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空心菜主要是南方人飯桌上的常吃的家常菜，不過現在北方人的飯桌上也成了常客，通常我們經常吃的就是清炒或蒜蓉空心菜。空心菜作為深色綠葉蔬菜的一種，其中中富含很多營養成分，比如維生素c／胡蘿蔔素／鈣／鉀／磷以及非常豐富的膳食纖維和葉酸。

空心菜中因其豐富的營養而能夠起到提高抗病毒能力／增強免疫力能力以及保護視力等作用。除此以外，空心菜中的葉酸很豐富，可以幫助預防惡性貧血也就是具有紅細胞貧血，以及能夠幫助降低同型半胱氨酸的值，有助於降低心腦血管疾病的風險。而豐富定膳食纖維還有助於幫助促進腸道蠕動，起到預防便秘的作用。空心菜還是高鉀低鈉的食物，因此也是高血患者的優選蔬菜。

空心菜雖然營豐富，但也有一些人做好少吃。因為空心菜具有清熱解毒／防熱解暑的作用，如果胃寒或者腹瀉的人最好少吃，經期的女性也組好好吃，如果有經期痛經情況的人，最好避開時間不要吃。

心理營養師程偉華

從小對空心菜就有不一樣的情懷，很小的時候奶奶就和我說，空心菜吃了可以解毒。

搞集體生產隊勞作的時代，爺爺如果在農田裡噴了一天農藥，晚上回家以後，奶奶就會煮一大碗空心菜湯給爺爺喝下去。

那個年代，爺爺奶奶養了很多孩子，沒有搞生產隊之前，爺爺自己做些小生意，日子過的還是很不錯的。奶奶說，當時爺爺賺的銀元有好幾大缸，後來不允許自己做小買賣了，爺爺歸生產隊了，根據勞力工時分配糧食，那孩子多的家庭就不夠吃了，所以那麼一小碗空心菜湯，裝滿了奶奶對爺爺的愛，聽了讓人動容。所以每年夏天，我都會經常吃空心菜，有時候覺得有點上火了，也會燒一點這個湯，雖然它不是藥，但是上火了，來點清淡飲食很好。

其他的好處，網友也分享了很多了，就不贅述了。

也可能是從小喜歡，所以我炒的空心菜特別翠綠，我媽媽燒菜幾十年了，但是她經常會開玩笑說，炒空心菜，她功力不如我。哈哈，開玩笑。

總之，空心菜對我來說，有一種特別的情懷～

雲舒美食小記

常吃空心菜有什麼好處。什麼人千萬不能吃？

資深營養師開講啦！

空心菜學名蕹菜，菜莖為空心狀，是南方常見的蔬菜，經常會清炒後食用。空心菜不僅營養豐富，常吃對身體還有不少好處，一起來看看。

空心菜的營養價值

與普通蔬菜一樣，空心菜主要含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質元素，熱量含量降低，植物纖維含量較高，不易發胖。同時空心菜中還含有較好的胡蘿蔔素以及核黃素等對身體有益的營養物質。

常吃空心菜的好處

1.減肥瘦身

空心菜幾乎不含脂肪，熱量低，植物纖維豐富，能夠促進腸胃蠕動，對減肥瘦身很有益處。

2.清熱排毒

空心菜屬於涼性蔬菜，所含膠狀物質對身體內的毒素有很好的吸附能力，可以幫助排出體內毒素。

3.清新口氣

綠色植物所含的葉綠素在清新口氣上都有很好的幫助作用，而空心菜中的葉綠素含量較一般蔬菜更要高出不少。

4.降脂降糖

常吃空心菜可以幫助穩定血糖，降低血液中膽固醇、甘油三醇濃度，預防三高。

食用空心菜時注意事項

1.空心菜屬於涼性蔬菜，脾胃虛寒，身體虛弱的患者避免食用。

2.血壓、血糖過低患者不宜食用。

空心菜的葉子能不能吃

相信很多朋友對這個問題也是一知半解，其實空心菜的葉子是可以食用的，不過最好食用空心菜的嫩葉，口感要更好一些，同時空心菜的葉子營養比莖還要全面一些哦。

健康行僧

大家對空心菜並不陌生，因為我們一年四季都能夠吃到這種菜，這種綠色的蔬菜在我們的日常餐桌當中經常出現，而且現在也是空心菜比較盛產的季節。有人說空心菜比較髒，其實是對空心菜的一種誤解。

