大學畢業之後，就總會聽到誰誰誰創業了，開了一家小餐館、咖啡店......生意可好了，當時心裡真的好羨慕，一畢業就可以這麼有錢，有屬於自己的事業，還不用整天在單位看上司的臉色。
可是......輪到自己有開店的想法的時候，自己卻猶豫了，同學們的成功，只是我的聽說，可是我見到小區附近的廣場，總是一個月換一輪，隔一段時間就會出現一家新店。
有一個數據統計，每天都會有553家餐廳倒閉，關店的則是開店的90%左右，這個比例著實可怕，想想就會退縮對吧，還不如安心上個班來得實在。
研究餐飲創業已經好久，你的餐廳未必是那個關店的一家，有些問題注意到了，90%的希望都是你的了，現在還不晚。
作為餐飲人的你們，先問自己幾個問題吧。
1、你的餐廳主要賣什麼?顧客會不會喜歡呢?2、你憑什麼這麼有自信，相信你的顧客會萬里挑一選擇你這家?3、你家的菜是不是一直都不換?有沒有想過經常變換?4、有沒有一樣特色，想讓你家的客人記住它?5、
多想想，多思考，這些問題或許都是餐飲人致命的一個缺陷。
比如餐飲小白，他們大多都喜歡跟風，看這家麻辣燙店不錯，再看看那家的奶茶店，都排著隊呢，結果一頭熱，非得往這災區闖。
你可知道，一條街有多少家這樣的奶茶店，又有多少家的麻辣燙，你以為所謂排隊真的那麼容易嗎?說不定這只是一場噱頭，多少黃牛摻雜你根本不知道;再說了，你沒有看到的競爭都在背面，給你看到就不好玩了。
“盲目”太可怕了，深淵一樣的溝等著你去跳。多看一看多瞭解瞭解，這才是餐飲小白的正確姿勢。
給你們看一個圖
看懂了嗎?三人創業最後變倆人，也許你的資金並不豐厚，合夥開店也就很正常的一件事，但是利潤怎麼分呢，平分嗎?誰做得多做得少，你有想過會計較嗎?有了想法，合夥人不同意怎麼辦?
合夥開店，小微真的建議要謹慎，如果能找到志同相合的合夥人還好，如果本身就不熟悉，意見性格又相當分歧，那算了吧，開店能成功也就見鬼了吧。
每一家餐廳都會有一個短板，假如你是廚師，開了自己喜歡的店，只是一味地想要菜好吃，達到完美，忽視一些管理方面的，像員工管理，餐廳營銷之類的。或者有些老闆會注重管理，從而忽略了菜品，不經常更換，顧客就會失去了興趣，那肯定也會造成餐廳一定的傷害。
千萬不要太過獨斷了，長板要簡直，短板更要加強，這就是我們常說的“木桶效應”，有個缺口總會漏水的。
還有一種餐飲人，他們本身對開店是一種夢想，規劃有當然是好的，但是很不實際。像一些做咖啡的，他們的腦海裡是高檔別緻的裝修，有一兩個員工，有幾張桌子，還有甜品，還有很多的書提供給大家等等，這些已經腦補了無數次的畫面，終於實現了。
衝著那份熱情，開了屬於“自己”的咖啡店，而不是屬於顧客的咖啡店，沒有優惠券，價格還貴的要死，你又不是星巴克，味道也就那樣，顧客想第二次來也不可能了。
就比如曾經的小肥羊，大熱天力推一款清涼薄荷火鍋，結果......涼涼了，顧客並不滿意這樣子的火鍋，所謂的火鍋就是要麻要辣，清涼的還算火鍋嗎?越吃越不感興趣。
創業選擇餐飲，那是因為門檻比較低，但是未來的路真不是那麼容易的，想要在一大波的餐廳裡成為那個網紅，最起碼上面的一些問題是你不容忽視的。
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