大數據趙老師

首先，烏賊就是墨魚，八爪魚就是章魚，所以現在就是對比墨魚、魷魚和章魚三者的區別！

墨魚（烏賊）屬於烏賊目，魷魚屬於管魷目，它們共同隸屬於十腕總目，而章魚目屬於八腕總目，從此可以看出，墨魚與魷魚親緣關係較近，而它們和章魚屬於遠親，十腕總目和八腕總目的區別主要在於觸手的數目！所以章魚比烏賊和魷魚少兩個觸手！

它們擁有同一個祖先，鸚鵡螺，號稱“頭足類三兄弟”，所以長得像也是理所當然的，它們區別在哪呢？

一、觸手數量，前面也說了，墨魚和魷魚有十根觸手，而章魚有八根觸手！從觸手數量可以先將章魚迅速分辨出來！

二、骨頭，章魚身體柔軟，魷魚則長有軟骨，墨魚長有硬骨！

三、外觀形狀，章魚小丸子相信很多人都吃過，章魚還真是三者中最像丸子的，章魚呈囊狀；魷魚身體狹長，就像“水管”一樣；而墨魚扁平寬大，如“飛毯”一般！

四、生活習性，章魚是夜行性動物，對光線敏感，喜歡黑暗環境，一般在海底爬行，動作緩慢，而魷魚和墨魚是在海中游行，動作迅速！

五、食用方式，墨魚可生食可熟食，生食口感更佳，而魷魚和墨魚由於體內含有多肽成分，需要熟食，未熟可能會導致食客腸胃不適！

如有錯誤，敬請指正，謝謝！

暴走的學霸

章魚、魷魚以及墨魚，人們戲稱其為“軟氏三兄弟”。不少人對之分辨不清、混淆一體，其實掌握了規律還是很好區別的：

一、身體結構不同

章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，墨魚則有硬骨。

魷魚身體狹長、彷彿管具，橫切面為圈狀；墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。三、生活**性不同章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢； 魷魚、墨魚則在海中快速遊動。

章魚是夜行性動物--對於光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然後算好時間、請君入甕--等著章魚鑽入罐中、自投羅網；魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之**性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然後一網打盡。四、食用方式不同章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳；魷魚、墨魚則須煮熟後再食用--皆因其體內有一種多肽成份--若未煮透即食用，往往會讓食客腸胃運動失調、以致於腹部不適。此外魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人亦應少吃為妙。

這裡我們再具體逐一說明：

魷魚又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。魷魚身體細長，呈長錐形，有十隻觸腕，其中兩隻較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內有角質齒環，捕食食物時用觸腕纏住將其吞食。如圖。

上圖右上為魷魚乾，魷魚乾又被稱為“土魷”在廣東等地被稱為“吊片”，這種稱謂的來源是因其經過鮮魷魚乾曬而成，而幹曬時多用細繩吊掛，所以叫“吊片”。

魷魚似乎還有兩種：一種是軀幹部較大的魷魚，叫“槍烏賊”，還有一種軀幹相對細長的魷魚，叫“柔魚”，小柔魚也叫“小管仔”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。

下圖為魷魚燒。

二、墨魚

墨魚又叫白斑烏賊、烏賊、花枝、墨斗魚或墨魚，跟魷魚一樣，也是十隻腳，與魷魚不同的是，烏賊有一船形石灰質的硬鞘，就是背上那條像骨頭又不是太硬的“鞘”。烏賊的最大特色是它遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊一般用來大烤、紅燒。

下圖為烤烏賊。

三、章魚

章魚又叫八爪魚、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬於軟體動物門頭足綱八腕目。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會**黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當發達的大腦，可分辨鏡中的自己。燒製方法上，章魚小丸子是人們熟知的一道美食，如下圖：

下圖為章魚小丸子。

柴火煮飯

在餐桌上，我們可以吃到炒魷魚絲、墨魚丸、醬爆八爪魚；在書本上，我們看到更多的是烏賊、章魚這樣的名字。

那麼，墨魚、魷魚、烏賊、章魚、八爪魚究竟有什麼不同呢？

答案搶先知：

烏賊就是墨魚，章魚就是八爪魚，魷魚即是魷魚。三者之間因為分化程度不同，體形也不一樣，但營養價值相差不大。

【生物學分類】

我們都知道生物十分多樣化，為了弄清不同類群生物的關係，我們可以按照界、門、綱、目、科、屬、種加以分類。在動物界中，上面提到的各種魚都屬於軟體動物門頭足綱動物。從目開始分化，烏賊和魷魚屬於十腕目，有十條腿，而章魚屬於八腕目，有八條腿。

