蛋雕源於六世紀的復活節彩蛋，蛋雕是在飛禽類蛋殼上刻琢成畫，可以是壁虎蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋、土雞蛋、火雞蛋、鵝蛋、孔雀蛋、鴕鳥蛋等。蛋雕融和了繪畫與雕刻，以浮雕、陰雕、陽雕、透雕、鏤空等雕刻手法體現出繪畫效果。而鴕鳥蛋硬度高，像瓷器那種感覺那樣容易保存，並且保存的時間長，成為於文政蛋雕創作的主要載體。
“一次偶然的機會，在電視上看到天津一位老先生做雞蛋殼上雕刻，雕的效果特別好，用雕刻刀一點一點的，當時感覺挺新穎的，以前沒見過也沒聽說過，隨後自己也找雞蛋實驗做了一下”於文政說到，而從此，於文政便開始了蛋雕生涯。
“一個烙鐵、幾把刻刀，一支鉛筆和一個橡皮”組成了於文政做蛋雕的主要工具，甚至後來，於文政發明了火繪蛋雕技法，用火在鴕鳥蛋殼上進行火烤，使蛋殼局部碳化，這樣做不僅色彩變化自然美觀，而且還不變色，容易保存，但是，使用火在鴕鳥蛋殼上烤，需要一千多度的高溫，還不能過高，過高蛋殼還容易崩開，崩開的蛋殼像瓷片一樣鋒利，容易將手劃傷，製作非常不易。
由於長年地刻畫創作，於文政的手指關節已出現略微的變形。
“蛋殼上做浮雕非常考驗雕刻者的技術，因為蛋殼厚度較薄，鴕鳥蛋殼的厚度在2到3毫米之間，又要將浮雕效果刻畫出來，而且刻畫時還要防止蛋殼破碎，需要小心翼翼一點一點刻畫”於文政說到，而最難表現的是人物的神態，刻畫前需要好好構思。
2009年在香港國際藝術節上，於文政受邀前去，並現場做蛋雕刻畫演示，新報、成報、大公報及一些電視臺等多家媒體分別對其進行了專訪，也使其一時名聲大振，蜚聲海內外。《馬上封侯》《十八羅漢》等多件作品被海外多家藏館收藏，於文政迎來其蛋雕藝術上的輝煌。
2014年，於文政獲得了市級非物質文化遺產項目“榮成漁家蛋雕技藝”代表性傳承人的稱號。
於文政在2016年受到世界蛋藝術家聯盟主席的邀請，成為蛋藝術家聯盟成員中的一員。“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”於文政通過八年的閉門不出、刻苦鑽研，十幾年的蛋雕創作，終使其迎來了蛋雕藝術生涯上的輝煌，而其現在仍然在雕刻藝術上砥礪前行······
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