美食節目《舌尖》多次提到雲南的美食
看完讓很多雲南人直搖頭
因為那並不是雲南本土的特色
而說到雲南最本地的特色小吃
往往是藏在街頭巷尾的小店
在距離雲南省會昆明100多公里的地方（現在的彌勒市），有一家30多年的老店過橋米線店。
如果是一家普通的過橋米線店，我們就不做介紹了，這家店很有意思。
這家米線店每天早上門口都停滿汽車，都是來吃米線的食客。
每天車來車往，車路過桌子都會震動，誇張的時候，汽車距離凳子屁股5釐米的長度。有一次遇到個手藝臭的司機，直接把桌子都懟翻了，還算沒傷到人，被網友稱為雲南境內最危險的米線店，吃碗米線得冒著生命危險。
還有一個“危險”的地方，就是停車的問題，由於來吃米線的車輛太多，路上已經停不下了，只能停在路邊，停在路邊又有人過來罰款。
臨時加的凳子桌子
雖然種種原因造成來吃米線的吃客一度很尷尬，但是他們家的米線火爆到難以控制的程度。
由於來吃米線，還有拜師學藝的人很多，其中一大部分是外地客人，掌櫃用那十分不流利的普通話和外地客人交流。
先買票，然後選菜，米線無限吃，據說最牛的一個人，一口氣吃了10碗米線。不愧為雲南最牛X的過橋米線，名不虛傳呀！吃碗米線，擠到出汗。
洗碗大娘直接忙到不知所措
幾十種冒可以選擇，估計吃完絕對是扶牆回家。
好多第一次來吃的人，都被這家顛覆了認知！第1-吃法：以前認為是米線和湯直接盛在一起的，而實際是先選湯，有10、15、20塊不等的內容，然後自己加米線或者卷粉，關鍵是巨大的碗，真叫碗比臉大！第2-味道：湯底採用土雞熬製，碗裡真的飄著菊花，而且口感鮮美、鹹淡適中。
外送小哥等到無語，沒脾氣
來他家可以吃到各種過橋米線，誇張的大碗，展現出雲南人民彪悍豪放的民族風情，來一碗菊花米線，太板紮了
真要把盆碗裡的東西和湯都消滅，那肯定會很撐。
他們家的過橋米線什麼都有，而且都是大家沒聽說過的，有豬肝、銀耳、魚肉、蛋卷、腰花肉等等，都是些平時吃不到的食材。感覺過橋米線再發展幾年，估計都要趕上火鍋的配菜量了。
他們家的草芽，十分香甜脆嫩，來自紅河的建水，下午採摘，夜裡面運送，凌晨6點開門的時候，剛好運到，清洗後就上桌了。
他們家米線爆好吃的秘密，就是裡面的辣椒。
辣椒看上去就是那種脆脆的，完全被油侵染後，呈現出一種透露的顏色。只用眼睛就可以聞到香味的感覺。
一天要賣出2大盆油辣椒，這樣一大盆至少25公斤。
特別特別要介紹一下他們家的湯，湯頭很醇厚，不是那種用味精堆徹出來的味道，喝了好多，過後都不覺得口渴，這是一個判斷是否摻和味精的好法。
他們家的湯底超級神奇，一大口鍋裡面，放了幾百只雞，百公斤筒子骨，熬煮8小時以上，熬到骨肉脫節，直到湯色變成乳白色為止。不像昆明的那些都是各種調味料在裡面，沒有加任何香精，味道超級鮮美。
掌櫃就是下面用嘗湯這位，16歲就出來打工，因為爺爺輩是遠近聞名的鄉村廚師。所謂遠近聞名，就是一年至少要幫40-50家人的紅白喜事做飯菜，以前的鄉幫沒有現在這些收入高，都是鄰里朋友，幫完送塊毛巾或者幾十塊。由於小時候一直跟著爺爺做菜，骨子裡面一直充滿了對做美食的夢想。
初中畢業出來以後，一路上一直從事餐飲業。做過酒店服務員，幹過餐廳主管主廚，經過10多年的奮鬥和積攢，終於開起了一家屬於自己的米線店。由於骨子裡面自帶的大廚基因，造就了做出來的東西超級好吃。
才開張2個月就萬人空巷，只花了2個月的時間，就把之前投入的全部收回，有時候他自己想想都不可思議。做了這麼多年的餐飲，他現在十分滿足自己的生活，愛好和職業是一種，真是十分開心，有時候都覺得老天特別眷戀他。
過橋米線的湯，最講究火候和湯色，好多徒弟來學，每天都是傻傻地盯著湯。
他家的早點鋪，一天單米線就要賣出300多公斤，一碗燙燙的過橋米線，撒上菊花，品相不錯，味道超好。
一碗米線單碗就有3公斤重，滿滿一大碗抬上桌，胃口小的2個人吃一碗都吃不完。
他們家有160平米，雖然比一般的早點店要大著一些，但是永遠是呈現出一種飽滿的狀態，一大張桌子就只能夠放4、5碗米線，米線碗實在是太大了。
幾瓣菊花是點睛之筆
差不多零點幾噸的原材料熬製出來的湯，那味道簡直太神奇了，比自己在家裡面熬製的都香甜。那種香甜度，喝上一口，估計連做夢都會回想起來的甜。
菊花金黃，鮮醇不膩，鮮湯滲入了每一根米線。
碗十分大，完全可以把整個頭泡在裡面了
Q彈的米線，超鮮的湯頭，簡直就是欲罷不能了，吃不下了，卻還想再來一口，吃完感覺人生就是圓滿的了。
青花瓷的巨碗，泛黃色的湯底，紅色的辣椒油，豔黃色的菊花瓣，白色的草芽，組合而成的一碗米線，十分漂亮，怪不得好多遊客直接把照片發到網上，成為彌勒小城的網紅店。
店名：蒙自菊花過橋米線
地址：雲南省彌勒市上清路與紅煙路交叉口慶來公園旁
目前還有精力教徒弟，不過再過幾年就沒精力了。
雲南的早晨，一碗滾燙的過橋米線下肚，讓人一天都舒服。
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