利日立

世人皆知中國人最懂吃，中國美食兼容幷蓄，各種美食層出不窮，雞鴨是我們比較經常吃的家禽了，在我們家鄉鵝就吃得比較少，但是我還是知道一種做鵝肉的方法的，那就是做醉鵝。

醉鵝，其實是一款藥膳菜品，主要材料當然就是鵝肉。但是在選鵝時需要注意的是最好選擇六斤以上的瘦鵝，一定不要肥鵝，因為瘦鵝肉結實入味深。醉鵝味濃肉美，但操作簡便。只需將已經煮的鵝肉，倒入醬料和米酒或白酒，半瓶下去，加蓋點火，酒香撲鼻，等酒燃燒完畢，燜煮片刻，揭蓋撒上蒜苗段和紅椒，翻炒一下，即可品嚐。

貼心小竅門：建議可以放鍋裡煮的久一點再吃，這樣鵝翅中間的肉便會吸收到醬汁，皮酥肉嫩，一口下去彈性十足，汁水在嘴裡一下子就炸開了！怎一個美味了得啊……Y

小豬覓食記

鵝肉應該怎樣做著吃？

作為一名北方人，大鵝是我最愛吃的一道美食，到了秋冬季節正是吃大鵝的好時候。農村散養的大鵝，到了初冬都已經長成熟了。人們都忙完了農活，就在家裡貓冬了，沒事打打牌，叫上幾個親朋好友，燉上一隻大鵝，圍坐在一起喝點小酒。這就是我們北方人冬天的生活。要說鵝肉怎樣做好吃？大鵝我可是從小吃到大的。小的時候家裡每年都會養上幾十只，到了冬天，隔3差5就會燉上一隻，用土豆，粉條，或者酸菜燉都可以。不過我個人還是比較喜歡吃用粉條燉的大鵝。

下面就來說說我們農村是怎麼燉大鵝的。

1、將大鵝收拾乾淨，剁成大塊兒，清洗一下，空幹水分備用。再準備一些純手工的土豆粉條。蔥段薑片，大料，幹辣椒。

2、鍋內加入少許油，加入蔥段，薑片，大料瓣爆香，將大鵝下入鍋中煸炒，將大鵝炒出油脂，這個過程大約需要10分鐘。大鵝炒出油脂後加入少許醬油提色，翻炒片刻，加入適量清水，清水最好沒過大鵝，因為農村散養的大鵝燉的時間比較長 ，所以水可以適量多加一些。加入幹辣椒，放兩個尖椒也可以，再加少許十三香，大火燒開小火燉半個小時。半小時後將粉條下入鍋中，再燉20分鐘，20分鐘後開始調味，適量鹽，味素即可。大火收汁，將湯汁收至濃稠。大鵝燉粉條製作完成。

我的東北老家就是這樣燉大鵝的。希望能夠對您有所幫助。我是大嘴兒美食，如果喜歡我的回答，就請關注我吧。

很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家！

大嘴兒美食

我在說一下做法，農村的大鵝一隻，抓住鵝腿用繩子繫上掛在杖子上脖子拔毛一刀下去放血，一定要快準狠，要不就跑了。用開水燙一下趁著熱毛拔乾淨，處理好切塊備用。準備粉條水泡上，土豆，真蘑，沒有真蘑可以買黃蘑。鵝肉用水泡去血水，大鍋架柴火燒豆油方蔥薑蒜爆香，倒鵝肉炒香在放十三香醬油多些白酒少許醋炒一會，添水放鹽味精樹椒兩個，大料幾個，大蔥半棵，薑片許。燉一會在放土豆蘑菇，過一會覺得熟了最後放泡好的粉條就這麼簡單。喜歡關注一下謝謝

美食地球行王小廚

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談食者、談食、以食會友！

鵝肉怎麼做好！我覺得這樣做很好吃，今天大康就給大家推薦這道菜「醬鵝」

醬鵝

食材用料：

老鵝子、老抽2勺、甜麵醬3勺、蔥2根、姜5片、蒜5粒、八角2粒、香葉2片、桂皮2塊、料酒、冰糖4塊、鹽、油適量

步驟做法：

1、鵝子處理洗淨切大塊、用老抽塗抹均勻，再抹上甜麵醬、加入蔥段、薑片、料酒醃製去腥入味

2、鍋熱倒油，中小火，將鵝肉塊皮朝下煎至出油，放入八角、香葉、桂皮、薑片，翻炒均勻

3、鍋開大火，倒入沒過鵝肉塊的水，加冰糖、鹽適量水開，轉小火燜煮30分鐘

4、後調大火收汁至濃稠，待鵝腿冷卻斬小塊，即可裝盤

醬鵝小貼士：

1、醃製鵝肉塊最好冰箱放一夜更加入味去腥

2、炒鵝肉要把油煎出

3、最後燒好的鵝肉可作熱菜或涼菜（建議涼菜）

4、在鵝肉塊改刀切小，刀要厚重、乾脆利落，冷卻更好切

愛美食的我你愛嗎？

談食者康大王

我想芋頭和鵝肉大家都經常會吃，但用芋頭燉大鵝不知大家又沒有吃過呢？今天就讓小劉帶你們做一道非常簡單、美味、營養的芋頭燉大鵝吧😊喜歡美食和想學更多美食的可以關注我哦

