前几天，菜价猛涨，涨得怪吓人的，油麦菜都9.9元一斤，今天去买菜发现油麦菜价格降了下来，但还是很多菜挺贵的，香菜卖到20元一斤，这个季节菜都这么贵，到了冬天岂不是更贵了......
和朋友早上去跑步，跑完一边聊着菜价，一边看见公园路边长得绿油油的马齿苋，顺手就摘了一大把，哈哈，这个不花一分钱，而且营养价值还很高，再不多吃点就过季等明年了，所以赶紧摘一大把回家伴着吃。
马齿苋口感不错，很细腻，和豆腐一起拌好吃又营养，再配点红色的柿子椒，颜色丰富起来，口感也丰富起来，用个杯子扣个形状，一个平凡菜肴立马高大上起来，用来宴客也不错。
马齿苋清热凉血，预防便秘，对于日常因为上火咽喉肿痛的人群可以多吃点来缓解症状。
下面来说说今天这道马齿苋拌豆腐的具体做法......
【食材】
马齿苋400克、豆腐400克、红柿子椒半个、熟芝麻适量、花生碎适量、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、芝麻香油几滴、花椒油几滴、油适量、盐适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、生姜和大蒜切成末，红柿子椒切成小丁。
3、锅里加入足量水烧开，加入一点盐和少许油，放入马齿苋焯水，变色后捞出。
4、捞出的马齿苋迅速冲凉水，然后放到凉开水里过一下，这样透去生水。
5、另起锅加入水，烧开，加入一点点盐，放入豆腐焯水。
6、焯水后的豆腐用勺子按碎。
7、为了拌出来味道更香，可以制作一点葱香油，锅里加入适量油，再加点芝麻香油和几滴花椒油，加入姜片和大葱段，如果有香菜根也可以加点，有洋葱也可以加点，随意。
待葱姜有点焦后捞出，留热油。
8、将做好的热油淋入姜蒜末里，拌匀，然后加入适量生抽、少许蚝油、香醋，拌匀做成调味汁，喜欢吃辣的还可以加点油泼辣子，我家长期有制作好的五香辣酱油，拌菜时都喜欢加一点，具体做法在我的公众号“叶子的小厨”里有。
9、将马齿苋稍微挤一下水，然后切碎，加入豆腐、红柿子椒丁、熟芝麻、花生碎。
10、加入适量盐，倒入做好的调味汁，拌匀即可。
11、碗底或杯子底部再加点熟芝麻和花生碎，然后装入做好的菜肴，按压一下，倒扣出来就是下面形状了。
【小贴士】
一、外面采摘回来的野菜一定要仔细清洗，可以用小苏打泡一泡，（但小苏打不是对所有农药都管用），用清水反复冲洗，焯水的时候水尽可能多一些。
如果家里有食品净化机就方便，泥土清洗干净后放进去净化即可。
二、这个做法不局限于马齿苋，可以是各种绿叶蔬菜。
叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“
叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一回复。閱讀更多 葉子的小廚 的文章
