在各種舊社會的影視劇中，都會出現土匪的身影，而且各個地區的土匪類型都不一樣。例如湘西、關中和東北等地，土匪的個性和組織結構也完全不同。在大家的影響中，土匪似乎就是大口喝酒、大塊吃肉，認真的說，只有軍閥有這樣的生活。除非是那種擁有幾千人馬的土匪頭子，一般的土匪根本沒有這樣的生活。那麼，土匪吃的伙食到底怎麼樣呢？
首先講一下土匪的組成，土匪分為專業和非專業兩種。專業土匪那就是佔山為王，主要靠搶掠為生，這樣的土匪一般心狠手辣，而且人數比較多，武器比較好。當然，這種類型的土匪也是官軍的主要打擊對象。還有就是非專業土匪，這種土匪非常的業餘，一般在青黃不接的時候，由一些農民組成。等到了農忙時節，這些土匪基本上都會下山種田。對於這樣的土匪，主要不太過分，縣裡的保安團或者治安團，一般不會對這種土匪下手。
土匪都有自己的安全區，俗話說兔子不吃窩邊草，都是鄉里鄉親，實在下不去手。所以說，土匪一般都會跑到幾十裡之外進行搶劫。但如果進入別的土匪的地盤，那兩支土匪集團肯定會進行火拼。有的土匪為了減少自己的損失，甚至會跑到幾百裡之外進行搶劫，這樣算下來，其實成本也是很高的。對於一般的土匪來說，也就是襲擊一些普通的村莊，他們不敢去碰鄉紳的高牆大院。因為風險太大，搞不好自己是會賠本的。
在舊社會，由於治安比較混亂，地方鄉紳一般都組建了護院隊。有的護院隊武器很好，如果實力比較弱的土匪，簡直是去送經驗的。如果遇到那種實力很強的土匪，鄉紳們一般會逃進縣城。在30年代，甚至出現了土匪直接圍攻縣城的事情。當時將近3000土匪圍攻縣城，縣裡的治安部隊撐不住，只能想省城求援。結果，駐紮在省城附近的正規軍出動，土匪們得知以後立刻撤退。這樣的土匪很少，由於敢直接對抗朝廷，肯定是必須剿滅的目標。
我們聊一聊土匪的伙食，其實土匪們的伙食很一般，雖然能吃飽，但基本上沒有酒肉。請大家想一想，當真百姓們的生活水平都不高，即使土匪下山搶劫，也根本不會得到太多的東西。根據記載，曾經出現了這樣的事情：一支土匪部隊正在吃飯，結果被官軍全部擒獲。當時，官軍發現土匪的伙食還不如自己，也就是一些玉米麵餅和鹹菜。當然，土匪頭子的生活要好一些。但不能太過分，這樣容易離心離德。
在電影智取威虎山中，一群土匪都等待著年終的百雞宴。因為大家一年內幾乎沒怎麼吃過肉，好不容易等來了一回。最後講一下土匪的氣節，有的土匪比較有氣節，在日本軍隊入侵之後，不願意投降，而且還幫忙伏擊日本軍隊。比如亮劍中的謝寶慶，多次伏擊日本軍隊。楚雲飛打算出兵的時候，李雲龍的老戰友孔捷幫忙說和。但是也有一些土匪喪失了最後的底線，日本軍隊來了以後，充當日本的偽軍，欺壓當地的百姓。
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