廢話不多說，下面說做法

所需主料：大鵝1 只，芋頭500克

所需調料：蔥段、薑片、鹽適量，味精、老抽、水澱粉各少許

做法

1:大鵝洗淨切塊焯水備用，芋頭洗淨切塊備用。

2:鍋中倒油燒熱，放入蔥薑片爆香，下入鵝肉煸炒，加入料酒、老抽加水燒開，加入芋頭、鹽，小火燉40分鐘，用水澱粉勾薄欠，加味精出鍋即可。是不是很簡單，一看就懂，一學就會

貼心提示

芋頭選用沙芋頭比較好，水芋頭不容易煮爛。水芋頭通常較為細長，而沙芋（也就是山芋）頭通常較圓。

營養貼士

芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌症的常用藥膳主食 鵝肉味甘，有補陰益氣、暖胃開津、去風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。具有益氣補虛、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良之人食用

就和大家分享這麼多吧，是不是感覺長知識了原來芋頭和鵝肉還有真的多的好處，喜歡的，記得收藏哦😊

小劉釣魚方程式

鵝肉怎麼做好吃呢？

其實做鵝肉是最簡單的，鵝肉做出來很香，鵝本來就是吃草的動物，肉裡沒有多大的羶味。

鵝有很多種做法，每一種做法都很好吃。有燒鵝，有燉鵝，有滷鵝，還有一種最潮的吃法，就是醉鵝。

我在這裡介紹一種家庭最簡單的一種吃法：“大燜鵝”。

1，大鵝一隻，宰殺洗淨，去內臟，剁成小塊兒。

2，把剁成小塊的鵝肉，進行汆水3分鐘撈出瀝水。

3，另起鍋放少許油，加熱，然後把瀝乾水的鵝肉放入。進行翻炒，炒至大部分鵝肉出油，再加入幹辣椒，八角，花椒 ，草果，少許桂皮，香葉，小回香，白芷2片，藥材不用放太多，勉的影響香味。再進行翻炒幾分鐘。

4，再放入蔥薑蒜，加入味精，雞精，鹽，適量蠔油，加點白糖，適量海鮮醬，再加入適量料酒。

5，加入適量白開水，這個時候不要加冷水，和鵝肉一般多就可以。

6，蓋鍋燜10一15分鐘即可。

在吃鵝肉的時候，也可以蘸酸梅醬吃。

用戶93330175028

鵝肉怎麼做好吃 對我來說當然是滷鵝肉最好吃 潮汕的滷鵝是馳名中外 選用的是體型最大的獅頭鵝

為什麼叫獅頭鵝呢 因為鵝的頭上有一個大肉球 看起來像獅子頭 所以就叫它獅頭鵝

我說一下具體的做法吧

配料：五花肉2斤或豬頭肉半副 醬油3斤 香菇50克 蝦米30克 花生80克 南姜塊150克 蒜頭2頭 蒜苗3顆 冰糖80克 加飯酒250毫升 滷料包(包括川椒 八角 香葉 桂皮 砂仁 茴香等香料) 鹽適量

後記：整鵝撈出後要吊起來放涼了才可以剁碎了吃 這樣的鵝肉不會縮小也不會出湯 雖然過程繁雜了一點 但是物有所值

紫晶星韻1

鵝肉具有很高的營養價值，有著低脂肪高蛋白的特點，對人體來說，滋補性很強。但是生活中很少有家庭會食用鵝肉，一來鵝肉在市場上並不常見，二來關於鵝肉的做法，有很多朋友並不熟知。那麼，鵝肉應該怎麼食用，哪樣做才好吃呢?

1、紅燒鵝肉

紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理乾淨，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨，這樣才可以進行下序的烹飪。處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鐘後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。

2、燉鵝湯

燉鵝湯也算得上是一種家常吃法。也需要按上述步驟一樣，將鵝肉處理至可烹飪的狀態，然後放入高壓鍋中進行燜壓，在燜壓時需要往高壓鍋中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少許食鹽。蓋上鍋蓋，燜上數分鐘，待鵝肉徹底被燜熟燜爛為止。然後開蓋試味，按自己的口味加入喜愛的調料，加熱稍稍煮一下就可以食用了。

