林遊跡
現在離過年還很早，為何農村大多數人家已經開始殺過年豬了？ 一是餵豬的飼料有限，二是燻臘肉做臘腸需要時間。
隨著打工潮的出現，農村大部分的青壯年都出去打工，而家裡僅剩老人和孩子，稍微能動的老人為了減輕孩子的負擔，都會種點田順帶養頭豬，由於老人精力有限，大都只種離家近的田地，一般到農曆十月尾冬月初，收種的紅薯也就差不多喂完了，買飼料不划算，就只能提前殺年豬了。
我們這裡是臘肉之鄉，自然得做燻臘肉，燻臘腸，製作燻臘肉的時間比較慢，得用柏樹的枝丫燻的臘肉才香，前後得燻半個月到二十天才能燻好，所以就算有飼料餵養也會提前殺年豬為製作燻臘肉留時間。
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老向農人
看到這個題目，讓我瞬間又想起了兒時在農村老家過年殺過年豬的情形。記得當時的農村，家家戶戶都會養豬，少則養一二頭，多的養個四五頭。從過小年節開始，各家各戶都忙著殺豬。一般一戶人家會殺一頭豬，其餘的則賣給公社的食品站。殺豬前會請好殺豬師傅，那時的殺豬師傅可吃香了，提前半個月就被各家各戶訂好了殺豬的日子。殺豬那天，要請至親的人來幫忙，一般包抓豬包剃豬毛要請五六個人幫忙，家裡的女主人會提前燒開一大鍋的開水燙豬毛。豬殺完後會把豬血、豬下水或煮或炒拿來吃，除了招待殺豬師傅和幫忙的人，還會請左鄰右舍來吃飯，俗稱吃鮮，這天，家裡可熱鬧了。豬肉一般會用來過年和做臘肉丶香腸，如果有多則會賣掉一些。當時在村子裡，從過小年到過大年前，天天都有人家殺年豬，那個年味和熱鬧氣氛濃濃的，讓人不自覺的就會沉浸在過年的氛圍中……
這都是幾十年前的事了。自從農村大批青壯年紛紛外出打工後，漫漫的村子裡只剩下些老人，漸漸地人們已不養豬了，沒有了豬，年豬也就殺不成了。過年前大家都到集市上去買回豬肉來曬臘肉、灌香腸。唉，錢是多了，年貨也豐盛了，可我真覺得，如今村子裡過年的年味淡了……
葉公來幫忙
是啊。人們往常都知道，每年的臘月才是殺豬的時節呢。可為什麼有的農村現在就開始殺過年豬了？為此，我們了也瞭解了一下，原來，情況是這樣的。
以往養豬是放養，豬除了吃自家的剩菜剩飯、少量的飼料，那麼，大部分時間豬都在外面吃草，這樣每家養殖的時間就比較長，而且，每家在春夏之際都是最忙忙碌碌的時候，也就沒有時間去殺過年豬了，況且，這時的豬還沒長肥，不到宰殺的時候，到了冬季臘月了，農人們也就是農閒時間，也要張羅的過年，這時豬也長肥了，也能宰殺了。
還有一個問題是，在過去的農村，殺豬宰羊也是一年當中的大事，需要專門請人殺豬宰羊，是有一定的費用的。也有的就是給那些專門殺豬宰羊的人一些好處，有的送菸酒什麼的，也的直接送豬羊的下水或者血，很少送肉的，因為那時肉多貴重呢。總之，看自家的情況而定。
現在的農村都富裕了，殺豬宰羊也是件普通事情了，這樣農村人會根據自家的情況而考慮殺豬宰羊的事情，因為現在養殖都是圈養，大都是吃飼料，豬生長的很快，也到了宰殺的時候，這樣農村的農人也用不著再考慮到過年時宰殺，還能節省時間，節省糧食、飼料等的費用。當然，現在生活好了，如果早殺了豬，全家就可以早早地吃上豬肉了，不象過去，就必須要再快過年時才能吃到豬肉。
時代的發展，讓農村的變化越來越大，好多風俗也隨著時代在不斷變化著。我們由衷地祝願農村越來越富裕，越來越美麗。
新華融媒新消費
“有錢沒錢，殺豬過年”。濃濃的年味兒，往往會勾起多少人記憶中哪個熱火朝天的場面，過年，是中國人傳統的濃節大節呀，尤其是廣大農村！
