在西安，想以怎樣的早餐開始一天的生活，你的選擇並不僅限於胡辣湯和豆腐腦。看看賣甑糕的三輪前圍了多少人，你就知道這個小吃在西安人心中的地位了。
去年一部《那年花開月正圓》，最讓人念念不忘的美食，就是那軟乎乎、甜蜜蜜的甑糕了，後來聽說每一個去涇陽遊玩的小夥伴，都要品嚐一下“同款”甑糕，也算是電視劇沒有白看。眼看著這股“甑糕風”要刮過，抖音又帶來了甑糕的第二春。
視頻裡，賣甑糕的師傅一隻手從身邊迅速抽過飯盒，身子微傾，另一隻手麻利地在鍋裡深深地鏟一下，再一下，肩膀也隨著手上的動作有節奏的抖動著。剷出來的糯米和大棗已經融為一體，並且晶瑩透亮，勺子周圍還粘著零散的米粒，隨即在飯盒裡左一蹭，又一抹，結結實實一大盒。
甑糕，是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
甑糕歷史悠久。甑（甑，zèng。關中方音中為尖音字，讀作zìng，訛作jìng），是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、木製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。其中，陶甑蒸出來的質量最好。
一碗合格的甑糕，糯米、紅豆和大棗要均勻分配，在合上蓋子前，一定要在鍋裡劃拉幾下棗泥，小心翼翼地抹在甑糕表面，這樣才算結束。
口味地道的甑糕，多徘徊在街邊天橋下，車站旁，校門口，菜市場。無論是上班族、學生黨還是逛早市的大爺大媽，都有自己最中意的甑糕攤位。推著三輪的小販往那兒一站，看見車上的棉被就明白：甑糕來了！當棉被掀起，熱浪中升騰起香氣，一張張臉湊到跟前，“多來點豆子”“棗多給一些”……小販低聲應著，卻也比平時多不了什麼。
我一直覺得甑糕太乾，棗皮也很影響口感，可論耐飢頂飽，它確實數一數二。這東西不好消化，靠節食減肥的姑娘們一般都避而遠之，可只要吃上一口，就有了第二口、第三口。
說到甑糕，又不得不講一下鏡糕，因為發音同甑（甑，zèng。關中方音中為尖音字，讀作zìng，訛作jìng）糕相同，不少外地人都以為鏡糕就是甑糕，其實兩者還是有很大差別的。
小時候第一次見到鏡糕，就被它的樣子吸引了，它是將糯米粉放進用木頭做的蒸籠裡蒸製出來的一種小吃，只有女生用的小鏡子一般大小。在以前，吃鏡糕只會沾上一些玫瑰醬和果仁作為配料。現在鏡糕的口味也逐漸多了起來，藍莓、果仁、巧克力、草莓……選擇越來越多，手巧的攤主還會在小小的鏡糕上作畫，給美食又增添了一分樂趣。
鏡糕口感軟糯，因為糯米有一定的粘性，吃到嘴裡會黏在齒間，用舌頭再將它們舔下，餘味無窮。
在我小學的時候，一份鏡糕只需五毛錢，父母給買上一個，能吃好久。如今二十年過去，鏡糕的價格早就翻了十倍，兩三口就吃光，再吃上一個就覺得有些划不來了。
我覺得，鏡糕的好處還在於它的“小”，餐後吃可以作為甜點，餐前吃也完全不用擔心會影響正餐。走在西安街頭，買一份鏡糕，邊吃邊尋味西安的其他小吃吧。
閱讀更多 陳星星在西安 的文章
