在這麼多有關肉的食材中，羊肉應該算是比較大眾的一種，只要是個菜館，菜單上一定會有幾種有關羊肉的菜，有黃燜羊肉，有鐵板羊肉，還有爆炒羊肉等等。但是在甘肅，東鄉手抓羊肉當是每一位食客喜歡的，肉質嬌嫩，肥而不膩。哎呀！飯點快到了，快聽小編把東鄉手抓說完。
手抓羊肉是臨夏具有代表性的一道名吃。有一種說法：“說起手抓，想起臨夏”， “客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。可見手抓在臨夏美食中有著舉足輕重的地位。所以手抓羊肉便成了河州飲食文化的代表作。在古代，河州羊又稱“棧羊”，東鄉羊肉在歷史上很有名氣，曾是朝廷貢品，東鄉羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，含有豐富的蛋白質及多種微量無素，所以久食能夠強身健體，美容養顏。據說，河州姑娘肌膚嬌嫩，靚麗多姿，臉蛋“紅處紅，白處白”，與從小食羊肉有關呢。
關於手抓羊肉的做法，說簡單不簡單，說難也不難，有的人說不就是水煮羊肉嗎？其實說簡單點就是水煮，說難的話就是配料的比例和對火候的掌握。
1、首先選一整塊上好的羊肋排，將其洗淨，泡水5個小時以上。
2、大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開。開鍋後保持大火，撇淨浮沫。
3、蓋上鍋蓋，轉小火，煮90分鐘。
4、煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室溫。吃貨們注意啦！一定要泡在原湯中冷卻，因為加熱會使肉失去水分，而隨著溫度的降低肉又重新吸收水分，將原湯中的精華吸收，鎖在肉中，才能鮮嫩多汁。
5、取出涼透的羊排，兩面撒上少許食鹽，抹勻，用刀沿著骨頭的間隙將羊排分割成一條一條的，一根肋骨為一條。這樣既容易分割又方便分餐。
今天給大家推薦的是馬成義手抓美食城(一分店)，他們家的價格、味道滿分，是非常值得推薦的特色餐廳，手抓的味道還是不錯的，肉質鮮嫩，份量很足，值得去嚐嚐。
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