週一蛤蜊炒飯
食材
50克蛤蜊肉
40克洋蔥
35克鮮香菇
50克胡蘿蔔
40克彩椒
25克芹菜
各100克大米飯、糙米飯
2克鹽
2克雞粉
胡椒粉少許
2毫升芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗淨去皮的胡蘿蔔切片，再切條，改切成粒。
2 洗好的香菇切條，再切成粒。
3 洗淨的芹菜切成粒。
4 洗好的彩椒切條，改切成粒。
5 洗淨的洋蔥切條，再切成粒。
6 鍋中注入適量清水燒開，倒入胡蘿蔔、香菇，煮半分鐘，至其斷生。
7 撈出焯煮好的食材，瀝乾水分，待用。
8 用油起鍋，倒入芹菜、彩椒、洋蔥，炒出香味。
9 倒入大米飯、糙米飯，炒鬆散。
10 加入蛤蜊肉，放入焯過水的胡蘿蔔和香菇，翻炒勻。
11 加入適量鹽、雞粉，炒勻調味。
12 放入少許胡椒粉、芝麻油，翻炒一會兒。
13 關火後盛出炒好的米飯，裝入盤中即可。
週二海鮮燉飯
食材
70克魷魚
85 克蝦仁
60克蛤蜊肉
40克彩椒
50克洋蔥
75克黃瓜
170克水發大米
30克奶油
300毫升高湯
做法：
1 洗淨的彩椒切細絲，再切成粒。
2 洗好的黃瓜切片，再切條形，改切成小丁塊。
3 洗淨的洋蔥切絲，再切成丁。
4 處理好的魷魚切條，再切成小丁塊，備用。
5 砂鍋置於火上，倒入奶油，炒至溶化。
6 倒入魷魚、蝦仁、蛤蜊肉，炒勻。
7 放入洋蔥，炒勻炒香。
8 倒入大米，炒勻，倒入高湯。
9 放入切好的彩椒、黃瓜，攤開鋪勻。
10 蓋上蓋，燒開後用小火煮約25分鐘至食材熟透。
11 揭開蓋，攪拌勻。
12 關火後盛出煮好的米飯即可。
週三牛肉白菜湯飯
食材
110克牛肉
60克蝦仁
55克胡蘿蔔
70克白菜
130克米飯
300毫升海帶湯
芝麻油少許
做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，放入牛肉，煮約10分鐘至其斷生。
2 撈出牛肉，瀝乾水分，放涼待用。
3 沸水鍋中倒入蝦仁，煮至變色。
4 撈出蝦仁，瀝乾水分，待用。
5 洗淨去皮的胡蘿蔔切薄片，再切細絲，改切成粒。
6 洗好的白菜切絲。
7 將放涼的牛肉切片，再切細絲，改切成粒，備用。
8 將汆過水的蝦仁切碎，剁碎，備用。
9 砂鍋置於火上，倒入海帶湯。
10 放入牛肉、蝦仁、胡蘿蔔，拌勻。
11 蓋上蓋，燒開後用小火煮約10分鐘。
12 揭開蓋，倒入米飯，攪散，放入白菜，拌勻。
13 再蓋上蓋，用中火續煮約10分鐘至食材熟透。
14 揭開蓋，淋入芝麻油。
15 攪拌均勻。
16 關火後盛出煮好的湯飯即可。
週四香菇蝦仁滑蛋燴飯
食材
170克米飯
65克蝦仁
1個雞蛋
50克西紅柿
45克水髮香菇
蒜末少許
2克鹽
2克雞粉
4毫升料酒
各適量水澱粉、食用油
做法：
1 將洗淨的香菇切去菌柄，再切成條形，改切成丁。
2 洗好的西紅柿去蒂，再切成小瓣，去除果皮，切成小塊。
3 把洗淨的蝦仁放入碗中，加入適量鹽、料酒、水澱粉，拌勻，醃漬10分鐘，至其入味。
4 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞粉，調勻，製成蛋液，待用。
5 用油起鍋，倒入蝦仁，炒勻。
6 關火後盛出蝦仁，待用。
7 炒鍋注油燒熱，倒入西紅柿，用大火炒軟。
-
8 放入香菇，炒勻。
9 加入適量鹽、雞粉。
10 關火後盛出炒好的食材。
11 用油起鍋，倒入蛋液，炒勻。
12 放入炒好的西紅柿、香菇。
13 加入蝦仁。
