怎樣提高牛肉品質
1、選擇優良品種飼養
優良的肉牛品種主要是我國幾個地方良種黃牛品種（如南陽牛、秦川牛和魯西牛等）及國外優良肉牛品種（如西門塔爾牛、夏洛萊牛和利木贊牛等）與我國本地黃牛雜交培育出的雜交改良牛。
2、日糧中添加VE
VE 具有抗氧化作用，在肉牛日糧中補充VE，不僅可以提高牛肉的嫩度，改善牛肉品質，還可以延長牛肉的貨架期。VE是保持肌肉完整性所必需的，日糧中缺乏VE，會導致肌肉發育不良，營養不良的肌肉顏色蒼白、滲水。若日糧中含有較多不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸時，畜禽對VE缺乏更加敏感。
3、預防應激
應激可影響屠宰後的酸化速率和程度，從而導致蛋白質速度異常、肉品系水力下降和失色加快。近年來的研究結果發現，有機鉻可減輕運輸過程的應激而提高肉品質量。給應激牛補鉻能降低血清皮質醇和提高血液免疫球蛋白水平，可使動物變得安定,降低動物在運輸和屠宰場的應激，減少對肉質的不良影響。
4、日糧營養水平要均衡
日糧營養水平對牛肉的品質和產肉量都有顯著影響。肉牛生長期間用高蛋白質、低能量飼料，肥育期間用低蛋白質、高能量飼料能滿足脂肪沉積，利於形成大理石狀花紋。在低營養水平下，肉品中水分和蛋白質含量相對較高，脂肪較少；高營養水平則相反。
肉牛在生長髮育過程中，為了維護自身的健康，最大程度的發揮它的生產力，除了需要碳水化合物、蛋白質、脂肪、水四大營養素外，還需要很多飼料添加劑，如各種維生素、各種微量元素、氨基酸、酶製劑、誘食劑等。益富源微生物助長酵素含有多種腸胃益生菌和生物蛋白酶等誘食劑,可以拌料或加到飲用水中長期飼餵。
微生物助長酵素的作用有以下幾點：
1.補充益生菌,改善腸胃環境,提高腸胃的消化吸收能力
2.提高免疫力,增進健康,減少用藥,提高牛肉品質
3.酵素中的蛋白消化酶可以改善飼料的營養價值,提高飼料的利用率
4.促進食慾,加快肉牛生長速度,提早出欄
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