雷子三農新視角
✦野生的山野菜，受氣候，土壤，陽光，空氣溫溼度，和綜合的生長環境影響，不同的土壤環境和氣候環境會生長出不同的植物。人工養殖的野菜，因為養殖環境不能夠達到植物生長需求，就得靠人工製造出“假設環境”，人工澆灌的水，和養分都達不到山裡自然環境中所提供的營養，所以有的人工養殖野菜就得用化肥。
✦山野菜的價值，體現在一個山和一個野上，因為純天然和純綠色，所以被老百姓所喜歡。對比我們常常吃到的添加了化肥，農藥和激素的蔬菜，山野菜給人以自然感，安全感，野生的菜，就是吃的一個原生態。人工養殖的，我覺得變了感覺。
高老慢
我來回答一下問題
野菜是野生的，種植的就不是野菜了，我是這樣認為的.
就拿一種野菜，敗醬草，我們平時是叫苦苣.
老家果樹地的苦苣多的很，相比河灘野生的苦苣做出來的味道要好吃的多，河灘的苦苣鹼性要大一點.
不管是那種野菜，我認為種出來就不值錢了，物以稀為貴，多了就不好吃了，野菜對於農村的人來說經常可以看到，不是那麼稀奇，城裡人也不是要天天要吃.
好多野菜都是藥材，魚腥草（折耳根），蒲公英，馬莧，白蒿（茵陳）等.
我認為不一樣，還有和我一樣看法的嗎？
黃曉紅果果
農曆八九第一天，看到前面院子裡兩棵大楊樹上，掛滿了“毛毛蟲（楊樹雄花）”。春風中，“毛毛蟲”在藍天背景下顯得特別可愛。是的，此刻，我惦記著吃了。楊樹上的“毛毛蟲”可是春天的一道美食。它都可以吃了，那麼農村田野的野菜也就不遠了。
野菜之“野”，人工種植的不具備
野菜呢，泛指農村田野裡可以果腹的野生植物。它們可以是雜草叢中的蒲公英、薺菜、苣蕒菜、苦菜等，同時也可以是野外樹上長的一些可以做菜的特殊部位，比如楊樹上的毛毛蟲、柳樹芽兒、榆錢兒、洋槐花、香椿芽等。
有人說，野菜之野，意趣兒就在這個“野”字，沒有經過人人工栽培手段的干涉，自由散漫地生長於農村田野，沐浴陽光雨露，這採摘和吃起來才有意思，而且是純天然的。
這樣說是有一定道理，人工種植的，失去了野菜的意味兒，故而不那麼稀罕了。有很多時候，人們吃得，只是一個“新鮮”。足見野菜本身，未必比我們尋常種植的蔬菜好多少。
野菜之“味”，人工干涉或許更好
很多野菜，含有很多保健營養成分，這讓野菜更具有價值了。但是野菜也是自然界的普通植物，不管是在野外還是人工種植，其植物本身的味道應該不會差太多的。
植物所含的營養元素，可能會因為栽培環境有所變化，但是也不見得人工栽培的，營養就不好了。
其實很多人工栽培的蔬菜，也都是人們從野外的植物中經過多年的篩選和栽培馴化培育的，其本源也是野菜。
很多野菜，之所以沒有成為園藝作物，肯定尤其劣勢，要不就是口感差了些，要不就是綜合的營養成分不佔優勢，要不就是不易於人工栽培……我們的先人選擇食物的過程也漫長而艱辛的，選擇自然不會差。
野菜的用處一則是人們生活困難時期迫不得已果腹用的，二則是人們有餘閒時，尋找一種情懷或是意趣兒而食用。
因此野菜的市場，沒有想象中那麼好，大面積人工栽培野菜，效益未必多好，是有一定風險的。野菜重在“嚐鮮”，多了也就不稀罕了，而且沒有經過長期栽培馴化還不如家常蔬菜好呢。
人工種植的野菜，短期內可以是野菜，畢竟本身又不會變。但是時間長了，人工栽培篩選馴化多了，慢慢變成尋常蔬菜栽培，也就不復是野菜了。
歡迎關注“漫行草木間”，喜歡記得轉發。草木心，鄉間味，細細品，漫漫行。漫行草木間
人工種植的野菜與野生的野菜當然不一樣了，從口感以及安全性方面，野生野菜的優勢都是比較明顯的。但是，人工種植的野菜最大的優點就在於擺脫了季節的限制，讓野菜變得不那麼稀有了。
