柿子不僅僅能當水果吃，還可以做出好多美味的食物。如果小夥伴們去了西安的那條回民街，就能吃到比較正宗的黃桂柿子餅，但是它有一個更好聽的別名叫做"水晶柿子餅"，裡面可以放置有核桃、芝麻各種餡料的，咬一口柿子餅的焦皮，一股柿子的清香味就滿口縈繞了。今天我給大家推薦這一款水晶柿子餅，香香甜甜的，熱著吃皮還焦焦的!香香糯糯，清甜適口，非常的好吃哦！
柿子成熟的季節。要問西安市哪家的黃桂柿子餅最好，當屬百年老店老徐家柿子餅。老徐家柿子餅系徐俊謙（字：益軒）先生創業於清朝末年，至今已有上百年的歷史。以選料精良，製作獨特，質軟爽口，且不添加任何色素而著稱於世，馳名三秦，暢銷全國，深受廣大消費者的青睞。今天小編就教大家制作家庭版水晶柿子餅~
首先我們要準備好製作用料，麵粉1杯量，柿子五個，（花生、核桃、棗泥、黑芝麻粉、北杏仁、水、色拉油、蜂蜜）適量。柿子的處理過程是先準備（好軟柿子）5個用清水洗淨，摘去柿子蒂，再剝去柿子皮，把剝好的柿子放在一個乾淨小碗裡用擀麵杖壓成柿子泥。再用打汁機榨成柿子果醬。
再把果醬加入麵粉裡面用筷子攪拌，攪拌成橙黃色的麵糰。然後再加入乾麵粉揉合在一起，把麵糰揉成團蓋上一塊布，放在一旁讓發麵。利用發麵的時間，把準備好的那些堅果仁弄碎，製作好放在一旁當成餡料。把剩餘的棗泥黑芝麻還有蜂蜜倒入油攪拌均勻直到成為油潤的餡料。
對於剛才製作的麵糰現在也已經發酵好了，拿出麵糰弄成一個個的小面劑子。然後拿一個面劑子放在手心，用手搓成圓球一樣大小，把面劑子弄成窩窩頭一樣的形狀。把之前準備好的餡料依次放入每個面劑子裡面，然後像製作包子一樣，給封好口捏緊弄成一個有餡料的扁圓餅。
之後再在鐵鍋裡倒入適量的食用油，大火把油燒熱做好的餅放入油鍋裡面。調成小火煎至柿子表面堅挺翻面。然後一直煎炸到餅面顯金黃再翻一面繼續煎至金黃，最後把餅用筷子瀝油夾出擺盤即可食用。做出的柿子餅色澤金黃，餅面粘甜，黃桂芳香。這樣的柿子餅你學會了嗎？
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