烏賊是學名，其別稱有墨魚、墨斗魚、花枝，屬於十腕目烏賊科動物。

魷魚是學名，它也可以稱為柔魚、槍烏賊，屬於十腕目槍烏賊科動物。

章魚是學名，別稱有八爪魚、石居、死牛，屬於八腕目章魚科動物。

【體態】

從生物學分類上可以知道，烏賊和魷魚更為相近，都有十條觸腕。

烏賊呈扁形，身體較為寬大，體內有一個石灰質的內貝殼。當其遇到敵害時，它能從墨囊中釋放出墨汁，製造屏障並迅速逃離，所以也稱為墨魚。

魷魚與烏賊相比，身體則比較細長，呈長錐形，它的內貝殼則退化成了一層透明薄片。魷魚其實也有墨囊，但是其噴墨能力很差，幾乎到了可以忽略的地步[1]。

烏賊和魷魚的十條觸腕中其中兩條比較長，用於捕捉食物。與烏賊和魷魚相比，章魚只有等長的八條觸腕，這是它們之間最顯著的區別。另外不同的是，章魚的內貝殼完全退化，身體是最為柔軟的，呈短卵圓形。

【營養】

無論是烏賊、魷魚還是章魚，它們都富含蛋白質以及鉀、鈣、鎂等元素，營養成分相差不大。經查詢得知，每100克的新鮮烏賊、魷魚、章魚中分別有15、17、19克的蛋白質，不遜色於豬肉中13克/100克的蛋白質含量，而且脂肪含量比豬肉低，僅為一般肉類的1%～5%，因此熱量低於肉類食物。

【總結】

烏賊、魷魚、章魚是軟體動物門頭足綱下的不同科的動物，它們之間最大的區別在於，烏賊和魷魚有十條腿，烏賊的體形較短扁，魷魚較細長，章魚只有八條腿。而墨魚是烏賊的別稱，八爪魚是章魚的別稱。

還有什麼傻傻分不清的，趕緊來問超哥吧！

參考文獻

[1]《指尖上的探索》編委會.十萬個為什麼[M].北京:作家出版社,2016.01.

超哥話食

下午一口一個章魚小丸子和墨魚丸，晚上鐵板魷魚加小酒，小日子過得可以說很是滋潤了，但是，吃大家都會，可是分清它們仨，大家真的會麼？

墨魚，魷魚，章魚傻傻分不清？

首先，章魚魷魚墨魚都是頭足綱，它們的腳都長在腦袋上，而它們的身體可分為頭部、足部和胴部，其中胴部也稱外套膜。很多人都會認為胴部是腦袋，因為按照我們人的正常構造是腳身頭，但其實它們中間的部分才是頭部，而觸手就是它們的腳了。

區分它們仨的方法其實很簡單，就是通過外套膜來區分。章魚的外套膜是軟萌的球形的，而墨魚則是袋形的，裡面裝滿了它的獨門武器——墨汁，至於魷魚，它的外套膜則是錐形的，所以江湖人稱槍烏賊。

除了看外套膜，第二個重要的區別就在於它們的足部。屬於八腕總目的章魚，有著相對較長的腕足，所以江湖人送外號：“八爪魚”。在腿的數量上，墨魚和魷魚可以說是完勝的。他倆同屬十腕總目，足足有著十條腕足，其中一對腕足較長，末端龐大像觸角一樣，稱為“觸腕。

但是，凡事都有例外的，比如深海蛸烏賊就只有八條腕，但它仍舊是魷魚。大家總說，看一個人不能只看他的外在，還要看他的內在，所以除了顏值以外，這三類動物的內在特點也大不相同。章魚柔軟容易縮小，它們的外殼早已退化，所以可以從極小的洞裡進出。

魷魚則有著薄而透明的角質內殼，處理魷魚時經常能夠整片抽出。

而墨魚的內殼大而堅硬，由碳酸鈣組成，這種硬殼內部疏鬆多孔，能幫助墨魚懸浮在水中（墨魚說絕對不是自己喝太多碳酸飲料的緣故）。

如果你想在海里面分清它們，難度不是一般的大，因為章魚和墨魚能夠根據背景改變皮膚的樣子，江湖人稱大海變色龍（江湖人真閒，整天給別人起外號），偽裝起來讓人難以察覺。

而擬態章魚在這點上更是絕世高手，它除了變化膚色外，甚至可以偽裝成海蛇、比目魚、水母等多種形態。當然，魷魚也有自己的獨門絕學，不少魷魚稀罕用發光的技能來進行交流甚至捕獵。其實，對於眾多吃貨來說，區別它們的方法估計就是烹飪方法和味道吧。