空心菜優點

空心菜它是一種綠色的蔬菜，綠色的蔬菜，就含有豐富的維生素，另外還含有豐富的鉀元素。日常生活當中絕大多數的人都適合吃空心菜，尤其是痛風的病人甚至是高血壓以及糖尿病人，都非常適合吃這道菜。

空心菜適宜人群

至於說什麼樣的人不能吃，其實空心菜並沒有太絕對的人不能吃，絕大多數人都適合吃。如果說身體特別虛弱比如拉肚子或者是腸胃特別弱的人儘量少吃，但是也不能說不能吃。

空心菜吃法

下面給大家分享幾種空心菜的做法。第1個比較常見的做法就是把空心菜洗乾淨，配一個青辣椒炒著吃，這種炒法把空心菜洗乾淨，切成兩大刀就可以，不必切的太碎，這樣炒出來的冰心菜味道特別新鮮，最後再放上蒜末。

第2個吃法就是把空心菜切成碎末，撒上一點白麵，然後在鐵鍋裡面蒸，大約15分鐘左右可以關火，然後把蒸好的空心菜涼拌一下，放上，蒜末，醋，香油攪拌一下就可以。

第3種吃法就是做成空心菜餃子，也可以做成空心菜饅頭，剛蒸出來的熱騰騰的綠色饅頭配上蒜末香油一起蘸著吃，味道特別香。

文史大世界

空心菜是個蠻有意思的蔬菜，竟然還可以扦插起來，一根變多根~而且開的花又很漂亮。吃法也是多種多樣，在南方也叫通菜，有蒜蓉通菜，還有腐乳通菜，我們河南人就可以把空心菜做蒜泥蒸菜，你們一般是怎麼吃的呢？

常吃空心菜，只要不吃膩（綠葉菜有很多種，可以替換來吃哦，哈哈）好處還是多多的，最搶眼的就是抗癌了~~

越來越多的研究證實，綠葉菜是最佳的抗癌蔬菜，不僅營養價值高，又有確定的防癌效果，對腸癌、乳腺癌、肝癌、皮膚癌，都有保護作用。空心菜、油菜、芥藍、菠菜、油麥菜、菜心等綠葉菜，富含葉綠素、類黃酮、β-胡蘿蔔素、葉黃素、膳食纖維、葉酸和維生素K、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、鎂和硝酸鹽，這些營養素都對預防癌症和心臟病有益處。

另外，磷、維生素C、維生素D、維生素K，對筋骨健康發揮著重要作用。而綠葉菜就是這些營養素的良好來源，可以幫助維護骨骼健康。

《中國居民膳食指南2016》建議，每天1斤蔬菜，其中半斤是綠葉菜。不僅是空心菜，你可以隨意選擇你喜歡的綠葉菜。至於什麼人不能吃空心菜，有些人不喜歡空心菜的樣子，有些人不喜歡它的口感，那大可選擇其他的綠葉菜咯！

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

大家好，我是仨寶媽lvy，很高興來回答常吃空心菜有什麼好處，什麼人千萬不能吃這個問題。

我是一個南方人，空心菜是從小吃到大的。家裡一般都是清炒為主。

一 常空心菜有哪些好處呢？

1. 空心菜的宏觀營養素 ：空心菜含有水量高達92%，因此能量物質非常低，單位質量，每百克空心菜，熱量僅有23千卡，空心菜的三大功能營養中，蛋白質含量佔比非常高。達到34%，比同等質量的番茄蛋白質含量高出近4倍。

另外，僅有0.3克的脂肪含量，一半以上都有碳水化合物提供。而在這3.6克的碳水中，還有1.4克不用於消化產熱的粗纖維。另外其在體內水解產生的遊離氨基酸和脂肪酸對人體代謝活動機制也有不小的影響。單從這個角度上來講，空心菜對於清減體重，控制餐後胰島素及血糖水平的穩定以及胃腸道的蠕動都有著非常強大的作用功效，是適宜大部分人經常食用的菜品。

