北方臘月二十三，南方臘月二十四，雖然南北方有差異，但是都是小年。
無論是上班的、上學的，都陸陸續續放假休息了。
小年一到，意味著除夕臨近，歸家團圓。
團團圓圓的日子裡，來點儀式感吧！
最有意義的過節方式，就是給家人精心準備一頓好吃的，不用多貴，不用山珍海味，花一點心思，做一些家人愛吃的，簡簡單單，也能勝卻人間無數！
今天的早餐，土豆絲煎餅配鮮肉小餛飩，再來1個荷包蛋，樣樣團團圓圓，都是兒子愛吃的。
做起來簡單快手，這幾樣東西都是同時做的，幾分鐘就能上桌，而且是同時上桌哦！這一點，冬天的早晨，實在是太要緊了，不用早起，而且吃完了也沒冷卻。
今天第一次發現，兒子的食量好驚人啊，居然吃了20個小餛飩，6個煎餅，1個荷包蛋，看得為娘我都暗暗驚喜！
土豆絲煎餅，金黃誘人，香氣撲鼻，外焦內軟，兒子百吃不厭！
今天的土豆絲煎餅，不僅好吃，顏值也特別高，個個都是工整的圓形，出鍋時撒了幾顆蔥花，更是貌美如花，食慾大增！
做法卻極其簡單，比以前做過的所有做法都簡單！而且，用油極省，1滴油做了一桌早餐，低脂健康卻好吃！
嘿嘿，發現沒有，荷包蛋也是圓圓的，好可愛，有沒有？
挑開一層蛋白，香氣立馬就飄了出來，嫩嫩的蛋黃，看著就喜歡，吃起來一點不幹，也不噎，真是好吃！
就是後悔煎少了，應該煎兩個的。
飯後來一盤超甜的柑橘，像吃小西瓜一樣，一口一片，補水又清腸！
不過呢，這一盤都是我的，兒子早餐是不吃水果的，哈哈！
我胃口不大，但是喜歡種類多幾樣，每樣來一點，其實我還單獨給自己打了一杯紫薯藜麥豆漿，溫潤飽腹還減肥的那種哦。
小年啊，鮮肉餛飩是肯定要吃的。
這是我昨天晚上包的，其實平時也可以多包一些，放冰箱凍起來，早上可以做早餐，晚上可以做菜，非常方便！
餛飩和餃子餡不一樣，餛飩一般都是肉，不加其它蔬菜等配料。因為餛飩皮很薄，所以餡料不用包太多，昨天調了一碗肉餡，包了這麼多，好大一盒呢，還不包括昨天晚上吃的。
肉餡怎麼調呢？昨天也發過，肉末加鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蔥花，沿一個方向攪拌均勻，再淋一點熱油，繼續攪拌均勻就可以了。
這麼調肉餡，又香又好吃！
大土豆一個，去皮，刨絲，切碎。
在土豆絲中加入1個雞蛋，少許麵粉，鹽，黑胡椒粉，如果有洋蔥，加點更好吃。
用筷子攪拌成濃稠的糊狀，全程不用加水，麵粉也不用太多，能黏連住土豆絲就可以了。
煎餅，有很多人掌握不好火候，老怕煎糊煎焦，而一直小火太久，煎餅有時候又會水分損失太多，太乾會硬，也不好吃。
其實，如果你明火控制不好，可以用一個電控的煎鍋之類的，這樣受熱比較均勻，而且大中小火有按鈕可以控制，傻瓜式操作，成功率更高！
我這次的煎餅為什麼這麼圓這麼均勻呢？因為我的電火鍋，配了一個7孔煎盤，放什麼進去，出來都是圓的，哈哈！
在攪拌的時候，取出7孔煎盤，刷少許油，先預熱起來。為了快一點，可以開大火預熱，一次可以同時煎7個哦！
這個煎盤是不粘的，所以用油不用很多，滴上1滴，刷到不同的盤裡就可以了。
然後用一個大勺子，把麵糊舀入煎盤中，用勺子背壓下，其中一個孔我還煎了一個雞蛋，一鍋煎完，可以繼續煎第二鍋。
一面煎至金黃以後，用牙籤或小鏟子翻面，煎至兩面金黃即可。
荷包蛋的熟度，根據自己喜好，不用翻面，差不多了，直接拿出來就可以。
電控的煎鍋溫度恆定，不太需要人管。翻面以後，旁邊雪平鍋放適量水，煮開，準備煮餛飩。
水開後，放入餛飩，用勺子稍微攪拌一下，以免粘鍋。煮開以後，點一次水，最後加少許紫菜和鹽，即可出鍋。
這個時候，土豆絲煎餅也好了，儘量一起上桌！
冬天寒冷，一會兒功夫就冷了，一定要差不多時間上桌，並且吃得快哦！
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