對於人類來說，它們也許只是餐桌上的美食，但是，對於它們來說，它們都是大海中獨一無二的存在，即便大家認為它們很相似，但是它們每一個都努力的用自己的閃光點證明著自己的不同，顯現著自己是獨一無二的個體，而觀看這篇問答的讀者們，相信大家都是獨一無二的存在，每個人都是不可替代的個體，當別人說你和誰誰誰相似時，請相信，你有著別人所沒有的，所以你不用羨慕別人，不用嫉妒，你就是你，不一樣的自己。

珠海市場監管

墨魚就是烏賊，章魚就是八爪魚，魷魚單獨說！區分很簡單：

1.墨魚個頭相對大，橢圓形，背部有硬骨頭那叫海螵蛸，是一種中藥材！也是噴墨最多的軟體！

2.章魚頭是圓的，有八個觸手！

3.魷魚頭部尖的，身體是筒狀的，也有八個觸手！

下圖對應，墨魚，章魚，魷魚

巷嶼

咳咳，作為一個吃貨（劃掉），一個熱愛生物的人，看見這個題表示一定要回答。

（本文很長，圖片很多，請在wife環境下閱讀。）

章魚、烏賊、魷魚、八爪魚、墨魚都屬於軟體動物門中的頭足綱（Cephalopoda）。

顧名思義，就是腦袋下面就長腳的那一類生物……

頭足綱在遠古時曾經遍佈海洋。5億年前，從早期的生物演化出了帶殼的鸚鵡螺，又從鸚鵡螺進化出了菊石。

之後通過不斷的進化，頭足綱進化為六個亞綱：直角石亞綱、內角石亞綱、珠角石亞綱、鸚鵡螺亞綱、菊石亞綱和蛸亞綱。整個頭足綱有一萬多個種類，其中一些進化成了食物鏈頂端的掠食者。

到了2億多年前二疊紀生物大滅絕，直接幹掉了97%的頭足綱生物，之後到了6500萬年前的白堊紀生物大六個亞綱滅了四個，只剩蛸亞綱和鸚鵡螺亞綱一部分生物繼續苟延殘喘。目前頭足綱僥倖活下來只剩了兩個亞綱，八個目的七百餘種生物。

題主說的章魚、烏賊、魷魚、八爪魚、墨魚就是蛸亞綱裡的生物。

看這張圖，咱們一點一點捋頭足綱殘餘勢力。

1 老祖宗鸚鵡螺

鸚鵡螺是頭足綱裡的老祖宗，所有的頭足綱生物都是從鸚鵡螺進化而來。鸚鵡螺也是現存的頭足綱裡唯一還保留著外殼的，現在還有2屬6種。鸚鵡螺的腕足沒有吸盤，不過它有90多根腕足，一點也不耽誤獵食。