題目所說的離過年還遠，為什麼有大多數人殺過年豬了。全國地域廣袤，習俗差異化大，其他地方我不大瞭解。但我所生活的西北地區，很少有人提前一兩月就殺過年豬的。進入冬月後，偶爾在農村的村頭遇見殺豬的場面，也是誰家娶媳婦或者老年人去世招待賓客才宰殺的。過年豬一般都是進入臘月才會支鍋搭架子，開始屠宰。再則與節氣也有關，立春在臘月，一般都在立春前宰殺，立春在正月的，年豬都在臘月中下旬才宰殺。農村人有個說法，立春後，豬肉存不住。還有，現在人們大多都在城市拼搏，一般到春節前才回家，老家多是老人，不太可能過早的就把年豬給宰了。
過年豬講究的是那份團圓的氛圍和年節味道，臘月裡，一頭過年豬，在親朋好友左鄰右舍們的幫忙下，支鍋搭架子，燒水燙毛，翻腸倒肚子，接豬血灌血腸，煙熏火燎一番，新鮮的豬肉香氣四溢，請來長者頑童不拘一格把酒言歡，敘一年盈收虧欠，道一年相見不易，攏一攏四鄰關係。然後留足過大年烹食的肉品，剩下的基本上都留下來，給兒女們節後返程帶走。當然在前多年，好多人會拉到集市上出售。現在生活好了，很少有人把自家養的過年豬拉到集市上開賣。順便說一句，現在臘月裡集市上的豬肉基本上都是養殖場裡的，賣肉的多為肉販子，別說你不信，和農家土豬肉味道差遠了！
年關愈來愈近，期冀著年味兒瀰漫的老家，迎接常年在外的遊子們如期而至！
慶陽酒說99
離過年尚早，卻有很多農村人開始殺年豬，這並不奇怪。
首先，冬至前後，因天氣冷，豬豬需要保暖，所以進食量大，養得膘肥體壯，這階段殺豬最好，肉多！
其次，怕屠夫忙不過來。在農村，幾乎家家餵豬，又沒有屠宰場，全靠手工殺豬，而一個村子也就一兩個屠夫，如果不提早殺，怕是到過年都還沒殺成。所以，村民們常選擇提前殺年豬。
再次，便於製作臘肉、臘腸、臘排。因臘製品從醃製到薰制細節繁瑣，耗時較長，所以提前殺年豬是上策。
另外，這段時間農閒較多。入冬，村裡人少了很多農活，相對較閒。這時處理年豬更有時間。
雲遊Anny
根據問題：現在離過年確實還早，很多農村人家已經開始殺豬了。想必提問者應該是城裡人，可能對農村不太瞭解。
其實所謂殺年豬，並不一定非要等到過年的時候才能殺。農村人根據傳統習俗，在每年入冬後就可以開始殺年豬了。因為經過一年的餵養，豬已經長到很大了。而且到了冬季，養豬的糧食也所剩不多了，加上天氣變冷，氣候嚴寒，豬在這個時候也不會長肥了。而且經過一年時間的勞作，農民朋友也想早點殺豬吃上最新鮮的豬肉，以犒勞一年來的辛苦。
再加上殺豬是個技術活，不是誰都可以準確找準位置的。因為在過去的農村，講究一刀殺死，而這一刀，一般都是從豬脖子處捅入，劃破豬的心臟，這樣才能準確無誤的保證一刀殺死。
所以殺豬就只能依賴屠夫了。一般一個村只有一兩個屠夫（殺豬匠）而大多數農村人家都養了豬，如果全部等到過年的時候再殺，那麼屠夫是忙不過來的。所以，從入冬後農村就陸續有些家庭開始殺年豬了。
而且在很多地區都有製作臘肉的習慣，從入冬開始殺豬再把豬肉熏製成臘肉也是農民一年中的大事，燻好的臘肉不僅要保存到來年，更重要的是在過年的時候一家人能夠享受到各種臘味。所以，殺年豬一般都是入冬就開始殺，一直持續到年前幾天。至於時間則是根據自己的安排，並沒有固定的時間。
鄉情香味
現在有不少人不明白為什麼以前年豬都是離過年很近殺，現在殺的那麼早？以前的農村是生產隊，種地沒有化肥也沒有現在的科學技術，糧食產量很低，糧食除了交公糧以外，剩下的按人分給口糧，那點糧食人吃都不夠，還哪有餘糧餵豬。那時的豬大多數是放養，以吃野菜為主，偶爾喂點玉米粗皮（玉米用石磨推完後玉米麵人吃，粗皮蛋白含量很低）。因此豬長的很慢，一頭豬一年很難超過200斤，大多數在170----200斤左右。而那時人多豬小，如果豬殺早了到過年時豬肉就吃沒了。只能是等臘月二十以後殺，也顯得有年味。所以那時候無論是大人還是孩子都盼著過年。
