在我們身邊有著很多已經傳承很久的小吃，但你在城市裡是吃不到的。因為做這些小吃的人越來越少了。就比如眼前的這種小吃不知道你吃過嗎？你知道它叫什麼名字嗎？
在河南濮陽黃河邊的一個農村集市上，作者看到了這種小吃，起初作者以為是另外一種民間特色小吃糖糕。但自己觀察發現，這種小吃是帶著餡兒的，而且遠遠的就能聞到一種棗泥的香味。炸著這種小吃的大哥告訴作者，這叫做油炸糕，是濮陽黃河沿岸的一種特色小吃。做法跟作者提到的糖糕有些相似，但餡兒是棗泥豆沙餡兒，把餡兒包在黍子面裡，做出與糖糕同樣的形狀。
交談中，作者瞭解到，這位大哥每天都在趕集賣的這種油炸糕，一塊錢一個，每逢農村有集會的時候，這種小吃特別受歡迎，生意好的時候一天能賣200多個。油炸糕的餡兒有的是棗泥餡兒的，用的製作方法都是過去的老方式，在距離攤位幾米之外，作者就能聞到棗泥餡的香氣。
做油炸糕首先要把餡兒包在黍子面裡，做出與糖糕同樣的形狀。
在餡兒包好後，作者本以為油炸糕已經做好了一半，只需要下鍋炸就行了，但大哥卻拿出一個布來，把包好的的油炸糕放進了布里，按壓結實，然後成型。作者很好奇這樣做是為了什麼。大哥告訴作者說這道工序是做油炸糕的一道傳統老工藝了。現在做任何一種小吃都會有一些類似的小細節需要去做，大哥這樣做的目的是為讓炸糕更成型，餡兒料在裡面分佈的更均勻。
做好的成品就需要往油鍋裡放了，拍攝中。作者瞭解到炸油炸糕對油的熱度控制是有要求的，油溫和在油裡炸制的時間，是尤其重要的，否則會影響油炸糕炸出來的口感。拍攝中，作者詢問了不少從城裡來農村趕集的人，他們看到這種小吃的第一反應是糖糕。但當作者表示這不是糖糕的時候，很多城裡人均表示沒見過的小吃更不要說叫啥名字了。
作者在農村的集市上走了一遭，發現在有著很多叫不上名字的小吃美食，很多都是很早以前就有的。在和大哥交談中作者瞭解到，它和糖糕的主要不同之處是這種炸糕用的餡兒料裡放著是棗泥餡的，而且裡面沒有糖，全靠這面和餡本身來提味。這種美食是在河南、山東交界地區所特有的小吃。各位網友，你家附近有什麼樣的美食只有趕集的時候才能見到呢？你身邊有沒有在城裡幾乎銷聲匿跡的美食嗎？歡迎給我們留言
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