手抓孜然羊排
羊排洗淨，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對半切開並焯燙備用。
羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。
炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然顆粒和辣椒粉翻炒均勻，倒入料酒煸炒。
加入糖和鹽調味，接著倒入羊肉湯約200ml，加入生抽和老抽調色，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
加入草菇和紅椒丁，大火翻炒1分鐘即可關火。
龍利魚蒸金針菇
龍利魚解凍，用廚房紙吸取多餘水分，抹適量鹽醃製五分鐘
金針菇焯水（水開放鹽，油，入鍋10秒），撈出入涼水，控幹擺在盤底
龍利魚切斜刀片，整齊碼放在金針菇上，擺幾片姜
水燒開上鍋，大火蒸6分鐘，燜2分鐘
出鍋將湯汁倒入小鍋，加蒸魚豉油燒開去浮沫，淋在魚肉上
最後在最上邊放蔥絲，用熱油潑出香味
想吃辣味的可以加幹辣椒絲一同油潑
山藥炒肉片
豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃。
山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色。大蔥切絲，紅椒切丁。
熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用。
餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝乾水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味。
倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可。
脆爽涼拌木耳
秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上。
洗淨後放入煮沸的水中，煮2-3分鐘。煮好後立馬放入涼水中，可以過水兩遍。
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許，泡辣椒（或小紅椒）：有時候家裡沒有小紅椒，您用泡辣椒也可以，而且沒有小紅椒那麼辣，味道極好。挖一大勺泡辣椒切碎。
碗內放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很鹹的。
要想調味料鮮香、油亮。咱們需要一勺橄欖油、適量花椒。提前在調味料的碗上方放一個篩網，在炒勺裡放入一勺橄欖油，稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候，立馬關火，把熱油澆在調味料上面。
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咱們用炒勺，油用的量合適，自己可控；且花椒加熱的狀況特別好判斷，集中加熱，油會特別香。做出來的調味料味道可棒了。
把調味料倒入木耳中，帶塑料手套攪拌均勻。
盛出來您嚐嚐，味道很棒。
皮蛋豆腐
【準備材料】內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
【具體做法】
內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊；
撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁；
料汁澆在豆腐上。OK!
菠蘿咕嚕肉
裡脊肉切小方塊，加鹽，料酒，澱粉拌勻醃15分鐘
醃好的裡脊肉沾滿蛋液後裹上澱粉
油鍋加熱到4成熱時，逐一倒入肉炸呈金黃色，之後再復扎一遍撈出瀝乾
鍋中入少量油燒熱，下洋蔥煸炒出香味
加黃.紅.綠.燈籠椒翻炒，加入炸好的裡脊肉塊，加糖，醋，番茄醬，鹽翻炒
最後加入菠蘿炒勻盛出
尖椒炒豆腐皮
豆腐皮切菱形塊
尖椒切菱形塊，豬肉切片
鍋內入底油，溫熱時加入切好的肉片，煸炒至豬肉發白，加入蔥薑末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下
加入醬油爆香
倒入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開轉中小火燉一會
湯汁剩一半時加尖椒翻炒
湯汁少許時加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味，淋入水澱粉勾芡即可出鍋！
糟熘肉片
茭白實在是太嫩了，豬裡脊提前化凍到表面有點軟，或者全部化軟了再丟回去凍半小時，比較好切。
切豬肉片記住要順絲切絲頂絲切片。或者叫橫切片豎切絲。
豬裡脊片的薄一點均勻的肉片，充分浸泡去血、肉片白白的了，就用鹽味芝麻油白胡椒料酒，再加玉米澱粉抓勻上漿5分鐘，切記，玉米澱粉上漿，生粉勾芡。
胡蘿蔔和黃瓜切象眼片兒～
配菜都改刀好了，醪糟里加點生粉，您的肉如果醃的淡還可以補點鹽，這是給新手準備的，一道快炒菜裡，又要烹醪糟，又要勾芡，肉片早就老了，咱們就醪糟調味勾芡一步到位。準備開炒！
寬油小火，三四成熱即可下鍋滑散肉片
稍一變色即撈出備用，千萬別老了。
另起鍋，少許油小火小火煸香蔥姜，下胡蘿蔔稍微炒一炒
下茭白黃瓜，加點鹽調味大火翻炒幾下
下入肉片大火扒拉幾下就馬上倒入醪糟芡汁。
勾完芡，這菜不到一分鐘就出鍋。這樣看您都不用嘗就知道很嫩吧？
葷素搭配得當，色香味俱全，甭管您是老人孩子成年人，統統適合吃！這肉片嫩的我就不說了。。。感覺比舌頭還滑！謝謝大家的觀看！
是不是現在香到流口水了？哈哈哈~自己動手學學吧，做法這麼簡單，你肯定可以成功的~記得轉發和分享給你的朋友，喜歡美食的朋友點擊關注小編，每天為您推薦美食做法哦～
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