現在不同了，糧食充足育肥豬隨便吃隨便喝，再加上現在養豬水平也提高很多，一頭豬一年能長400斤左右。而豬的生長最佳溫度為22度左右，進入冬季豬舍很難達到這個溫度，豬也不願吃食，自然也就不願再長了。冬季又是豬口蹄疫、豬流感、豬支原體等病高發期，農戶也怕自家的豬被這些疾病侵蝕，不如早殺。
現在農村家的兒女們都在城市按家立業，沒有結婚的也在城市打工，還有一些中小學生和大專院校在元旦時都會放幾天假回家，年豬大多數都選擇在這時候殺，一家人坐在一起歡歡樂樂的享受著年豬的美味。假期已過，兒女們還可以帶一些豬肉回去。從元旦到春節這一個多月時間，孩子們很少放假，至到大年三十兒女們才回家過年，總不能把年豬等到這時候殺吧。再說現在的人對豬肉已經是家常便飯，年豬也不像過去那麼重要。
山野50
過年在農村是一個酒肉飄香的日子，過年殺豬在農村是每年過年前一個重要的環節，也是一種儀式，在農村人們都非常重視。那麼為什麼離過年還很早時農村大多數人家都開始殺過年豬了。其實殺年豬隻是一個儀式，後面還有很多過年要做的，但大多都跟吃有關。
一般冬至時節在鄉下殺年豬就開始了。冬至過後，這些肉就可以長時間自然存放了，有醃的，有薰的。豬肉醃製貯存也有一個過程，特別是薰肉要很長一段時間才能完成，所以一般都會提前殺了豬，把肉掛起薰，還有做成香腸、臘肉，這些都需要慢慢來完成，都得提前做準備。經過一系列的工序，把整個豬按部位都收拾好了，後面還有更忙碌的的活要做，所以殺年豬很早就開始了。
要磨過年豆腐，豆腐做好後再把豆腐切片，炸成油豆腐，要買鞭炮，這是孩子們特別喜歡的事；再就是置辦年貨，打掃衛生，好象年前有做不完的活，所以就要早早開始
再就是在農村家家戶戶都要殺豬，而會殺豬的師傅只有幾個，而且殺豬在農村也是一項大活動，所以家裡不會殺豬的，得早早的開始，趁殺豬師傅有空的時候就趕緊幫忙殺豬，省得到年跟前了，都忙的顧不上了。
吐嚕家的果兒
現在不像以前啦，條件好了大家也就不講究那麼多。我們老家入冬之後就陸續有人家開始宰豬了。殺豬的肉不僅能直接做菜吃還能醃製，我媽還特意打電話來問想不想吃臘肉、臘腸，家裡早就做了，都曬著呢，等過年回家就能吃到了。除了肉能醃製，我們老家還有一種燻的豬肝，味道也很不錯的。
不過一想到過年回老家，回來時都怪不好意思的，每次就是吃不了兜著走，回回後備箱塞滿，塞不下才收手，每次都說不用不用吃不完，母親都說，吃不完給鄰居分分，同事分分不就好了，這種好東西還愁沒出銷的嗎？還有什麼說的呢，塞吧，我就看著笑。真的不管孩子多大了，在父母眼裡永遠都是長不大的孩子，照顧不好自己的那種傻孩子，父母總是有操不完的心。
愛農幫
很高興能為您解答，針對您提出的問題，我將給您做出以下回復:
您這個問題問得我好糾結呀，您這個現在指的是什麼時候呀，我家親戚也有養豬的，我記得每年殺豬都是在冬天我放寒假的時候，離過年大約還有一個多月的樣子，我記得還有一個俗語叫做“年豬叫，年快到”，殺過年豬，漢族和少數民族的傳統習俗，主要是在農村，每年殺年豬的時候我都可開心了，東北的殺豬菜簡直是好吃到飛起，酸菜燉大骨頭，酸菜燉血腸，血燜子，孜然邊肋等等，這也是我童年的回憶了，我曾問過家裡的老人為什麼要提前那麼長時間殺豬，那豬肉到過年不就吃沒了，後來老人說提前一個月殺年豬是為了留下更多時間準備其他年貨和過年前的其他事情，農村有習俗，什麼哪天把屋掃，哪天把面發都是有講究的，豬殺完之後還要對其加工，例如臘肉的醃製就需要很長時間，所以農村人已經開始殺豬了。