鸚鵡螺是國家一級保護動物，如果在市場、餐飲場所看見售賣、食用、宰殺鸚鵡螺，請向相關部門投訴。

目前在我國販賣鸚鵡螺殼是違法行為，不過很多商家還是再賣。

鸚鵡螺的殼一般是這個樣子：

活的長這樣：

蛸亞綱裡分成兩個總目：十腕總目和八腕總目。就是十條腿的和八條腿的。

通過腕足數量以及形狀來區分十腕總目和八腕總目是一個比較直觀的辦法。此外還有根據體內軟骨區分，這樣就能分辨出所有的蛸亞綱。

不過通過能不能噴射墨汁並不能分辨十腕總目和八腕總目，因為有些章魚也可以噴墨汁。

2 八條腿的八腕總目

八腕總目裡有兩個目：八腕目和幽靈蛸目。

八腕目就是題主說的章魚（八爪魚）。有8條長短相同的腕足，體內沒有內貝殼，大部分都沒有鰭。

由於許多章魚沒有鰭，不能快速遊動，所以腕足之間進化出了蹼。還有一些章魚靠噴水游泳，有的章魚則放棄了快速游泳，靠腕足在海底的礁石間尋找食物。

長著鰭的小飛象章魚(♥ó㉨ò)ﾉ♡

八腕目裡還有一種特殊的章魚——船蛸。

是不是猛一看很像鸚鵡螺？它也有一個體外殼。但是船蛸的殼僅僅是雌船蛸為了保護卵分泌出來的一次性殼，產卵之後就會扔掉，和鸚鵡螺的外貝殼完全不同。

八腕總目還有一個幽靈蛸目。這個目只有一種生物，就是幽靈蛸（又稱吸血鬼章魚）。幽靈蛸保證你看一眼就不會忘記，因為實在太難看了……

好了，咱們無視幽靈蛸繼續說(⊙ˍ⊙)……

3 十條腿的十腕總目

十腕總目有五個目：深海烏賊目、旋殼烏賊目、微鰭烏賊目、烏賊目和槍形目。

題主說的烏賊（就是墨魚）、魷魚就是這個總目。這個目生物體內有退化的內貝殼，共有十隻腕足，足上的吸盤帶著柄。

先說最常見的槍形目。

就是魷魚。體型瘦長，尾端有較大的鰭，體內有一片薄薄的透明軟骨（退化的貝殼），有八短兩長共十條腕足。

再來是烏賊目。

就是墨魚、墨斗魚、花枝。

烏賊身體短粗胖，腕足較短，體內有石灰質內貝殼（部分耳烏賊沒有），身體兩側有比較大的鰭，有八短兩長共十條腕足。

烏賊和其他頭足綱的最大不同，就是體內有一個石灰質的內貝殼。這是退化了的貝殼，在體內起到支撐身體結構的作用。絕大多數烏賊都有，但一些體型很小的耳烏賊已經完全將內貝殼退化掉了。

烏賊的內貝殼就是中藥裡的海螵蛸。

已經完全退化了內貝殼的耳烏賊。

烏賊之所以叫墨魚，是因為體內有一個墨囊，在遇到敵人的時候，烏賊會噴出大量墨汁，把海水搞渾，趁機開溜。

至於為什麼叫烏賊，本來它叫“烏鰂”，鰂和賊一個音，傳來傳去，不會寫鰂就寫個白字賊，就成了烏賊。

之後是微鰭烏賊目。

微鰭烏賊目體型非常小，一般在1CM左右，兩側各有一個很小的鰭，有八短兩長共十條腕足。

玄妙微鰭烏賊

雙列微鰭烏賊

南方微鰭烏賊

再來是深海烏賊目。

深海烏賊目生活在深海里，體型很小，身上有發光器。

最後是旋殼烏賊目。

旋殼烏賊目顧名思義，它體內有一個螺旋的殼。身體頂端有發光器，只有最頂端有兩個很小的鰭，有八短兩長共十條腕足。

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希望能幫助到你。

執戟郎

又到了露天吃燒烤的季節，每次我都會點上烤章魚，但有些店家說的是，來一串烤魷魚麼？有些卻是來一串烤烏賊不？還有的甚至說來一串八爪魚不？雖然我每次都能準確的知道店家說的到底是什麼吃的，但還是有很大的疑問，章魚、烏賊、魷魚、八爪魚和墨魚，到底有什麼區別呢？

可以肯定的是我們常說的八爪魚就是章魚，因為章魚的樣子是長著八個長長的觸角，所以我們也因為外形的原因叫它八爪魚。章魚雖然作為水中生物，有著很高的智商，別看它長的紅彤彤的很奇怪，但吃起來確實特別的好吃。

烏賊和墨魚也是同一種動物，只是在民間的叫法是不一樣而已。烏賊和墨魚從名字上就能看出來，是因為肚子裡的墨汁才被大家這樣叫。同樣都屬於軟體動物，都是流線型的形狀，左邊和右邊對稱的，並且它是十條腕足的，外觀上還是稍微有些不一樣的哈。當烏賊遇到危險的時候，他們就會把肚子裡的墨汁噴出來，以此換取逃生的時間，所以有時候在海里突然看到一堆墨團那可能真的是有墨魚了。

而魷魚就是完全不一樣的物種了，雖然魷魚也有十條腕足，但體型相對於其他兩個種類是比較修長的。並且魷魚也比較喜歡光亮，所以漁夫也經常利用這一個特點來捕捉魷魚。

雖然說魷魚，章魚和烏賊烤起來都很好吃，但這些海里的東西性涼，體質偏寒的人千萬不要多吃這種東西，不然容易對胃造成傷害，對身體也不好啊。

悅會會員YHOUSE

首先，墨魚和烏賊是一種動物，章魚和八爪魚也是一種動物，所以這個題目就變成了墨魚、魷魚和章魚有什麼不同。

章魚、墨魚、魷魚的祖先都是鸚鵡螺，他們同屬軟體動物頭足綱，在海洋動物中是一個大家族，號稱"頭足類三兄弟"，也叫"軟氏三兄弟"。墨魚、魷魚和章魚，雖然叫“魚”，其實它們並非魚類，它們沒有魚類的特徵。"軟氏三兄弟"外形十分相似，都是流線體型，左右對稱，頭部連著胴體，故稱頭足綱。在頭部，嘴的周圍有8條腕（墨魚和魷魚還有兩條較長的觸腕），這些腕柔軟、富有彈性，每條腕的內側都有吸盤。

