自制香酥雞米花，裹粉的順序千萬不能錯，這個很關鍵，不看後悔
大概很多孩子都喜歡去肯德基，吃著炸雞腿、薯條、勁爆雞米花，喝著可樂，實在是過癮。其實，大人也多熱衷油炸的酥脆可口方便快捷的食品。只是我們又非常擔心從外面購買的食物的材質、油品以及衛生的問題。怎麼辦呢？最好的辦法還是自己動手在家做吧！只要掌握好方法步驟，相信做出來的味道絕對不輸肯德基，重要的是乾淨衛生，吃著放心還經濟實惠。製作起來也特別簡單，買點雞肉就可以做起來。
雞肉含有豐富的蛋白質和維生素，有健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。經常食用可以增強體力、強壯身體，對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱都有很好的食療作用，也好消化,很容易被人體吸收和利用。
雞米花就是用雞肉經過醃製後油炸而成的小零食，外酥裡嫩，香辣可口，配上酸酸甜甜番茄醬，更是別有一番美味。製作起來也特別簡單，只要記住幾個小竅門，掌握好先後順序，香酥美味上癮的雞米花分分鐘搞定，比外面買的絕對不差。來看看我的具體做法吧！
【香酥雞米花】
準備材料：半斤雞胸肉、生菜、大蔥、生薑、雞蛋、澱粉、麵包糠、玉米油、料酒、生抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉
製作過程：
1、買回來的雞肉切長條，再改刀切成一兩公分直徑的肉丁。
2、放入大碗裡，加進去大蔥絲和生薑絲去腥，倒入料酒、胡椒粉、五香粉，生抽和蠔油也放進去。
3、攪拌均勻，讓雞肉充分入味。喜歡吃辣味的，可以放辣椒麵進去。醃製半個小時即可。
4、挑去蔥薑絲，筷子夾起一塊肉丁放進幹澱粉裡，沾上生粉。
5、接著在蛋液裡過一下，裹滿蛋液。
6、最後把蛋液肉丁放到麵包糠裡，讓肉均勻沾滿面包糠，用筷子稍微壓緊些，不容易掉下來，放於盤中備用。
7、鍋裡倒入玉米油，燒至五六成熱時，轉中小火下入雞丁。
8、期間要用筷子不時地攪拌，好讓雞肉受熱均勻。大概三分鐘，炸至雞肉表面金黃，就可以撈出來控油啦！這時候的雞肉外皮酥脆，肉質最是鮮嫩。不能炸時間長，容易把雞肉炸老，影響口感。如果喜歡吃焦脆點的，可以等炸好的雞米花溫熱時，二次下入鍋中復炸。這樣處理的雞肉表皮更香更酥脆。
9、裝盤享用吧！一口一個，好吃到根本停不下來。
小貼士：
1、雞米花的選材最好用雞胸肉，肉質最嫩，也好切。
2、食用油選用玉米油最好，顏色淺，入口也不油膩。
3、裹粉的步驟是：澱粉蛋液麵包糠，次序不能顛倒。
4、油炸食品對身體健康有害，不過，偶爾吃兩次並無大礙，最好是和新鮮蔬菜搭配食用。
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