1、安全性的區別。野生的野菜都是生長在較為自然的環境下，比如說路邊、水溝邊，生長環境受人為因素的干擾比較少。特別是對於蕨菜、大葉芹、刺老芽等價格相對高的山野菜來說生長環境要求的更高，都是生長在生態環境較為原始、無汙染的深山中，不可能存在重金屬、農藥、激素等的殘留。但是，人工種植的野菜呢？為了產量、長勢、品質等方面的考慮，必然會使用一些農藥、化肥等化學合成的東西，這就會對野菜的品質、安全性方面造成一定的影響。也可以說，溫室中的野菜，受人為因素的影響太大。
2、口感和營養上的區別。原生的野菜都是應季生長，不存在反季節生長的情況。所以，這些野生的野菜的生長週期相對長一些。而且，野菜的生長環境由於較為天然，土壤中有機質、腐殖質等較為豐富，野菜的養分積累也比較充足。自然而然的野生野菜的口感特色更加的突出。比如蒲公英的苦、大葉芹的鮮、刺嫩芽的脆以及刺五加的怪等等。但是人工種植的野菜呢？土壤中的養分必然會因為常年的種植出現養分過度消耗的情況，看著長勢正常但是養分積累並不充分。較為吸引人的外觀就是依靠水肥營造出來的一個假象。口感上，自然和野生的野菜有著很大的差距了。
3、稀缺性。野生的野菜其實不少，但是受季節的影響較大，很多人吃野菜一方面是因為其安全性好、營養充分，一方面也是因為其應季生長的特性，過了節氣就沒了，其實也很稀缺。而且，很多人吃野菜就是為了吃個新鮮，誰能一天三頓都吃野菜啊。如果野菜人工種植，一年四季都有各種各樣的新鮮野菜出售，人們對野菜的稀罕程度也會逐漸降低的，不再有新鮮感了。
所以，人工種植的野菜和野生的野菜區別是比較大的。而且，作為一個在長白山山腳下長大的80後來說，山上的各種山野菜都有著莫名的吸引力，有賣大葉芹的必須多買點當冰箱裡凍上，有賣刺五加的也要買一些凍點留著冬天吃。所以，野菜最大的吸引力就在於一年能吃的次數太少，總給人吃不夠的感覺。一旦覺著野菜吃多了、吃膩了，種植的野菜還會有銷路嗎？
以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
野菜營養豐富、口味獨特，受到人們的青睞。小時候一過完春節就拎著小籃子跟著媽媽上山挖各種野菜，有臭花菜、茵陳、薺薺菜、馬齒莧、莧菜等等。回來後媽媽把野菜包餃子、蒸或醃鹹菜。
野菜是指可以當蔬菜或用來充飢的野生植物。全國野菜資源豐富區域不同，野菜種類也不同。野菜可生食涼拌，炒菜，蒸煮，做湯，醃鹹菜，也可曬成乾菜。野菜吃法五花八門，每個地方的吃法都透漏著深厚的當地文化
野菜具有獨特的口味和特有的香氣，加上營養美味、綠色健康深受城裡人的喜愛。野菜的生長習性不同，挖野菜的時間也不同，一般春節後開始能持續挖好長一段時間。
由於人們過度採挖和生態環境的變化，近幾年野菜資源明顯減少，沒有以前那麼容易挖了。媽媽為了能方便的吃到野菜，會到山上採集一些野菜的種子，來年種在房後的山坡上。在野菜的生長過程中不澆水、不施肥，完全和野生的一樣。
這時就有人看到了野菜的價值，開始人工種植野菜進行出售。
人工種植的“野菜”還算是真正的野菜嗎？
算不算野菜久飛覺得有以下兩種情況：
一、購買人工培育的種子
人工培育的種子，無論回來怎麼種植，怎麼還原野生環境，這樣長出的都不算野菜。
二：野外人工收集的野菜種子
這時如果種子種在荒地上，在生長過程中不去人工澆水、施化肥、打農藥，長出來的野菜和野生的一樣，久飛認為這也算野菜。
反之，如果種在大田裡勤澆水、施化肥、打農藥的話就不能算野菜啦。
下面是幾種常見的野菜：
