說到梅菜扣肉最常見的就是在農村酒席上常見的特別招牌菜，這種扣肉看上去垂涎欲滴！不管是小孩還是老人都比較適合吃，對五花肉十分的有講究的，今天小編就給大家來如何製作肥而不去的梅菜扣肉。
準備材料：
五花肉、梅乾菜、蔥、姜、蒜、八角、香葉、老抽、腐乳汁、鹽、雞精、乾紅辣椒
1、首先需要準備一個碗，然後把梅乾菜放入其中進行發水，過5分鐘之後，再進行擰乾待用
2、起鍋加水再講五花肉放入鍋裡，然後一次放蔥、姜、八角、香葉再煮45分鐘
3、這裡有一個小技巧需要留意，需要用小牙籤記得把肉皮多扎幾個小洞
4、再在五花肉上面加入一些老抽，醃製時間為20分鐘左右
5、再次起鍋放入適量的油，等到油開始冒煙時，把五花肉放入至肉皮底部上色時
6、把五花肉取出切成2-3mm毫米高度，再依次加入碗裡
7、再加入一勺老抽、腐乳汁、適量的加入一些乾紅辣椒、八角、鹽、雞精
8、重新往放入梅乾菜、蔥薑蒜，最後將超好的梅乾菜蓋在做好的五花肉扣上，再加入半碗清水，蒸上2個小時。
9、最好蒸好時，需要準備一個碗兩手緊扣把準好的梅花扣肉翻卷鍋裡，即可食用
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