家常菜中，魚香肉絲也是相當受歡迎的菜了，受到男女老少的青睞，想到它，就會不自覺的咽口水，腦子裡就會自動腦補它的美味，色澤紅潤，還有豬肉的軟滑搭配清脆可口的竹筍和木耳，甭提多下飯了。
傳說魚香肉絲這個菜呢，是國民時期蔣介石的廚師命名的，主要是以豬裡脊肉，胡蘿蔔，木耳，萵筍為主要材料，再配以郫縣豆瓣醬，糖，醋，辣椒等輔料，加上水澱粉勾芡，味道就不用多說了，營養也是相當豐富的，豬肉是補鐵補腎的首選，黑木耳也有同樣的功效，還有減肥，美容的功能，老年人多吃也會預防高血壓，冠心病的發生，最厲害的還有竹筍，有很強的吸附油脂的功效，胡蘿蔔的維生素B含量也是相當多的，預防近視，對青少年的生長和發育有著很大的作用。可以說是百利無一害啦！
下面我給大家叨咕一下它的做法和步驟，只是個人經驗，僅供大家參考和交流哈！
首先準備下食材和配料:豬裡脊肉，鹽，雞精，雞蛋清，玉米澱粉，食用油，胡蘿蔔絲，筍絲，木耳絲，辣椒丁，蒜，姜，郫縣豆瓣醬，剁椒醬，生抽，老抽，白糖，米醋，香菜
1.準備一塊豬裡脊肉切成細絲，多切一些，放入水裡衝去血水，空幹後放入鹽，雞精做個底味，再放入雞蛋清，玉米澱粉，少許植物油抓勻後醃十分鐘
2.將胡蘿蔔，木耳，筍切成絲備用
3.起鍋燒油放入醃好的肉絲，用筷子快速滑散，炒熟備用
4.起鍋燒油，放入辣椒丁，蒜，姜炒香，再放入郫縣豆瓣醬和剁椒醬，炒出紅油，
5.加入生抽和切好的配菜，翻炒幾下放入炒好的肉絲，放入鹽，雞精，白糖，老抽，米醋和香菜段，大火翻炒出鍋
噹噹噹，一盤色香味俱全，超下飯的的魚香肉絲做好了，婆婆和老公的最愛，每次都清盤，耶！
小貼士:
醬一定要炒出紅油，不然色澤度是不夠鮮亮的
如果大家不熟練，可以提前將糖醋汁調好，以免手忙腳亂的時候遺漏配料
不需要放很多鹽，因為醬油，醋，醬中都有鹽分，當然可以根據個人口味調節
閱讀更多 美食小世界 的文章
