天氣漸熱，真正的夏天已然來臨。天熱的時候，身邊的很多人都會食慾下降。餃子作為主食，應該算是最適合夏天吃的了。少了油煙的燻烤，煮一煮就可以。餃子餡兒的選擇也多，肉餡兒的，素餡的，隨心所欲地選擇和搭配。夏天的蔬菜種類也多，菜新鮮，價錢大多也都經濟實惠，所以夏季，我家隔三差五地就會包上一頓餃子。
今天包的餃子倍受老人和孩子的喜歡，主要是餃子餡搭配得好，豬肉玉米胡蘿蔔餡。豬肉餡的鹹鮮，配上甜玉米粒和胡蘿蔔的香甜，好吃還不膩！
所需食材：
麵粉500克，肉餡350克，甜玉米200克，胡蘿蔔1根，粒蔥花少許，薑末少許，鹽3克，生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，蛋清1個，食用油適量，清水適量
做法：
- 麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。
2. 利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
3.胡蘿蔔切成小丁和玉米粒一起放進肉餡中拌勻。
4.案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。
5.切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。
6.把每個劑子擀成餃子皮。
7.包入餃子餡。
8.鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反覆三次，餃子漂上來就熟了。
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