前幾天發了個白菜餃子，受到了大家的喜歡，很多朋友私信美美，跟美美要視頻，這可真是難為美美了，一直以來，美美都是專做圖文菜譜，視頻可是美美的軟肋，但是為了不辜負大家對美美的支持和喜歡，也為了將美食分享給更多的朋友，只能硬著頭皮接招了！
悄悄跟你們說，要是趕時間著急的話，直接從第11幅圖開始看吧！
對於拍視頻，美美真是一點頭緒都沒有，不知道是不是男孩子對電腦有著天生的敏感，兒子上百度一搜就會了，晚上下班回家，兒子耐心地告訴我怎麼操作，花了兩個小時，美美終於將動態圖片做好啦！趕在三十晚上將菜譜整理好發送完畢，今兒個的年夜飯，大家可以學著做啦！動圖的每一步都非常詳細，跟著做，人人都能學會哦！
【新年吉祥菜——白菜餃子】
用料 主料 餃子粉400克 水210克 易小焙果蔬粉一包
輔料 豬肉餡適量
做法：
這道餃子需要兩種顏色的麵糰，咱們先做白色麵糰，將主料裡的麵粉和水分成兩份，取一份麵粉倒入盆中，加少許鹽增加麵糰的勁道，一邊加水一邊用筷子將麵糰拌成絮狀，然後用手揉成比蒸饅頭稍微硬一點的麵糰，麵糰和好後醒一會兒，中間可以多揉幾次，麵糰更光滑。
將白色的麵糰分成兩份，綠色很容易調，用綠色的菜汁都可以，我喜歡用蔬菜粉，簡單省事。大家在調顏色的時候可按照自己的喜好來，可以用菠菜汁，但是它會加熱氧化而變黃，想要顏色好看可以使用食用色素調色！
兩個顏色的麵糰都準備好，稍微醒一下面團更細膩。
醒麵糰的時候咱們來調餡，為了健康，我用的是純瘦肉，很多人都說做豬肉餡最好是7分瘦肉3分肥肉，肥肉吃太多了真心不健康，其實只要方法用對了，純瘦肉做出來也好吃呢，將我調餡的小秘方告訴大家：
先將蔥姜用水浸泡20分鐘，用紗布或（手）攥出汁水來，做成蔥姜水備用。豬肉絞碎或者剁碎，倒入鹽，醬油，生抽，蠔油，用筷子攪拌均勻，攪拌的時候記得一定要朝著一個方向攪拌，這樣才能將肉末攪拌上勁。以下的步驟都是一個方向攪拌。
肉餡中倒入三分之一的蔥姜水，然後開始攪拌。一定要攪拌到上勁的狀態。 然後再倒入三分之一的蔥姜水，再攪拌上勁。再倒入分之一，再攪拌...肉餡攪拌上勁後，倒入芝麻油，花生油，花椒油，最後再倒入蔥姜水，一直不停地攪拌啊，最後根據自己口味再加鹽，攪拌到上勁狀態。柔軟多汁的肉餡就完成了，絕對流汁水。這個肉餡不管是用來蒸包子還是蒸餃子，或者是煎餅都絕對超好吃。一定要試試哦！
分別搓成長條。
將綠色的麵糰擀成長方形片狀，邊緣處按薄一些，便於粘連。白色麵條放在中間，包裹起來。
將麵糰繼續搓長，然後切成大小相同的小麵糰，每個大約 12g。
取一個小劑子，用擀麵杖擀成中間稍厚，邊緣薄的圓形片。
動圖來嘍~
餃子皮裡放入肉餡，現將麵皮分成均勻的5等份，慢慢將收口都捏緊！
捏花瓣，咱們從一瓣開始，用拇指和食指從邊緣慢慢一褶一褶的抿上來、紋路明顯、力度要控制好、太用力會破掉！
收到尾端後黏在第二片上！一直重複手法、葉子是有很多經絡的、形似葉脈！
慢動作再來一次，每一邊大約聶5、6下就差不多了。
收口、抿完最後一褶、收在第一褶上，即成完美的餃子！葉子底下要收緊以防鬆散開來，如果餃子皮稍微有點硬不好粘的話，可以稍微用筷子粘點水。
完工……放入蒸鍋中， 沸水燒開蒸10分鐘左右即可！
這個白菜蒸餃看似很複雜，其實非常簡單，所有的秘訣都是：反覆練習，熟能生巧~相信我，只要連著坐上兩個，你就會上手了！
我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手做羹湯，為了迎接新年的到來，美美做了很多好吃好看的吉祥菜，每天都會推送哦，喜歡的朋友歡迎提前關注美美。
如果還有不明白的，大家可以私信美美，美美一定知無不言！提前祝大家新年快樂！
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