油豆腐是廣東羅定市最著名的傳統名菜。豆腐在北方被稱為豆腐泡;南方叫它油豆腐。作為豆腐的油炸食品，它的顏色是金黃色的，裡面就像絲肉，精緻而空，充滿柔韌性。
油豆腐可以蒸、炒、燉為主菜，而且可以是多種肉類配料，是餐桌上的葷菜佳品。油豆腐富含高品質蛋白質、多種氨基酸、不飽和脂肪酸和磷脂、鐵、鈣含量也很高。與其他豆製品相比，油豆腐不容易消化，經常消化不良，腸胃不好的人要小心吃。
今天我會給你帶一個食用油豆腐，烹飪很簡單，只需要一蒸就可以上桌，家人吃了都同意了。
配料：
油豆腐 24個、豬肉 450克、胡蘿蔔 一個、小蔥 50克、精鹽 5克、生抽 10克、蠔油 20克
烹飪步驟:
1。洗淨後，取出豬皮，切成小塊。
2、把豬肉放在切碎的豬肉碗裡。不要超過碗的最大容量。
3、有機器的話可以使用機器攪拌成肉碎
4、使用香蔥，只用香蔥，不要蔥白
5、把紅蘿蔔切碎
6、把豬肉，胡蘿蔔和大蔥混合在一個深碗裡。加入鹽，生抽，耗油。
7、準備大碗放入12個油豆腐
8、撕開掉豆腐的頂部，能看到豆腐裡面的白色。
9、將剛剛拌好的肉灌入油豆腐中,灌的很滿！
10、把剛剛撕開的油豆腐繼續蓋上。
11、把油豆腐放入燒開的水中蒸10分鐘，注意要用大火。
12、像元宵一樣的油豆腐，圓圓的就可以出爐了。
烹飪技巧:
如何選擇油豆腐:
顏色
高品質油豆腐色橙黃，與米和其他雜色油豆腐顏色深黃。
重量
混合油豆腐比優質油豆腐重。大約80個高品質的油豆腐為一斤。
內囊
高品質的內囊較小，分佈均勻。
彈性
用手揉豆腐乳
反應
撒碘酒不會改變油豆腐的顏色，而含有大米的油豆腐是藍色和黑色的。
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