三者的區別是：

1. 墨魚可以吐墨，魷魚和章魚不行

墨魚體內黑囊發達，遇到敵人時會放出黑墨趁機逃脫，這也是“墨魚”這個名字的由來。

魷魚和章魚體內都沒有黑囊，沒法突出黑墨。

2. 腕的數量不同

章魚又叫八爪魚，顧名思義，它有八條腕，各腕彼此相似，比軀體長，腕間膜一般短小而寬，腕上有兩列吸盤。

墨魚一共有十條腕，其中有觸腕一對，與身軀等長，頂端擴大如半月形的勺子，上面生有許多小吸盤，其他八腕則較短，包埋在外套膜中。

魷魚也是有十條腕，其中有一對觸腕，上面長有四列吸盤，其他八腕較短，上面有兩列吸盤。

3. 三者體型不同

墨魚身體呈袋狀，背腹略扁平，側鰭繞以狹鰭，頭部發達，眼睛較大。

魷魚身體稍長，兩鰭在後端相合，呈菱形。

章魚身體很短，卵圓形，無鰭。

一切正在發生，思想陶熔鼓鑄。

一切正在發生

墨魚

魷魚

章魚

首先我們要知道：墨魚也稱烏賊，章魚也稱八爪魚，所以這個題目就變成了墨魚、魷魚和章魚有什麼不同。

其次墨魚和魷魚是兩種不同的軟體動物。

墨魚（striped mullet，cuttle fish，sea sleeve，sepia，inkfish）亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚、花枝等，幹者叫明魚。墨魚中心有個大骨，可以用來寫黑板字，噴墨最多，所以叫墨魚，前方生有觸足10條（實際上是8條手臂和兩個觸角），而且腕上的吸盤有柄和齒環（其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端），屬於軟體動物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動物，產地分佈很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，我國舟山群島出產最多。

墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。墨魚是一種大型的肉食性軟體動物，之所以與普通的貝類不像，有其生存的演變過程。習見的貝類，由於揹著重重的貝殼，或埋棲在灘塗裡，或匍匐在岩礁上，或用足絲附著於固著物上，守株待兔式地濾食著細小的浮游動植物，活動範圍很小，移動速度很慢；而墨魚為了主動出擊掠取高營養食物，需要更大的活動空間，因而經過漫長的演化過程，外型有了很大的變化。

魷魚（sleeve-fish，squid）雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。魷魚體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條（實際上是8條手臂和兩個觸角），腕上的吸盤也有柄和齒環（兩個觸角全部佈滿吸盤），尾端的肉鰭呈三角形（這是最大特點），常成群遊弋於深約20米的海洋中。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部，沒有骨的，半透明，不會噴墨。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動物。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”（容易與烏賊混淆）；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

口感差別:魷魚吃起來帶有嚼勁，而墨魚的肉吃起來比魷魚要木一點。

營養價值:墨魚比魷魚要高出很多。墨魚味道鮮美、營養豐富、藥食價值高，是海洋帶給人類的一種高蛋白，低脂肪佳食良藥。

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

注意：魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人應忌食。魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。

章魚（octopus）又叫“八爪魚”，或“八帶魚”，也屬於頭足綱八腕目，只有8只觸足。章魚也有墨囊，可釋放墨汁；而且章魚腕上的吸盤沒有柄和齒環。章魚的腳再生活中極為重要，八條感覺靈敏的觸腕，每條上約有300多個吸盤，每個吸盤拉力為100克，小生物一旦被吸住，根本無法逃命，章魚腳還有分工，當它睡覺時，把自己柔軟的身子藏在石頭的裂縫中，留下兩條觸手值班，不停的像四周移動，其他條觸手蜷縮起來，要動它們這些睡著了的觸手，會很費勁兒才把它弄醒，也可能白費力氣，但是一碰上守衛的觸手，它就會立即跳起來，並施放墨汁隱蔽自己。

