藏胞飲酥油茶之習俗，始於盛唐時期。《西藏政教鑑附錄》記載：“茶葉亦自文成公主入藏也。”藏胞飲酥油茶之習俗，始於盛唐時期。唐代文成公主遠嫁西藏時，帶去的大批物品中就有茶葉，因公主常以酥油茶待客，這樣，藏族飲酥油茶逐漸成為風俗，並以敬客人喝酥油茶為鄭重的禮節，延續至今，相傳，奶茶和酥油茶也是文成公主創制的，已經有１３００多年的歷史了。
紅綠夢 藏族的酥油茶
用酥油茶待客，有一套規矩。當客人被讓座到藏式方桌邊時，主人便拿過一隻木碗（或茶杯）放到客人面前。接著主人（或主婦）提起酥油茶壺（現在常用熱水瓶代替），搖晃幾下，給客人倒滿酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不可以馬上喝，而是應先和主人聊天，等主人再次提過酥油茶壺站到到客人跟前時，客人才可以端起碗來。
紅綠夢 藏族的酥油茶
喝時，應先在酥油碗裡輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然後呷一口，並讚美道：“這酥油茶打得真好，油、茶都分不開了。”
隨即，客人把碗再放回桌上，主人再添滿。這樣，邊喝邊添，不可一口喝完；假如你不想再喝，就不要動它；主人把碗添滿，你就擺著；等準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝乾，碗裡要留點漂油花的茶底。這樣才符合藏族的習慣和禮節。
紅綠夢 藏族的酥油茶
製作酥油茶的茶葉一般選用緊壓的普洱茶、金尖等。
酥油茶的加工方法比較講究，一般先用一口鍋燒水，待水煮沸後，再用刀把緊壓茶搗碎，放入沸水中煮，約半小時左右，待茶汁浸出後，濾去茶葉，把茶汁倒進長圓柱形的打茶桶中；與此同時，用另一口鍋煮牛奶，一直煮到表面凝結一層酥油時，把它也倒入盛有茶湯的打茶桶，再放入適量的鹽和糖。
然後，蓋住打茶筒，用手把住直立茶桶中能上下移動的長棒，不斷春打；直到筒內聲音由“咣噹”變成“嚓伊、嚓伊”之聲時，說明茶、酥油、鹽、糖已混為一體，這樣酥油茶就算打好了。
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