3、豆豉雙椒炒鵝肉

選擇一塊鵝肉，洗乾淨後切成小片，準備好辣椒、生薑洗乾淨切成絲。現將鵝肉用料酒、食鹽和雞精抓勻醃製數分鐘。下鍋時，先在鍋中放入油，爆炒薑絲，炒香後倒入醃製好的鵝肉，大火爆炒，炒至變色後轉小火。然後利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒絲炒均勻。待鍋中食材炒熟之後，加入食鹽、雞精調味即可。這樣香噴噴的豆豉雙椒炒鵝肉就可以出鍋食用了。

上述三種關於鵝肉的食用方法分別是從煮、燉、炒的方法上著手，進行鵝肉的烹飪，這也是日常最基本、最常見的關於鵝肉的做法，做出來的鵝肉不失其本身的美味，還能有很高的營養價值。

呼市新東方烹飪

鵝肉還是紅燒好吃

一、食材：

主料：鵝一隻

輔料：生抽、老抽、大蒜子、生薑片、八角、桂皮、蔥、料酒、幹辣椒、青紅二荊條

二、步驟：

1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水

2.冷水下鍋綽水後將鵝肉撈起

3.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角、桂皮、幹辣椒、大蒜子、生薑片爆香

4.倒入鵝肉翻炒均勻

5.加入料酒

6.加入生抽和老抽

7.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥，蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮20分鐘至鵝肉熟

8.之後打開加入青紅二荊條翻炒均勻燒2分鐘熄火

9.盛入碗中，撒上蔥花，美味即成

林子的音樂廚房

做法有好幾種:原味鵝、家鄉碌鵝、陳皮鵝、燒汁鵝、醬燜鵝等等。下面我就與大家分亨一下（原味鵝）、（家鄉碌鵝)這兩種做法。首先是（原味鵝)的做法:家鄉養鵝一隻清理乾淨抹乾鵝身的水份，黃姜10片，蒜苗2條撕開待用。熱鍋下適量的花生油放入薑片爆出姜味後留油剷起薑片裝碗待用，放入鵝用慢火至中火把鵝身碌至金黃取出放在蒸盤內，將撕好的一條蒜苗和爆好的薑片5塊擠入鵝肚內，另外一條撕好的蒜苗和爆好的五塊薑片鋪在鵝身周圍然後上蒸籠大火蒸50分鐘至1小時（蒸的時間看鵝的大小而定)，蒸50分鐘後開蓋用竹籤插入鵝腿肉的部位試探生熟的程度，竹籤能插穿鵝腿肉證明熟了，如果竹籤插不下去證明鵝未熟。家庭的鍋不夠大可以將碌好的鵝一開四分兩次蒸😁😁，將蒸熟了的鵝帶盤取出來涼涼後倒出鵝肚的汁水在盤內，用筷子夾掉薑片和蒜苗，將鵝斬件擺盤。然後用（小隔油籬)隔去盤內汁水上面的油層，取一半的汁水倒入鍋中燒開放入鹽、少許鹽焗雞粉調味（主要是鹽味，鹽焗雞粉少許就夠了用作提味的，大概1克的量）倒出裝碗用作鵝的點料。另外一種點料:薑蓉去汁裝碗用少許滾油淋入後加入香西粒撈混再倒入少許生抽就可以開吃啦（生抽也可以煮熱後再加入）。效果:原汁原味✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌😊😊😊😉😉😉第二種（家鄉碌鵝)的做法:家鄉養鵝一隻清理乾淨擦乾鵝身的水份用鹽5克將鵝內外抹勻混醃製2小時。黃姜10片，蒜苗2條撕開。熱鍋下花生油放入薑片爆出姜味留油剷出薑片裝碗侍用，放入鵝用慢火至中火把鵝身碌至金黃取出放在蒸盤內。另熱鍋下入5克花生油倒入10生抽、10克蠔油、5克鮑魚汁煮熱煮香後倒在鵝身上待涼後內外抹勻混再加入5克白蘭地抹勻混，鵝肚擠入一條撕好的蒜苗和爆好的薑片5快，剩下撕好的一條蒜苗和爆好的5塊薑片鋪在鵝身周圍然後上蒸籠大火蒸50分鐘至1小時（蒸的時間看鵝的大小而定），蒸50分鐘後開蓋用竹籤插入鵝腿肉的部位試探生熟程度，竹籤能插穿鵝腿肉證明熟了，如果竹籤插不下去證明鵝未熟。家庭的鍋不夠大可以將碌好的鵝一開四抹上調味料分兩次蒸。將蒸熟的鵝帶盤取出涼涼後倒出鵝肚的汁水在盤內，用筷子夾掉薑片及蒜苗，將鵝斬件擺盤。然後用（小隔油籬）隔去盤內汁水上面的油層，取一半左右的汁水勻混地淋在斬好的鵝上面就完成了。效果:生抽、蠔油、鮑魚汁提鮮，原汁原味。😜😜😜

關鍵字: 做醉鵝 鵝肉 美食