黑木耳是生活中常見的食材，很多人都吃過，煎炒燉湯涼拌皆可，營養豐富，味道也好。那麼有沒有人吃過白色的木耳呢？在東三省，有一種白玉木耳，外形潔白如玉，顏值非常高，見過它的人都覺得非常不可思議，沒想到這世界上居然還會有白色的木耳。
白玉木耳不僅長得很好看，它的產量也非常高，據當地種植戶介紹，白玉木耳的產量和黑木耳相比，是它的兩倍，未來極具發展前景。
但是在市場上來看，白玉木耳卻是一種非常少見的產品，因為它和黑木耳一模一樣的外形，但迥然相異的顏色，很多人質疑白玉木耳是人工研發的轉基因木耳，那麼事實的真相是什麼呢？
在說白玉木耳之前，首先要提到一個特殊的木耳類別，毛木耳。毛木耳乍一看和黑木耳很相似，但它的背面長著一層絨毛。在野外腐爛的樹樁上經常能見到一叢一叢的毛木耳，肉質比較厚實，吃起來也很有嚼勁。
現在毛木耳的種植也很成熟了，農業專家們在其中發現了一種變異的菌體，那便是白玉木耳的前身，白毛木耳。白玉木耳經過選種之後的品質更好，通體潔白無雜質，形成了一個新的木耳品種，只是現在栽培面積不大，人們沒見過這種顏色的木耳，出於對新事物的一知半解，便主觀上認為它是轉基因植物，實際上它和轉基因沒有半毛錢的關係。
雖然轉基因一直是人們擔心的問題，但是國內還真的沒有多少轉基因的食品，就連咱們常見的大豆油，也都會標明是用非轉基因的大豆提煉的，所以不用杯弓蛇影，錯過了好吃的美食。
白玉木耳這個名字聽起來就讓人十分好奇，菌類之中也就銀耳是白色的，但白玉木耳和銀耳大不相同。銀耳是一朵一朵的大簇，而白玉木耳很小，和東北的小碗黑木耳外形一模一樣，沒有特別大的耳片。
它繼承了毛木耳肉厚的優點，採摘的時候捏上可以明顯感覺到去表面有一層粘液。新鮮的白玉木耳不好運輸，容易爛掉，所以它和大部分黑木耳的加工方式一樣，那就是曬乾了之後售買乾貨。
曬乾了的白玉木耳會呈現出一種淡黃色的質感，看起來與眾不同，買回去之後，在烹飪之前用溫水泡發，很好泡開，一旦泡開了又是通體雪白的顏色，不得不說就顏值這塊來講，真的很吸引眼球。
現在國內種植白玉木耳的地區很少，主要集中在黑龍江、遼寧、吉林一帶，由於它是新型品種，目前主要作為當地的珍貴特產銷售，主要市場集中在北上廣這類大型城市。物以稀為貴，儘管有人覺得它有轉基因的嫌疑，但是它的售價依然很貴，比最好的那種東北黑木耳還貴，曬乾後市場價能賣到60元一斤。並且白玉木耳的產量很高，通過規範化的種植，每年能採收5茬甚至更高，為農民大棚種植提供了新思路。
讀者朋友們，你們見過白玉木耳嗎？對於它有何看法呢？
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