地大物博的中國哪些菜會讓你感覺到驚豔
廣州.白切雞
逢年過節要吃，宴請賓客要吃，家常便飯要吃。這幾乎是廣東人的看家菜了。選用走地雞，加上一條半肥瘦豬肉一起煮，用牙籤戳一下雞的大腿根，判斷有沒有熟。不過我們有生雞熟鴨一說，就是雞不用全熟。帶一絲紅，肉質最嫩。
山東.八仙過海鬧羅漢
是一道名菜，屬於孔府菜。選用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿為“八仙”。將雞脯肉剁成泥，在碗底做成羅漢錢狀，稱為“羅漢”。製成後放在圓瓷罐裡，擺成八方，中間放羅漢雞，上撒火腿片、薑片及氽好的青菜葉，再將燒開的雞湯澆上即成。
四川.水煮魚
這道菜是我媽的拿手菜！我最愛吃的菜之一！！很考技術的一道菜！！魚片的厚度，辣椒的選擇，油的溫度…每一環都很重要！看起來似乎很辣，但我不吃辣的！！選好辣椒做法得宜就可以做到取其香卻不辣！！而且魚片鮮嫩無比入口即化！！用黔魚做更是可以做到沒有刺！！可以一直吃吃吃而不吐刺！！幸福值爆表！！！
蘭州.牛肉麵
我們蘭州不叫拉麵，牛大碗，牛大，早起吃一碗，中午來一碗，晚上來一碗！（有名de幾個店下午就關了）一清二白三紅四綠五黃（湯清、蘿蔔白、辣椒紅、蒜苗綠、面黃），一碗麵裡就是江湖，一筷頭上都是情懷。進了牛肉麵館子，對著撕小票的來一句：一個大碗，兩碟小菜，一個茶蛋，半斤腱子肉！人家絕對對你豎大拇指！
江蘇.獅子頭
相傳始於隋朝。隋煬帝到揚州觀瓊花後，對揚州的萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮命御廚以上述四景為題，製作四道佳餚，即松鼠鱖魚、金錢蝦餅、象牙雞條、葵花獻肉。皇帝讚賞不已，賜宴群臣。從此，這些菜傳遍大江南北。到了唐朝，郇國公府中名廚受“葵花獻肉”的啟示，將巨大的肉圓製成葵花狀，造型別致，猶如雄獅之頭，可紅燒，也可清燉；清燉較嫩，加入蟹粉後成為“清燉蟹粉獅子頭”，盛行於鎮揚地區。
四川.燈影牛肉
是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。將牛肉切得又大又薄，先醃漬入味，再上火烘烤，賣時還淋上香油。這樣製作出的牛肉酥香可口。
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