最近看了本書，又被顛覆了認知，名字是《穀物大腦》，我相信，你也會和我一樣被顛覆。
吃
這本書主要顛覆的是我們長久以來對飲食結構和營養搭配的認知，尤其是告訴了我腦子不好使的原因，我相信你一定也會躺槍。
小麥
以下觀點出自《穀物大腦》一書，大家仁者見仁智者見智。
上面圖片裡這個東東，被我們祖先馴化了幾千年的作物（也有說法認為是小麥馴化了人類），竟然成為了人類健康的第一號罪魁禍首。
書中給出的理由是：小麥富含麩質，碳水化合物，還有糖。就是這些傳統營養學推薦的東西，引發了我們現在的糖尿病、老年痴呆、慢性頭痛、肥胖等多種疾病和障礙，對我們的大腦和身體造成了永久性的傷害。
麵包
扯麵
麩質—大腦殺手
大腦疾病的根源是炎症，而麩質和高碳水化合物是大腦炎症的刺激物，消化不良和食物過敏非常容易發現，但大腦在遭受分子水平的攻擊時，你根本不會感知，但當你被診斷出痴呆症時，一切都已經晚了。
假設麩質的危害如此之大，我們人類生存之今就是一個奇蹟了。而事實是我們今天所吃的穀物與1萬年前的穀物相去甚遠，特別是過去50年我們的食物鏈迅速徹底地改變了，基因工程使得我們能夠種植出麩質含量比以前高40倍的穀物。
現代富含麩質的穀物比以前任何的穀物都更容易使人上癮。麩質能夠進入胃中，成為一種能夠穿過血腦屏障的多肽，會與大腦的嗎啡受體結合產生一種愉悅的感覺，這種被稱為外啡肽的東西會損害大腦。所以你會對那些有嚼勁的烤餅、牛角麵包上癮，這不僅僅是因為它的口感好，而是你的大腦需要它們。
富含麩質
好吧，我們知道了麩質會損傷大腦，而小麥富含麩質，大米則不含，參考我們南北方飲食習慣，為什麼南方人會比北方人聰明，不知這算是個答案麼？（作為一個標準北方人並且酷愛麵食的人，我表示，如果書中觀點是正確的，我也會義無反顧的笨死在吃麵的餘生中。）
其實這本書還在很多角度上揭示了我們傳統飲食結構的弊端，列舉了很多詳實的案例，並給出了調整方法。本人實在太懶，就不一一碼出來了，感興趣去的直接去買本來看吧。下面送上封面
封面
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