14 撒上蒜末，炒香。
15 取一個乾淨的盤子，扣上米飯，盛入鍋中炒好的食材即可。
週五荷葉糯米雞腿飯
食材
180克雞腿
55克水髮香菇
185克水發糯米
12克乾貝碎
幹荷葉適量
各2克鹽、雞粉
胡椒粉少許
3毫升生抽
4毫升料酒
各適量芝麻油、食用油
做法：
1 將洗淨的雞腿切開，剔除骨頭，再把雞肉切條形，改切成丁。
2 洗好的香菇去蒂，再切片，改切成小塊。
3 洗淨的幹荷葉修齊邊緣，待用。
4 用油起鍋，放入肉丁，炒至其變色。
5 淋入少許生抽，炒勻，加入適量料酒，炒出香味。
6 倒入香菇丁，翻炒勻，倒入乾貝碎，炒勻。
7 加入少許雞粉、鹽、胡椒粉，淋入適量芝麻油。
-
8 用中火快速炒勻，至食材入味，待用。
9 取備好的幹荷葉，平放在案板上，倒入洗淨的糯米。
10 再盛入鍋中炒好的材料，鋪開，拌勻。
11 再包緊荷葉，放在蒸盤中，製成荷葉包，待用。
12 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。
13 蓋上鍋蓋，用中火蒸約35分鐘，至米粒熟透。
14 揭蓋，關火後盛出蒸熟的米飯。
15 食用時打開荷葉包即可。
週六荷葉芋頭飯
食材
500克米飯
100克香芋
30克鮮香菇
3張水發荷葉
各少許蒜末、蔥白
3克鹽
2克雞粉
4毫升生抽
10毫升蠔油
各適量料酒、水澱粉、食用油
做法：
1 將去皮洗淨的香芋切1釐米厚的片，再切成小方塊。
2 洗淨的香菇切成片，再切成丁。
3 洗淨的荷葉切取成半張，待用。
4 鍋中注入適量清水，大火煮沸。
5 放入荷葉，煮1.5分鐘，至成柔軟狀態，再洗去雜質。
6 撈出，瀝乾水分，待用。
7 用油起鍋，倒入蒜末、蔥白，大火爆香。
8 倒入香菇、芋頭，快速翻炒均勻。
9 淋入少許料酒，炒勻提味。
10 注入適量清水，大火煮沸。
11 改用小火，加入鹽、雞粉。
12 放入少許生抽、蠔油，炒勻調味。
13 蓋上蓋子，煮約2分鐘至食材斷生。
14 取下鍋蓋，轉用大火收幹汁，倒入少許水澱粉。
15 炒勻勾芡汁。
16 關火後盛出食材，裝在碗中，待用。
17 取來焯煮過的荷葉，攤開鋪平，摺好邊角。
-
18 再盛入適量的米飯，鋪平、壓實。
19 放上炒制好的食材，鋪放好。
20 再把荷葉向上折起來，包裹嚴實，製成荷葉飯糰，待用。
21 蒸鍋中加水，大火煮沸，放入荷葉飯糰。
22 蓋上蓋子，改用小火蒸20分鐘至食材熟軟。
23 揭下鍋蓋，把蒸好的荷葉飯糰取出。
24 擺好盤，再從頂部劃開，稍涼後即可食用。
週日香菇雞肉飯
食材
30克鮮香菇
70克雞胸肉
60克胡蘿蔔
40克彩椒
20克芹菜
200克米飯
蒜末少許
3毫升生抽
2毫升芝麻油
各適量鹽、食用油
做法：
1 洗淨的香菇切成片，再切成粒。
2 洗好的胡蘿蔔切厚片，再切成條，改切成粒。
3 洗淨的彩椒切開，再切成條，改切成粒。
4 洗好的芹菜切成粒。
5 洗淨的雞胸肉切成片，再切條，改切成丁。
6 鍋中注入適量清水燒開，放入切好的胡蘿蔔、彩椒、芹菜，攪拌勻，煮半分鐘，至其斷生。
7 將煮好的食材撈出，瀝乾水分，備用。
8 用油起鍋，倒入雞肉丁，翻炒至變色。
9 加入蒜末，炒香。
10 放入焯過水的食材，翻炒均勻。
11 倒入備好的米飯，快速翻炒至鬆散。
12 加入適量鹽、生抽，炒勻調味，淋入芝麻油。
13 翻炒片刻至食材入味。
14 盛出炒好的雞肉飯，裝入盤中即可。
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