2. 空心菜的功能成分：空心菜的吸水量大、，因此礦物成分非常豐富，作為一種鹼性蔬菜，它的鉀元素含量高達243毫克，可以同鈉離子共同作用平衡細胞液內外滲透壓，降低腸道的酸度。預防體內菌群失調引起的不良反應，空心菜也是日常飲食中鈣元素膳食來源之一，它的鈣含量是番茄的12倍之多。有豐富的鎂，磷，鐵，鋅，銅，錳，曬等微量元素。

空心菜中的維生素含量也具有相當的優勢，維生素族群覆

A.E.C.B

二空心菜的食用禁忌

即便空心菜營養眾多也不意味著他可以肆無忌怠的任意食用。吃空心菜還有一些需要注意的講究，吃錯方法，不僅補充不到營養素，還有可能對身體造成一定程度的危害。

1.搭配禁忌——乳製品：空心菜中含有較多的草酸物質，因此對於鈣質較富集的乳製品無牛奶乳酪等食物來說同時同時吃，發生結石的概率就比較大。極容易產生草酸鈣沉澱，影響吸收，可以選擇分開使用，也可以用熱水焯熟空心菜去除草酸後食用。

2.性寒：空心菜在我國醫藥典籍中是可以內服解毒，外敷消腫的藥。《本草綱目》就對它的性味歸經進行了一定的闡述：性寒，味甘。入腸為二經，因此它生食涼拌口感多苦澀，且對脾胃虛寒人士不太友好，所以可以通過大火將空心菜炒熟，並且佐以熱性食物肉類一起食用，減少不良反應發生。

3.食用量的控制：由於空心菜中含有鉀元素較高，一次性攝入過多對於血壓患者危害較大，容易引起心肌舒張，造成低血壓反應，另外空心菜的粗纖維和半纖維以及果膠含量都不低，大量儲存於腸胃道中不僅無異於蠕動還可能造成堵塞，加重便秘情況！

總之吃任何食物還是要控制好量，不宜一次吃太多。注意均衡搭配！

最後我來分享一道我經常吃的——蒜蓉空心菜

食材：空心菜 蒜末 肉末 鹽

首先將肉末在油裡翻炒至金黃，下蒜末炒出香味，再放空心菜，大火翻炒至熟，最後撒上適量的鹽就可以出鍋。

仨寶媽lvy

空心菜含有大量的鉀，而鉀可以促進鈉和尿酸的排洩，也就是說空心菜可以在一定程度上起到降壓、清除尿酸的作用，所以，它適合高血壓及痛風患者食用！

空心菜，尤其是紫色空心菜，含有一定量的胰島素類似物，可以促進機體對血糖的利用，進而達到降糖的目的；另外，空心菜，性寒，有利於緩解糖尿病患者因“上火”出現的多種症狀，比如咽乾口渴、口舌生瘡、小便短赤、大便燥結等症！

從中醫上說，空心菜，味甘，性寒，歸胃經、腸經，具有清熱解暑、排毒利溼、止血涼血等功效，可以治療熱病暑溼、外傷瘀腫、癰腫瘡毒、蛇蟲咬傷、大便乾燥、小便混濁，以及鼻衄、尿血、便血痔瘡等症！

並不是所有人都適合食用空心菜的，比如久病體虛、脾胃虛寒、洩瀉的人，以及血壓偏低、手腳易麻痺、抽筋的人均不宜多吃！

綜合內科張醫生

空心菜其實不太喜歡吃的，應該很多人都聽過空心菜是很髒的蔬菜吧，因為空心菜不是一次性摘的，摘完了一次過幾天又可以摘，但是裡面是空心的，所以洗的時候很不容易洗乾淨。而且味道我也確實不太喜歡。但是空心菜的營養價值還是很高的，而且好處還是很多的。

