糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，有着丰富的营养价值。
糖醋蒜少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭。那正宗的糖醋蒜怎么腌？好多人不懂，配方教给您，三年不蔫不坏还倍脆！
材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头 盐60克 陈醋或香醋1000克白糖800克糖醋比例是1斤醋8两糖
将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；洗净，并用清水泡24小时；捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次，可以端着盆颠翻，这样翻拌的很匀
捞出放到准备好的容器中，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里；搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可；喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要15天左右
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