一、茵陳
二、馬齒莧
三、莧菜
四、薺薺菜
野菜的種類繁多，有的又極其相似，挖菜前請仔細辨認，以免誤食。
鄉村久飛
人工種植野菜現在確實很常見的事了，不過確實和純野菜有本質的區別：
一、常用人工種植野菜種類
1、椿樹：春季最受歡迎的野菜，長在樹上的野味。芳香可口，可爆炒雞蛋鵝蛋，也可以曬乾後下面，都非常好吃。
2、厥類：蕨菜一般吃它的春天的芽柄，鮮嫩的柄葉，常見涼拌或泡菜。
3、折耳根：又稱魚腥草。葉可吃，根也可吃，涼拌或曬乾熬骨頭都是桌上佳品，有清熱解毒功效。
4、韭菜：野韭比較多，葉比較細短，相比家種植的韭菜，野韭更香，味道更濃。
5、莧菜：分紅色和綠色兩種，常用吃法有涼拌或下開湯，爆炒也有很好的口感。
6、金雀花：號稱山林嬌香。風味獨特清甜，帶有肉的鮮香。可熬湯也可以素炒，據說對女人有調經養顏功效。
以上是我們這個地方常見的野菜和部分帶回家大量種植的野菜，其他還有苦刺花、芭蕉花、泥鰍草、小根蒜等近100種，隨著人們對綠色植物健康的追求，很多野菜被人們大量引入家種。
二、野菜一旦人工開始種植後，對野菜目的性不同
1、商業價值
商家菜農做生意：現在尤其大城市附近的菜農種植戶，還有大城市附近的老百姓，有的批量種植野菜，很多野菜其實就是經過雜交過的野菜種的，出產後應季，打著野菜的旗號進入市場，以博得高昂的銷售價格。
既然給野菜進行了商業化交易，商家為了追求利益最大化，那這其中的產品質量和菜的安全等因素，一定是大打折扣了，毫無疑問，最後吃出來的東西和純野生長必然有區別。
2、種植綠化和美
有的有家庭場地條件的，也種植部分野菜，目的不是為了吃，而且為了綠化和美。至於能不能吃或吃出來能和野外有什麼區別的話，那要看種植戶給野菜有怎樣的催化手段。
3、極少數以野種野的目的
人們追求野味，尤其追求野外綠色植物野菜的人群逐年遞增。除了也野外採摘的群體，也有部分專從野外採摘嫩苗回來種植的朋友。其實，只要才回來種植的野菜，人們都會或多或少對其生長進行著影響，最後長出來的菜，和純野外自然生長出來的菜，味道還是有一定區別。
最後，關於野菜種植的結果，純野外自然生長和人工干預生長的，就味道上來說還是有本質上的區別，除非人們只對野菜做了生長地域環境的簡單移植，不做任何人工和化學干預措施。
來自萱萱真誠地碼字回答，創作不易，但還是希望帶個朋友一些感觸，圖片來自於網絡，若有侵權請聯繫刪除，歡迎各位朋友互動，一起為去做一個合格的現代三農人加油！
鄉知好貨
隨著人口增長趨勢和餐飲文化的發展，吃野菜已經成為了一種新的餐桌潮流。有很多農民都會從地裡挖一些野菜來吃，偶爾也拿到集市去賣，但是依舊供不應求。
自然的野菜生長不集中，產量很低，甚至賣相也不怎麼好。面對市場的高價需求，就必然有人看到了商機，開始人工種植野菜。
人工種植的野菜和自然生長的野菜，準確的說都是野菜，但還是有區別的。
1、營養成份的不同。自然生長的野菜是自然選擇的產物，是經歷了複雜的氣候和環境影響成活下來的。而人工種植的野菜實質上是人為干預的結果，是在特定環境和肥料的護育而生長的。自然生長的野菜有微量元素和礦物質，而這些是人工種植的野菜難以實現的。
2、生長習性的區別。自然生長的野菜只在特定的時節和環境才有，這是它特有的生長規律，這也意味著它的抵抗力和抗逆性都比較差。而人工種植就完全不同，可以溫室培育、可以大棚種植，完全不受季節影響，同時可以人為滿足它所有的生長習性，缺什麼補什麼。這也就是自然生長的野菜不如人工種植的野菜那麼株苗健壯和色澤翠綠的緣由。
