“我做出的糖糕外酥里嫩，香甜可口，一块钱一个，一天能卖600个，回头客来买的很多。”在皖北牛集镇大集上卖糖糕的王大妈说，她摆摊卖糖糕已经30年了，每天只能做出600个糖糕全部卖完，来晚的顾客经常空手而归。
每天早晨，在皖北大街小巷都会飘来一阵香甜的糖糕味，许多人怀念糖糕香飘的味道。糖糕是皖北特色小吃，它的表皮特别松脆，金灿灿的外表特别诱人，刚炸出锅的糖糕形状像椭圆体，从远处看跟柿饼的样子很相似。
“先将面粉盆中，一边加热水一边搅拌，和面的时候必须要放一点油和成软硬适中的面团。”王大妈说，她今年70岁，是牛集镇一位农民，她想顾客讲出制作糖糕的的第一个流程。
只见老人先拿出取一个面团捏开，中间按出一个窝，放入白糖馅儿慢慢地包拢。老人介绍，制作过程要细心，不能马虎，否则炸制过程中融化的糖粘稠度加高，糖陷就会流出，影响美观和食用。
“从前，每年腊月二十三，灶王爷都会向玉皇大帝禀报农村一家人的善恶，玉皇大帝根据禀报情况进行赏罚。农民在这一天送灶时，在灶王像前供放糖、清水、料豆等作为供品祭灶，他们把关东糖用微火融化，涂在灶王爷的嘴上，防止他向玉帝乱讲坏话。”王大妈说，灶王爷把糖糕进贡给玉皇大帝，受到赞赏，千家万户都能平安过年了。从此，祭灶王吃糖糕的传统风俗沿袭到今天。
糖糕坯子放入热油锅中火炸至金黄即可捞出，刚炸好的糖糕甜蜜可口，许多人都喜欢趁热品尝这样的美味。
金黄色的糖糕，让我们想起童年的回忆，那最熟悉的味道，一直在脑海中荡漾。各位朋友，小时候你吃过这样的美食？欢迎互动交流，更多精彩故事与你共享！
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