餐飲第一時間
●茶樹菇燜骨頭肉
創意由來 這道菜是在“乾鍋茶樹菇”的基礎上改良而來，增加了豬頭骨肉後，葷素搭配，香味更為濃郁，日銷85份。
原料 鮮茶樹菇500克，豬頭骨400克。
調料 A料（鹽6克，雞粉、味素各2克，海天蠔油10克），老母雞湯300克，熟豬油75克，蔥末、薑末、蒜末各5克，B料（蔥段、薑片各15克，料酒30克），紅椒絲、香蔥段各10克。
製作 1.豬頭骨洗淨，加B料調勻，上籠大火蒸1小時，取出放涼，剔下頭骨肉，撕成長6釐米的條；茶樹菇洗淨，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。2.鍋內放入熟豬油，燒至七成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末爆香，放入茶樹菇和豬頭骨肉，加入A料、老母雞湯調味，中火燜3分鐘，出鍋裝入鍋仔內，上桌後點燃卡式爐加熱，撒紅椒絲、香蔥段點綴。
漂廚悄悄話 製作本菜一定要選鮮茶樹菇，因為鮮茶樹菇的口感較幹茶樹菇更爽脆。
●農家一碗香
創意由來 此菜由“口味木耳”和“青椒荷包蛋”演變而來，雖然製作簡單，賣相也很普通，但是質樸的家常口味卻迷倒了眾多食客，日銷量為95-100份。
原料 水發黑木耳、湖南青椒各150克，煎好的荷包蛋100克，五花肉50克。
調料 鹽、蔥末、薑末、蒜末各5克，雞粉3克，海天蠔油10克，龍牌醬油15克，白胡椒粉2克，熟豬油50克。
製作 1.煎好的荷包蛋切成重約5克的小塊；五花肉切厚0.2釐米的片；湖南青椒切成寬2釐米的段。2.鍋內放入熟豬油，燒至七成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末、五花肉片爆香，加入青椒、黑木耳和剩餘的調料，大火翻炒，放入荷包蛋翻勻，裝盤即可。
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