花五萬在鶴崗買套房子
我是湖南人吃火鍋就從來不用芝麻醬，自從來了北方才知道吃火鍋要沾芝麻醬，我老婆是北方人沒有芝麻醬就不吃火鍋。
1.火鍋其實也分南北兩派。北派火鍋主要以涮羊肉為主流。而南派火鍋以“麻，辣，燙”而著稱。
2.北方人吃火鍋多以芝麻醬、花生醬為主。個人認為沾上芝麻醬和吃麻辣燙一樣，失去了火鍋的本味。
3.而南方人一般以蒜蓉加香油為主，但是以上海江蘇為首的部分南方人近幾年也興起了蘸花生醬，芝麻醬吃法。
4.我個人覺得吃火鍋還是得吃正宗火鍋味碟！蒜泥味碟！
覺得只有吃蒜泥味碟才能吃出火鍋真正的味道，一個小碗裡盛上些許蒜泥加上鹽巴味精少許，最後淋上香油攪勻，夾上剛從火鍋裡燙熟的原料蘸上蒜泥送入口中！嗯～～這才是火鍋！
5.蘸蒜泥碟，使食材充分保留住了火鍋裡牛油與火鍋底料的味道，並且能夠有效緩解火鍋辣椒裡的幹辣味，吃到口中的辣味相對柔和。
6.所以我個人覺得，吃火鍋還是得吃蒜泥碟！頂多加點香菜，怕辣的可以加點醋！至於芝麻醬和花生醬，還是留給北方人去涮羊肉吧！
譚廚好味道
1.北方的火鍋相比四川和重慶的火鍋，油少，香料也少（花椒之類）。如果不蘸芝麻醬的話味道會很淡，甚至有些人會認為不好吃。尤其北方火鍋少不了羊肉，不蘸芝麻醬味道會有些怪。
2.北方人吃油相對四川來說較少。北方的清湯和紅湯油都很少。多少年來的習慣。
1.上面說了，四川吃油很重，面或者菜之類的食物都有很多油。四川的清湯和紅湯的區別只是辣椒和花椒的多放和少放。而油多的食物蘸芝麻醬就不太好吃了，芝麻醬偏甜一些。
2.蘸油碟配蒜泥之類的調料味道好，也是多年的習慣。且吃芝麻醬會上火。
3.四川火鍋香料多，一般在鍋裡味道差不多就入味了，不需要芝麻醬。（北方火鍋不蘸醬的味道相對更怪）
最後總結：芝麻醬更適合牛羊肉配淡油來增味。蒜蓉香油更適合重油，清爽不蓋原料味兒，重油食物和芝麻醬結合太油膩。
花不完的錢我的夢想
北方人吃火鍋喜歡用芝麻醬，是因為要“降住”羊肉的羶氣。
在以羊肉為主要涮料的北派，火鍋多以清湯為主。要用上等的牛羊肉，即便要加底料，也不過大蔥幾截、生薑若干罷了，註定其無法去其羶氣。
南方人人吃火鍋喜歡用乾料、油碟；而北方吃火鍋，“麻醬”才是精華。在吃火鍋時，“芝麻醬”可以降低火鍋的“辣”。另外，北方人愛吃涮羊肉，芝麻醬的厚重綿密可以托住羊肉味兒
送玉的小姑娘
芝麻醬熱量估計太高了，減肥愛美的女士都是儘量少吃或是不吃，從口味上來說我比較喜歡吃芝麻醬，奈何我需要減肥不能多吃
紅姐的瑣碎日常
有的是不喜歡吃，麻醬蓋過了火鍋本有的味道，覺得原汁原味的比較好吧
潭花磷
一、芝麻醬的利
1、芝麻醬可以減緩人體細胞的衰老、清除體內自由基和抗氧化，可以延年益壽，這要歸功於芝麻中含有豐富的維生素E。
2、芝麻醬是高脂血症人群的最佳食品，因為芝麻含有不飽和脂肪酸----亞油酸，這種物質是人體不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制膽固醇合成限速酶的活性以降低血清膽固醇水平從而調節人體的膽固醇代謝，從而降低膽固醇、增強細胞膜透性。
3、通過食物去補鈣，可能大家更多的是牛奶和雞蛋，但是其實芝麻的補鈣效果好過牛奶和雞蛋。因為芝麻的鈣含量大約是牛奶和雞蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃雞蛋補充的鈣質更多。
二、吃芝麻醬的弊：
1、容易造成消化不良：
因為黑芝麻中的油脂與蛋白質的含量都是比較高的，這兩種物質都是比較難以消化的，如果攝入量超過人體所能負擔的劑量，油脂和蛋白質在腸胃中堆積，會給人體的消化系統帶來負擔，特別是消化功能不是特別好的的人群。
2、造成內分泌失調：
現代醫學充分認識到芝麻所含的營養物質能為人類帶來福音，通過實驗研究已經證實，芝麻素在人體腸道微生物的作用下可以轉換成類似植物雄激素的物質，該物質可以預防腫瘤，但是如果攝入過多，超出人體的雄雌激素平衡零界點的話容易造成雄激素過多導致內分失調從而帶來其他疾病。
三、芝麻醬的適用人群
1、一般人群均可食用。尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者食用。
2、有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效;可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。
3、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂,高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸,可防止頭髮過早變白或脫落。
廣元人在北京
重慶人
火鍋只喜歡幹碟或者香油的，一定要蔥薑蒜和香菜，我是覺得因為重慶火鍋比較辣比較油膩，香油可以很好的中和一下辣，芝麻醬的話不是很適合味道刺激的食物，芝麻醬本身是有點悶的
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為什麼重慶人吃火鍋不蘸芝麻醬有以下幾個方面的可能性：
首先，重慶的火鍋基本都是辣的，蘸的都是香油碟，蘸香油能解辣；
其次，重慶那邊的火鍋基本上都是紅湯。配芝麻醬就比較膩的感覺，但是紅湯搭配蒜蓉香油就會比較清爽。
還有，芝麻醬容易改變菜品涮紅湯的本身口味。
再有，可能跟人們的生活習慣有關係吧。
針對以上幾個方面，重慶人吃火鍋不太習慣蘸麻醬。
死亡之翼
因為每個地區的人不一樣，像我們四川，就喜歡辣椒麵做幹碟或者加點小米椒加點香油這些的做油碟，辣跟香才是根本。
而好像北方人就喜歡吃芝麻醬，好像北方吃火鍋大多清湯為主，底料一般都是些大蔥生薑，好像是為了降住牛肉的羶氣，不過芝麻醬感覺挺好吃的，就是可惜我們這沒有芝麻醬。
川香家常記
在我國火鍋基本可以分為南北兩派，北派吃火鍋以北京涮肉為主，而蘸料多數為芝麻醬，南派以重慶火鍋出名，重慶火鍋的蘸料多為油碟，基本的輔料是芝麻油，蒜末，香菜再加一點點的陳醋。
