介紹美食這麼久，發現很多人對一些稀奇古怪能看不能吃的美食比較感興趣，看著這樣的事很鬱悶，那些東西你們又不能吃，關心它幹嘛，反而是正經的美食沒有關注，這真的是個奇怪的現象，難道說掌握一種美食的做法比看一些奇怪的美食還有用嗎？估計應該是無聊懶惰的人太多了，做美食可能不關他們的事，好吧，扯遠了，我們來看今天介紹的美食吧。在老家吃流水席，做席的師傅們就在宴席旁邊搭灶支鍋，燒的還都是柴火，風風火火地製作席上的各種菜式。還沒到開席，就在旁看到師傅做菜的每一步，大鍋大灶大分量，把人的饞蟲都勾上來了。尤其是那一道炸雞，一次出鍋幾十只，特別的美味，還好我跟他們關係好，宴席結束後剩下的還有炸雞，就送我了兩隻，一點不客氣打包帶回家裡！
大蒸鍋一開蓋，整鍋足足放了有幾十只雞，看著色澤誘人，聞著香味十足，還以為已經做好了呢。結果大廚說還差得遠呢，原來將雞肉處理好，醃製後，再上鍋蒸熟，只是這道菜的第一步。
醃製雞肉時放足了香料和調料，所以雞肉剛一蒸出鍋，就感覺已經非常好吃了。但是大廚還將蒸好的雞還要裹上調製好的蛋粉糊，師傅直接上手將蛋粉糊抹上雞身，看到這一步操作時，感覺有點影響食慾。
接著師傅就將裹好蛋粉糊的整雞放入油鍋油炸了。農村流水席的灶大鍋也大，一個師傅負責放入油鍋，一個師傅把握火候，將炸好的雞撈出。
經過高溫的油炸，不僅給整雞定了型，整個香味也瀰漫開來。最後師傅們給油炸好的整雞上均勻地灑上了椒鹽粉，香酥雞就製作完成了。席後，香酥雞端上桌來，不論男女老少都被這道菜俘虜了，筷子輕輕一撥，肉與骨就分開了，完美演繹了外酥裡嫩。賓客們都喜歡這一道菜餚，吃的只剩下了雞骨頭，意猶未盡呀，朋友看我很喜歡，剛好結束還剩下幾隻，就送我了兩隻，感覺今天的宴席賺到了，一點不心疼包出去的紅包！
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