空心菜含有的纖維素，木質素，果膠等等物質，木質素可以提高吞噬細胞的活力，所以有很好的殺菌消炎的作用，有清熱解毒的功效。而且還可以降低血糖，增強體質，空心菜裡面含有的維生素，胡蘿蔔素，都比一般的蔬菜要高一些，這些都可以預防疾病，增強體質。還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。空心菜還有通便的效果，因為含有大量的纖維素，這個能夠促進腸胃蠕動，加速排便。還有降血壓，血糖低的功效。

所以說吃空心菜的好處是不是很多呢？平時是可以多吃點的哦。但是也不是所有的人都適合的，不過空心菜本來就是一種大眾蔬菜，一般的人食用是沒有問題的。

不過對於體質虛弱，脾虛胃寒等等人群是不適合多吃空心菜的，平時一定要注意，空心菜性寒滑利，吃多了會加重體內的寒氣，大便不易成形。

對於血壓低的人群，手腳容易麻痺或者抽筋的人群，也是不適合多吃空心菜的。

中國美食研究所

常吃空心菜的好處：

1.首先，吃空心菜可以減肥。因為空心菜的熱量很低，但是維生素很高，可以有效地降低膽固醇，還有助於食物的消化，這樣對於腸胃的保護也是很有好處的。　　

2.其次，吃空心菜可以排毒養顏，美化皮膚。因為空心維生素很高，而且吃空心菜可以有助於腸胃對食物的消化，吃空心菜可以有助於體內毒素的排出，對於皮膚的美化是很有效的。　　

3.吃空心菜可以防癌。因為空心菜是鹼性的蔬菜，而且食物纖維，維生素C都很高，可以促進腸胃的蠕動，可以降低膽固醇，對防癌很有用。　　

4.最後，吃空心菜通便，還可以降血糖。建議由便秘的朋友可以多吃，但是空心菜不適合和牛奶一起吃，會影響營養的吸收。

從食物的性味上來看，空心菜屬於寒涼的蔬菜，對於體質比較弱的人來說，吃多了空心菜就可能會出現腿部抽筋的現象，建議平時體寒缺鈣、身體虛弱的人少吃空心菜為好。

引起腹瀉空心菜的性質偏寒涼，對於脾胃虛寒的人來說，吃多了空心菜有可能會出現拉肚子的情況

食情小農

空心菜的營養成分是非常豐富的，不管清炒還是涼拌著吃都是很美味的。“空心菜中因其豐富的營養而能夠起到提高抗病毒能力/增強免疫力能力以及保護視力等作用。除此以外，空心菜中的葉酸很豐富，可以幫助預防惡性貧血也就是具有紅細胞貧血，以及能夠幫助降低同型半胱氨酸的值，有助於降低心腦血管疾病的風險。而豐富定膳食纖維還有助於幫助促進腸道蠕動，起到預防便秘的作用...”

經常吃空心菜我們會有什麼好處呢?

1. 空心菜的膳食纖維含量較高，經常吃可促進腸道蠕動。減少廢棄物在腸道內停留的時間，可預防便秘，降低腸癌的發生風險。膳食纖維還可以減緩碳水化合物的消化速度，減緩餐後血糖上升速度，對血糖穩定有幫助作用。

2. 鉀含量豐富(243mg/100g)，經常吃空心菜有利於降低由於膳食鈉攝入過多引起的高血壓。

3. 鈣含量豐富，和牛奶差不多(99mg/100g)，雖說蔬菜中的鈣受膳食纖維和植物化學物質的影響吸收率並不高，如果身體有充足的陽光照射，但也是膳食鈣的一個來源。

4. 增強體質，保護視力。空心菜中含有豐富的維生素C， 胡蘿蔔素和維生素A，這三者都有抗氧化的作用，提高機體免疫力。其中的胡蘿蔔素又被稱為維生素A原，可在體內轉化成維生素A。維生素A不僅有維護上皮細胞完整的作用，還可以提高眼睛的暗適應能力，預防和緩解眼疲勞，乾眼症等。

什麼人千萬不能吃空心菜?

空心菜也是一種冷菜。不適合寒性體質或腸胃不適者。它也不適合低血壓患者和腎結石患者。關注我的頭條號→【早康枸杞】，我們一起探討養生健康知識！

關鍵字: 健康 飯桌 蕹菜