昨日，食藥監局工作人員在東莞市三惟正製衣有限公司食堂檢查 本版圖片均由記者 陳帆 攝
東莞市三惟正製衣有限 公司食堂後廚，地面有少許積水和異味
東莞市銀朗電梯配件有限公司食堂，檢測人員正在抽檢食品
東莞市銀朗電梯配件有限公司食堂，傳統的柴火灶臺旁放著一堆木材
東莞時間網訊 （記者 黃月 實習生 鄧麗珊）昨日上午10點，“東莞粵鹽特約·一起查餐廳”第六場行動開始，行動隊針對工廠、企業食堂進行抽查。東莞市總工會勞動保護部副部長陳少雲，高埗鎮人大代表黎少雄、李柱標，在高埗、中堂和石碣的食品安全量化等級C級的共166家工廠、企業食堂中隨機抽出了2家工廠食堂作為行動隊突擊檢查的對象，分別為高埗的東莞市三惟正製衣有限公司食堂和中堂的東莞市銀朗電梯配件有限公司食堂。
“工廠和企業食堂是我們的監測重點，它是用餐高度集中的地方，必須定期檢查，排除風險和隱患。”東莞市食品藥品監督管理局食品餐飲安全監管科科長王旭告訴記者，本次行動特意從C級（食品安全量化等級最低檔）食堂抽取檢查對象，就是為了發現問題、解決問題。與前幾次行動一樣，本次突擊檢查行動設置了媒體監督、各方代表參觀，市民可以通過“i東莞”APP平臺全程觀看行動直播。
本次行動邀請了東莞市食品藥品檢驗所黨員志願者服務隊到現場快檢、抽檢食材、餐具之外，廣東省鹽業集團東莞有限公司的工作人員加入到行動中，他們負責對檢查對象使用的鹽進行檢測。如果抽檢到不規範操作，市食藥監局執法人員會現場開具《責令改正通知書》要求檢查對象在期限內整改。
兩家食堂管理都較規範 但設備陳舊
第一站是三惟正製衣有限公司食堂。據食堂負責人介紹，該工廠食堂供應早班和晚班兩餐飯，一般來說每餐飯有近200人用餐。食堂大廳比較明亮、衛生，整個就餐環境還不錯，但後廚明顯擁擠。後廚地面雖無垃圾，但有一定程度積水，所以有些異味。行動隊隊長李朝厚邊檢查邊表示，這家食堂總的來說管理比較到位，有些管理細節還需再調整一下，比如裝生、熟食品的容器需要分類做好標識，倉庫裡不能混放生活用品等。
隨後行動隊來到東莞銀朗電梯配件有限公司食堂。這家食堂平時為五六十位職工提供兩餐。相比三惟正的食堂，這裡的環境要更陳舊一些，食堂的天花是工廠用的鐵皮天花，吊著幾把吊扇，光線比較昏暗。廚房規模較小，設備也很陳舊。在廚房的一角還有兩口燒木材的土灶用於蒸飯和炒菜。雖然設備比較舊，但後廚地面和檯面都比較乾淨。市藥監局中堂分局執法人員郭漢初告訴記者：“我們建議廠家把柴火灶換為煤氣灶，此外這間食堂規模較小，對員工的食品安全培訓不到位也是需要整改的。”
天熱食物容易變質 集體用餐單位要注意
市食藥監局餐飲科王科長告訴記者：“東莞工廠、企業食堂的餐標相對偏低，平均每人每餐的標準是6元錢左右。很多企業是將食堂承包出去，這個價格很難保證食品安全。所以我們也一直呼籲工廠和企業要提供員工的用餐標準。”此外，王科長提醒，最近天氣炎熱，雨水充沛，在這種環境下食物極易腐敗變質，是細菌性食物中毒的高發時期。
王科長告訴記者，最近市食藥監局發佈了東莞市食品安全預警（2018年第4號），提醒各餐飲服務單位（特別是企業食堂）需更注重食品安全工作，謹防食物中毒事故的發生。
一旦餐後出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等身體不適症狀，應及時到醫院就診，並向當地衛生、疾控或食品藥監部門報告，保存好消費發票、醫院病歷和化驗單，以利調查處理。
/ 行動檔案 /
行動名稱：一起查餐廳
