制作熟食，新手朋友经常容易走入一个思维误区 ，就是总以为配方决定成败，有了配方，人人都可以成为大师
常用去血腥异臭的：白芷、草寇、积壳、木香、三奈、良姜。
但是在烹饪肥牛的时候，在香料的搭配上，会选择香叶、胡椒和它搭配，香叶本身也是一种考究用量的香料，它如果用量不合适，和草果一结合，直接给你弄出让人皱眉的苦味来，显示香叶也是只能在佐料的位置上的，而且他的用量一般和草果相当即可，用多不但不增加香气，而且会带来苦涩
此方是按香辛料的各种气味的混合，以芳香味的香辛料居多，配以其他各种气味的香辛料，使它起到气味柔和、芳香四溢、香鲜味浓的效果。配方中的绝大多数香料都是温性的，所以用上罗汉果、玉竹两种凉性的香料来平和药性；另外，因甘草本身是解百毒的，用在里面中和药性；五味子用少许用来调节口味。
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