木耳炒白菜
所需材料：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、幹辣椒3個、生抽醬油1湯匙
做法步驟：
1.食材備齊，木耳提前泡發好，白菜洗淨
2.將白菜葉和白菜幫用刀切開
3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開放
4.鍋加油燒熱，下入蒜末，幹辣椒段小火炒香
5.下入白菜幫大火翻炒均勻，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生，
6.加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
孜然牛肉
1.首先，我們準備一下食材：牛肉400克，片成薄片放在盆中，牛肉應頂絲切片，用刀垂直於紋理切下，這樣更入味，易嚼爛，小蔥切成蔥段，香菜切成小段。
2.下面，我們把牛肉醃製一下：牛肉中放入食鹽3克、胡椒粉2克、雞粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓勻調料，順著一個方向攪拌牛肉，利用食鹽的滲透性和機械拉扯，使牛肉更快速的入味。
3.加入少量的清水，繼續用手抓勻，牛肉吸收了水分，口感更水嫩，接著放入一個雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌均勻，再加入玉米澱粉8克，澱粉遇熱糊化，能夠很好的鎖住牛肉的水分，繼續朝著一個方向攪拌牛肉，加入雞蛋清和澱粉都是使牛肉的口感更加鮮嫩。
4.最後加入植物油10克，放入植物油，可以防止牛肉下鍋以後粘在一起，然後放置醃製十分鐘左右。
5.拿一個小盆，放入幹辣椒20克，所有食材都準備好了，我們進行下一步。
6.下面，我們把牛肉過油炸一下：鍋內燒油，油溫五成熱時，放入牛肉，中小火炸制一分鐘，牛肉有粘連在一起的，輕輕打散，牛肉變成微黃色以後，撈出牛肉。
7.把油溫升到六成熱，接著把牛肉倒入鍋中，復炸四十秒鐘，復炸牛肉可以使牛肉炸得更酥更透，然後，撈出牛肉，控油備用。
8.鍋內再燒油，油熱以後放入幹辣椒煸炒，溫度不要太高，煸出辣味，然後放入小蔥段，翻炒出蔥香，接著放入炸好的牛肉繼續翻炒，撒入孜然粉5克，把孜然粉翻勻撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋。
蒜臺炒臘肉
主料：臘肉 (適量)蒜臺(適量)
調料：蔥姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)
1、準備原料
2、臘肉切薄片、蒜臺切段
3、熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，
4、下入蔥姜，辣椒炒香
5、最後下入蒜臺略微翻炒加鹽和雞精即可。
辣子雞丁
材料：雞肉200克、蔥花15克、醬油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食鹽5克、麻油1.5茶匙、白糖10克、雞精5克。
做法：
1.蔥、姜、蒜分別切件。
2.雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽醃製入味。
3.鍋中燒熱油，姜雞肉炸至金黃撈出瀝油。
4.留底油，爆香蔥、姜、蒜。
5.加入紅辣椒翻炒出香味。
6.將炸好的雞丁繼續翻炒，下入調味料。
7. 最後裝入鐵板上即可。
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