桂花馬蹄糕

菜系及功效:甜品/點心 利尿食譜 幼兒菜譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜

口味:甜味 工藝:蒸

用

料

馬蹄糕粉100g 水250ml +350ml 桂花蜜50ml 蜂蜜80ml

1、將100g馬蹄糕粉用250ml冷水調開，用細網篩過濾備用。

2、350ml水加入桂花蜜、蜂蜜，煮至沸騰，做成糖水。

3、將Step2的糖水緩緩倒入Step1的材料中，邊倒邊攪拌，待糖水全部加入後，攪拌均勻呈糊狀即可。

4、蒸鍋內放入適量的水，煮沸；Step3的材料裝入事先準備好的容器，放入蒸鍋中，大火蒸18~20分鐘即可。

5、蒸好的馬蹄糕，晾晾切件即可食用。切的時候，準備一盆涼白開，刀上沾些水才會切出漂亮的馬蹄糕哦！

製作要訣

1. 馬蹄糕蒸好後切出的成品若沒有韌性，光潔度也差;

2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對;

3. 如漿子過幹，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差;

4. 所以漿子的水分要吃足，製品才能達到質量要求;

5. 馬蹄分兩次使用。

小貼士

1.克和毫升不同，水、桂花蜜、蜂蜜的量可以直接用量杯測量。

2.蜂蜜可以換成60g細砂糖，同樣煮成糖水。

3.Step3最後呈現出來的狀態會有些稠，但是絕對不會出現分層、失敗。