小銑向下挖出個小偏坡，坐在偏坡上用撓子撓(鐵製木柄的刨地梨專用工具), 地梨就一個一個地被刨出來。採取這種方法，一般每人每天可刨lO多斤，刨得快的可刨20斤以上。水地，要先打埝圍畦，把埝內水掏幹，再用銑將表土起出（約5、6寸），用三齒把地深翻後放進水，再用三齒邊摟邊攪，至地梨全部漂起，最後用笊籬把地梨撈出。 這種方法費勁，但刨的地梨多。一般每人可刨50斤左右，多的可刨100斤以上。到了冬天，在冰下刨地梨更難。先用鑹鑹透冰層，將冰塊撈出，在冰層下打上埝，把水掏幹，再把表層泥土挖出，其餘均如同水地。
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