邱喜輝
我的曾寫過的頭條文章《每日小知識：怎麼選綠豆，怎麼煲出綠豆沙》介紹比較清楚。
如何自制綠豆湯和綠豆沙 ，綠豆湯可能很多人會煲，但我想綠豆沙可能有些人並不會，其實綠豆沙就是綠豆湯的老火版。
原料：綠豆和清水1:10（喜歡濃稠的1:8），少量的糖
製法： 1、先將綠豆浸泡30分鐘(泡2小時以上更容易煮爛，但我覺得容易讓綠豆失去營養元素），洗淨瀝乾待用；
2、將綠豆倒入鍋中，加入清水，大火煮開後，繼續保持用大火煮2分鐘。注意，到此步關火就是綠豆湯了（看自己口味加糖），煲綠豆沙往下走。
3、關火燜20分鐘，再大火煮開後，用漏勺取出飄在上面的豆皮，轉小火，半蓋蓋子，煮30分鐘左右，期間不時的用勺子攪拌，按壓，最後就變成細膩綠豆沙了。
挑選綠豆的小技巧和煲綠豆沙的小竅門可以關注我的文章哦！
吃貨的生活
材料
綠豆和水的比例為1：8，冰糖，桂花適量
做法
1、綠豆清洗乾淨，以1份綠豆8份水的比例大火煮開
2、煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用
3、盡量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥
4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可
5、晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味
6、撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味
餵食人間
首先，我強調一下，廣東香港吃的綠豆沙和其他地區的不同，特別的綿、稠、“沙”。
做飯很簡單，一個是水的量，一個是煲的時間長短。
水的量，是泡開後的綠豆的1.5倍左右。
煲的時間是一個半小時左右，讓綠豆煲出沙。
調味可以放陳皮或者臭草，二選一即可。也可以放栗子或者海帶。
糖，可以選黃糖片，或者冰糖，看個人口感，前者香濃些，後者清甜些。
1.不建議選去皮的綠豆，可以煮開後再去皮
2.不建議攪拌機，味道差點
3.忘記提前泡綠豆的，可以乾鍋沒油，炒綠豆變色再煲。
