富貴花開
主料:嫩豆腐
輔料:油酥豌豆、日本豆腐
調料:家鄉味汁(用油酥豆瓣醬,加鮮小米椒圈、青椒圈、香菜末、鹽、醬油和味精調製的鮮辣味汁)
做法:
1、這是一道組合菜式。先把自制的嫩豆腐裝玻璃小盤中,澆上家鄉味汁(用油酥豆瓣醬,加鮮小米椒圈、青椒圈、香菜末、鹽、醬油和味精調製的鮮辣味汁),再撒上油酥豌豆。
2、把裝有涼拌豆腐的玻璃小盤放大盤中間,周邊圍上蒸過的日本豆腐節,分別擠上一點藍莓醬即告完成。
金玉滿堂~松仁玉米
主料:玉米粒200g
輔料:胡蘿蔔丁50g、青豆50g、松子5g
調料:鹽、雞精、味精、水澱粉、香油
做法:
1.將玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒氽水備用;
2.冷油下松子,待油溫慢慢升高,炸至色澤金黃,撈出後放在吸油紙上;
3.鍋內少許底油,燒熱後加入玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆翻炒,加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡,起鍋前撒入松子。
八寶錢袋
冬筍、香菇、火腿、馬蹄、蝦仁等各色鮮美食材,包在千張裡,做成錢袋子的模樣,取八寶錢袋之意,新年財源滾滾來!
-- 用料 --
薄千張 蝦仁 雞蛋 冬筍
香菇 火腿 馬蹄
蔥 姜 鹽 雞精 澱粉
-- 做法 --
❶ 鍋中水燒開,香菇和冬筍焯水後撈出,瀝乾水分。
❷ 除薄千張外,所有材料切碎,混合攪勻成餡。
❸ 找一隻大小合適的盤子或者碗,倒扣在薄千張上,用刀沿碗或者盤邊上劃一圈成圓形千張。
❹ 在劃出來的圓形千張上放上調好味的餡料。
❺ 把邊收攏,用棉線鬆鬆的紮好,成錢袋子的樣子。
❻ 鍋中水燒開,放入大火蒸15分鐘。取出後,用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水(如果不夠再加點清水),加鹽,雞精和水澱粉勾個薄芡成澆汁,吃前澆在八寶錢袋上。
-- 小貼士 --
八寶錢袋中的餡料可以自由搭配變換。
富足生財~熗鍋腐竹生菜
腐竹:富足
腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養價值也更豐富,因此經常吃一些腐竹,是很好的飲食習慣。
材料:腐竹,麵粉,火鍋底料,生菜,香菜,豆腐。
做法:
1、將泡好的腐竹切寸斷,並加入少許麵粉,掛糊。準備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油,用不著太多,將掛糊的腐竹炸一下,至金黃色,撈出。
3、放入火鍋底料,加開水將其煮開,加入自己喜歡的輔料,如生菜、香菜、豆腐等等,最後將炸好的腐竹放入鍋內,燉三分鐘左右,入味後出鍋。
4 撒上蔥花,澆上樹椒油即可。
好市生財~肉沫耗油生菜
1 生菜摘去老葉和根,洗淨放在一邊。
2 肉切沫,蒜剁末,泰椒切段
3 鍋燒水加入鹽燒開,下去生菜焯水20秒。
4撈出生菜控淨水,擺在擺在盤中。
5 鍋中留底油下入蒜末,泰椒圈,肉末炒香加入蠔油生抽,繼續煸炒。
6 炒至湯汁粘稠,澆在生菜上即可。
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