天津人有喜事吃啥？

捞面！

天津人回娘家吃啥？

捞面！

天津人大病初愈吃啥？

捞面！

天津人过生日吃啥？

捞面！

天津人不知道吃啥了吃啥？

捞面！

“妈！咱中午吃啥？”

“捞面！”

捞面席

这“捞面”可不是各位客官印象中随便对付一顿的吃食。咱天津卫的捞面按着早年的讲究是要有四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面。后经人们的改良，虽只留下了四碟凉菜、四碟炒菜，再搭配上两种卤子，这其实只是天津捞面席的“标配”。

四碟炒菜

这四碟捞面中的四碟是指清炒虾仁、炒鸡蛋、肉丝炒香干、糖醋面筋丝。

您可别小看这四道菜：虾仁必须用活虾现剥，鸡蛋要炒得金黄松软，香干柔滑又Q弹，面筋必须是新炸的……

虾仁或是鱼片充分满足了天津人爱吃海货的胃，

糖醋面筋甜甜脆脆，

为软糯的面条增加一份劲脆感。

茄子肉片卤

天津民间就有了“铁打的捞面流水的卤”的说法。

春季有尝着鲜美的皮皮虾卤

夏天有吃着爽口的麻酱卤和花椒油卤，

中秋又有应景的蟹肉卤，

此外还有不分季节都常吃的

三鲜卤、面筋卤、西红柿鸡蛋卤……

三鲜卤

老话说了，

“借钱吃海货，不算不会过！”

这一点也体现在天津捞面上：

海鲜卤多以肉片、鸡蛋、虾仁等海鲜为主要材料

还会加入木耳、香菇等时令蔬菜

也有的甚至会用海参打卤

和上面条，鲜香可口

西红柿鸡蛋卤

素卤在制作上不添加任何海鲜、肉片

最常见的是用西红柿鸡蛋打卤

美味清淡，又富有营养

四碟凉菜

天津最传统的捞面

面码讲究要有黄瓜丝、豆芽菜、菠菜、黄豆

除了黄瓜丝

其他的面码都要先过凉水焯

和在捞面里，给捞面带来一丝清凉口感

菜码和面条、卤子的完美结合

才是正宗的天津味！

吃四碟捞面还有一个诀窍：

浇上卤子，满满的一大碗，根本搅拌不开，只能从一边拌开，吃一点拌一点。这么大的一碗，彪形大汉都会撑到哭！

要说最好吃的捞面，

十个天津人有九个说：

“那肯定是我家的啊！家走吃去！”

除了四处蹭饭吃，

这个地方也可以吃到好吃的面条哦~

大姨捞面

坐落在南开区东马路，新安购物中心后身，不太好找，但是酒香不怕巷子深，依然有很多人慕名而来吃面。量超大，味道不错，一大碗只要10元，还有虾仁。真真是过去的老味道。

和府捞面

人气非常火爆的一家面馆，平日里非饭点去，想要找张空桌子坐下来都不容易~放眼望去，每个人面前一个大碗，不是刚吃完面准备离席就是刚上了热乎乎的面正在埋头苦吃。

记得早前有人这样宣传：“来到和府捞面，就像在和珅和大人家的书房里吃面！”不管是不是真的，这里的环境倒是有种独特的韵味：四处都是书架、毛笔之类的装饰，桌椅板凳都古色古香。桌椅间的隔断都由屏风和灯笼构成，墙上一幅大大的“禅”字，更揭露出这里的精髓：不管多忙，坐下来好好吃一碗面。

推荐菜：软酸汤酸菜猪肚面，原价41，大众点评上团购29元

老天津卫炸酱面

分店很多，店铺不大但是味道很正宗。面条很劲道，除了炸酱面，他家的醋卤面也非常好吃。如果中午想吃最好早点过去，人超多~

老板热情好客，服务员手脚也很麻利，上菜快。

推荐菜：猪蹄（必吃！）美团双人餐33元两碗面一碟菜也非常实惠！

八爷手擀面

面条是真的现场手擀，门口有透明玻璃窗，制作过程都可以看到。纯手擀面，和普通的面条口感不太一样，没有普通面条的坨劲。他家菜码很足，量超大，一般人吃不了，也可以几种卤子混在一起吃，有新的惊喜！觉得口干可以要免费的面汤来喝。

装修精致干净，服务员态度也非常好。是平时吃碗面的好去处。

推荐菜：炸酱面（15元），西红柿鸡蛋打卤面（12元）。

五河居炸酱面

这家餐厅从外面根本看不出来正在营业，进去才发现别有洞天~

装修是古朴的中式风格，菜单也是书卷样式。上菜无敌快，十分钟内主食和菜品统统上齐，菜量超级大。大部分菜都是16元一份，很适合好好吃饭的一家店。

推荐菜：豆瓣炸酱面（16元）、糖醋面筋（18元）

天津的捞面包含着天津人一种独特的情怀

也体现了津门独特的风土人情

诉说着传统节日带来的喜庆

“再好的饭菜也不如一碗天津捞面”

做为天津人，你有“捞面情节”吗？