老祖宗說：“魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”。青菜和豆腐是最普通的食材，價格也很便宜，但是無論是健康還是口味，它們兩個是絕配，非常好吃又營養豐富。尤其在我們南方，一天不吃點綠的，簡直感覺難以活下去。今天這個青菜滾豆腐，除了鹽，不用任何其他調料，神奇的是又香又嫩又鮮美，非常好吃，關鍵還便宜，又快手，5分鐘內絕對可以端上桌，下班回家晚也不怕餓肚子。
我的青菜是爸爸自己種的，是最上面小小的芽，豆腐1.5元一塊，算一下，就算青菜你是去市場買的，加起來成本也不到3元呢！ 我買的豆腐是不老不嫩的那種，把表面稍微煎黃，很香，裡面卻依然很嫩，我經常買這種。青菜稍微炒下，加點開水，有了湯汁，味道更鮮美，時間千萬不要太久，否則青菜就黃了哦！
豆腐有“植物肉”之稱，補中益氣，清熱潤燥，含有豐富的鈣質，關鍵是人體容易吸收的鈣，真正的補鈣效果遠遠超過牛奶和排骨湯；青菜含有豐富的維生素和纖維素，兩者都幾乎不含脂肪。一年之計在於春，在萬物生髮的春季，補充維生素和鈣質，對大人和小孩都非常需要。而且，這個菜低脂高鈣高蛋白，常吃骨骼強健身體好，孩子吃了長高快，美女常吃也不發胖，實在是春天裡最喜歡的一道菜了！
材料：青菜嫩芽，豆腐1塊，鹽 做法： 1.青菜嫩芽洗乾淨。
2.豆腐切小塊，用中小火慢煎。
3.翻面也煎下，煎至兩面金黃。顏色深淺隨自己喜歡老嫩程度而定，看個人喜好。
4.加入青菜，翻炒幾下，至顏色碧綠。
5.加適量開水，片刻後，加鹽調味。
上桌
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