“我做出的糖糕外酥裡嫩，香甜可口，一塊錢一個，一天能賣600個，回頭客來買的很多。”在皖北牛集鎮大集上賣糖糕的王大媽說，她擺攤賣糖糕已經30年了，每天只能做出600個糖糕全部賣完，來晚的顧客經常空手而歸。
每天早晨，在皖北大街小巷都會飄來一陣香甜的糖糕味，許多人懷念糖糕香飄的味道。糖糕是皖北特色小吃，它的表皮特別鬆脆，金燦燦的外表特別誘人，剛炸出鍋的糖糕形狀像橢圓體，從遠處看跟柿餅的樣子很相似。
“先將麵粉盆中，一邊加熱水一邊攪拌，和麵的時候必須要放一點油和成軟硬適中的麵糰。”王大媽說，她今年70歲，是牛集鎮一位農民，她想顧客講出製作糖糕的的第一個流程。
只見老人先拿出取一個麵糰捏開，中間按出一個窩，放入白糖餡兒慢慢地包攏。老人介紹，製作過程要細心，不能馬虎，否則炸制過程中融化的糖粘稠度加高，糖陷就會流出，影響美觀和食用。
“從前，每年臘月二十三，灶王爺都會向玉皇大帝稟報農村一家人的善惡，玉皇大帝根據稟報情況進行賞罰。農民在這一天送灶時，在灶王像前供放糖、清水、料豆等作為供品祭灶，他們把關東糖用微火融化，塗在灶王爺的嘴上，防止他向玉帝亂講壞話。”王大媽說，灶王爺把糖糕進貢給玉皇大帝，受到讚賞，千家萬戶都能平安過年了。從此，祭灶王吃糖糕的傳統風俗沿襲到今天。
糖糕坯子放入熱油鍋中火炸至金黃即可撈出，剛炸好的糖糕甜蜜可口，許多人都喜歡趁熱品嚐這樣的美味。
金黃色的糖糕，讓我們想起童年的回憶，那最熟悉的味道，一直在腦海中盪漾。各位朋友，小時候你吃過這樣的美食？歡迎互動交流，更多精彩故事與你共享！
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