行動計劃：不定時抽查全市範圍內的餐廳及食堂，行動貫穿全年，共10場聯合行動，每次隨機抽查2~3家餐廳或食堂，發現問題，曝光問題，整改問題，現場直播。
行動目的：推進“明廚亮灶”民生工程建設，保障百姓舌尖安全。
抽檢方式：由市人大代表、市政協委員和市民代表隨機抽取檢查對象。
主辦單位：東莞市食品藥品監督管理局、東莞報業傳媒集團
直播平臺：“i東莞”APP、新華社現場雲
/ 徵集線索 /
遇食品安全問題，可在時報官微報料
如果你遇到食品安全問題，可掃東莞時報官微二維碼，點擊對話框就可以報料。
市民報料時可根據以下常見餐飲違法行為提供線索：無證或超備註項目經營；經營標籤不合格食品；經營過期食品；經營無中文標籤食品；經營國家禁止使用的食品原料；在食品當中添加非食用物質；從業人員無健康證；未配備食品安全管理員；未履行索證索票制度；未定期對食品安全狀況進行檢查評價；未制定應急預案；未按要求進行餐飲具清洗消毒保潔；假冒偽劣酒水、食用油等。
/ 請你當市民代表 /
行動會擴大參與群體，將邀約市人大代表、市政協委員及一位市民代表參加現場檢查和直播行動。如果您願意關注食品安全，參與現場檢查行動，可掃東莞時報官微二維碼報名，報名時留下姓名、單位、聯繫方式及身份證號碼即可。
鏡頭1
東莞市三惟正製衣有限公司食堂
抽查方式:東莞市總工會勞動保護部副部長陳少雲在名單中隨機抽取
抽查食材: 娃娃菜、豆角、大米、油、餐具
進入東莞三惟正製衣有限公司食堂內，行動隊在檢查中發現相關的證件資料和信息基本齊全。由於此次檢查的工廠食堂的食品安全量化等級為C級，所以食堂環境比較遜色，放眼望去，食堂的硬件設備比較陳舊，油垢明顯。進入後廚，水池排洩系統不是很完備，所以地上積水較明顯。接著來到備菜，這裡食材擺放整齊有序，但是行動隊發現裝食材的器具生、熟區分不明顯，也沒有對生、熟食物所擺放區域進行標明、注識。
在食堂的清洗消毒區，發現區域設置合理，餐具清洗消毒分工明顯，清潔比較到位，整體衛生情況合格。其他並未發現有何異常。
執法人員建議：現場快檢食材油、蔬菜合格，餐具菌群抽檢需等待結果。後廚硬件設備陳舊。生、熟容器無明顯區分標誌，有待整改。
陳少雲：這次的檢查並沒有什麼重大問題，主要是硬件設備比較陳舊，還有清潔力度不夠，地面有明顯的積水，但這裡是C級食堂，所以現在的情況還是基本讓人滿意的，管理得也不錯。
鏡頭2
東莞市銀朗電梯配件有限公司
抽查方式: 高埗鎮人大代表黎少雄、李柱標
抽查食材: 空心菜、油、熟食、米飯
進入東莞市銀朗電梯配件有限公司後廚，按照慣例，行動隊先檢查了這裡的營業執照和食品經營許可證等各類證件。接著，行動隊來到了工廠後廚，發現食堂規模較小，後廚設施非常簡單，地面比較陳舊但清洗得很乾淨，切菜、洗菜、備菜等區域也有明顯的的區分。
這裡是傳統的柴火灶臺，灶臺旁邊是一堆木柴。行動隊隊長解釋，這種灶臺並不在整改條例中，但是希望廠家可以跟上時代發展潮流，儘量使用現代煤氣灶臺。行動隊在檢查過程中發現食堂廢棄物存放容器沒有加蓋子，不符合要求，需要整改。
行動隊打開了倉庫冰箱，發現部分蔬菜沒有密封存儲。食用鹽打開後未密封。
執法人員建議：快檢的油、青菜合格，其中熟食微生物菌群檢查需等待檢驗結果。後廚清潔不到位、硬件設備陳舊、餐廚廢棄物存放容器不符合要求，需要整改。
黎少雄、李柱標：使用的還是傳統的灶臺，希望能更新硬件設備，後廚清潔力度不夠，地面有明顯的油垢，聽說企業會整改，希望會越來越好。
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