章魚是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。

八鮮過海

對於吃貨們來說，各種身子軟軟的，長著腕足的動物，似乎都挺好吃。

就是分別起來挺亂的，有時叫魷魚，有時叫章魚，有時叫墨魚……

這些好吃的東西究竟是不是一類又各有什麼區別呢？

且讓我們從“頭足綱”這個生物門類講起。開頭我們提到的所有“軟趴趴長觸手”的動物，都可以歸納到這個綱之下。

先來看做章魚小丸子的章魚，也叫八爪魚。

這是最容易分辨的一種，就按名字來，長八個一樣長的爪子的，全身上下沒有一根骨頭的，可以捏成任何形狀的，都屬於這一類——“八腕目”。

在膠東半島，我們通常稱它為八帶鮹（shāo），吃法嘛，大一些的蔥拌或蔥爆，小的就直接水裡煮一煮。

直接水煮一口吞的吃法叫做“滿口貨”，因為不摘墨囊，所以會有種爆漿的口感。只是吃的時候可千萬別張嘴哦，否則你可能會嚇到別人。

還有地方把章魚腕足上的吸盤一個個揪下來，就成了一道“海靈菇”，大家感興趣可以閱讀這篇文章。

除了能吃，這個八腕目的一些成員長得也非常有特色，比如這種“小飛象章魚”。

再來一個頭足綱的神秘物種——幽靈蛸目。

它們與八腕目一樣都長著八條爪子，不同之處在於它們爪子之間是連成一片的，且沒長“海靈菇”，像是這樣。

取而代之的是一條條用於捕捉浮游生物的“肉須”，有一個詞兒能夠非常形象的形容它們的長相，就是——鬼畜。

下一個要討論的是烏賊目。

市場上經常見到的烏賊和墨魚都屬於這一目，特點嘛，就是不如八爪魚那麼好捏，因為它有一條既大又硬的內骨骼，在中藥中被稱為“海螵蛸（piāo xiāo）”。

至於它的肉肉，最常見的吃法是和豬腰一起做爆炒雙花，也非常適合打墨魚丸吃。

烏賊也有一些好看勝過好吃的兄弟姐妹，比如珊瑚礁中生活的這種能夠變色的烏賊。

當然，它可以吃，可你捨得吃麼？

除了我們常吃的這種烏賊，它還有一些表親，比如能發光的深海烏賊目，聽名字你就知道它們生活在哪裡了，至於能不能吃……你得先能撈到再說。

還有一種旋殼烏賊，它們更加好辨認，體內有一個螺旋狀貝殼，長成這樣。

旋殼烏賊內部結構

看這殼像不像海螺呀，其實海螺還真是頭足綱的遠親，它們同時可以歸於軟體動物門下。

其它的烏賊、墨魚等也是有殼的，身體裡那根“骨頭”就是退化被外包進體內的殼。

下面要介紹的是頭足綱中好吃的最多的一個目——槍形目。

我們常吃的魷魚就是這個目下的一員，此外還有北方用於燉豆腐的“筆管魚”。

還是按名字來，它們的特點是長得像槍，長槍的槍，不是AK47的槍。

此外，還有一個大大的鰭，腕足也不是一樣長，兩長八短一共十條。

至於吃法，魷魚絲魷魚條魷魚圈鐵板燒烤……這個大家應該很熟悉了。

此外還要多提一點的是，這個目下的一些成員可以長得非常大，叫做大王烏賊，據說最大的能長到鯨魚那麼長，且真能的能和鯨魚對掐。

真見到這種體型的烏賊，我們要討論的就該是誰吃誰而不是怎樣吃的問題了。

再來講最後一個，頭足綱中吃起來最貴的一種——鸚鵡螺目。

最著名的一個關於它們的故事，來自這位鄭根海先生。他是中國著名的海螺收藏家。

1988年，他在南沙群島協助建設科考站，閒來無事垂釣的時候，釣上一隻活著的鸚鵡螺。

然後，他就煮了一鍋水，汆了一下，吃掉了。

在他之前，也只有日本和澳大利亞發現過兩隻活著的鸚鵡螺，所以他吃掉的這隻，至少價值10w美金。

80年代的10w美金，大家幫算算，夠不夠靜安買套房子的？

這種動物的年紀比恐龍都古老，大約五億年前就已經生活在大海中了，可到了現代卻幾近滅絕。

至於怎麼做好吃……

如果你看到有賣這種漂亮動物的，還是趕快向漁業部門舉報吧，它們可是國家一級保護動物哦！

關鍵字: 魷魚 烏賊 章魚