3、人工種植野菜的要點。自然生長的野菜是大自然的產物，如果準備人工去種植，還是需要注意一些要領。比如不同野菜對季節適應能力不同，大部分野菜在寒冬都容易枯萎，就要做好保溫或者搭棚，到了夏天，則要防曬；要明確野菜的食用方式，吃根、吃葉還是果實，相應的施肥方法也就不同；還有一定要了解野菜的繁殖方式，是果籽繁殖或是根系分株繁殖，所以種植野菜該適量使用生根粉或是促進授粉、保花保果，還是有所區別。
我是“微農村”，每天精彩三農資訊。對於以上觀點，期待您的寶貴意見。
農紀
有句話說，冬天來了，春天還會遠嗎？的確，大年在即，大年又叫春節，春節一過，過了初十，就是立春節氣了，春風一刮，萬物復甦，又到了野菜的採摘季了。近年來，由於食品安全越來越受到重視，純天然野生的野菜，被認做無公害的綠色食品，日益受到追捧，因此，引發了一些人人工種植野菜發財的念頭，並且有不少已經進行了規模化種植。
不過，人工種植的野菜，在市場上並不暢銷，雖然比純野菜便宜，但人們還是不認同它，除了飯店會購買外，私人很少有購買人工種植的野菜的。究其原因，就是人工種植的野菜，已經不是純天然的野菜了。
其實，野菜和蔬菜的最大區別就是，野菜沒經過人工干預，是純在自然環境下自然傳播萌芽，不需要施肥澆水，在立地環境較差的情況下，戰勝氣象災害和各種病蟲害等嚴酷條件，自然生長而成的，具有純天然無公害的特點，自身也具有較強的免疫力和抵抗能力，所以才會對人的身體產生保健作用。而蔬菜是人工種植的，必然加入了水肥管理等各種人為因素，促進了作物的生長，使其喪失了天然性。
應該說，自然種的蔬菜，只要不是通過雜交培育的新品種，其原來也是野菜的，只不過是被人們發現並引入家種，慢慢發展成了蔬菜而已。所以，野菜和蔬菜的根本區別， 不在品種上，而是在有沒有人工干預上。
野菜在自然生長中，由於立地條件差和沒有人為的水肥管理及病蟲害防治，生長非常困難，所以生長期一般較長，營養積累比較豐富，並具有較強的抗病毒性。一旦引入家種後，必然會人工播種，加以正常的施肥和澆水及防蟲除病等，在水肥的猛攻下，勢必生長旺盛，縮短了生長期，營養積累肯定不如野生的那麼豐富。所以，雖然原來是野菜，但在家種後大水大肥的條件下，野菜的口感已經大打了折扣。再加上人為的施肥和打藥等，肥害藥害都會侵蝕的野菜中，使我其喪失了純天然綠色食品的本質。
綜上，晏子以為，家種後的野菜，其實遠不如普通的蔬菜更可口，只是打了一個野菜的幌子而已。古人只所以沒有把野菜引入家種，就是因為野菜不具備蔬菜的那些優勢，或者口感有欠缺，或者營養不全面，或者帶有一定的藥性，食用起來比較麻煩。而野菜引入家種，可能口感上比野菜更鮮嫩，但藥用價值和保健作用打了折扣，並且，吃起來還是要經過認真的處理，弄不好還會引起食物中毒。因經，晏子的觀點，野菜可採可挖，但要根據各種野菜的屬性進行認真處理後食用，人工種植的野菜，其實多是獵奇，沒有太大的必要。
齊東晏子
在我國野生資源十分豐富，物種繁多，光人類可以食用的野生菜據不完全統計有一千多種，這些野菜分佈在不同的生活環境中，與大自然相互依存而自生自滅。
野菜之所以叫野菜，是生長在大自然之中，沒有經過人類干預的情況下自然生長的野生植物。這些野生植物大多生長在較為偏僻的高山河谷、田邊地角和人類居住的房前屋後，由於它們的生長環境不同，其植物的味道和營養性也千差萬別，這就形成了植物的多樣性，滿足人們不同的食慾和應用需求，從而讓生活過得有滋有味。
野生菜不僅可以食用，而且其食療作用遠遠高於人工種植的蔬菜，如野生水芹的降血壓作用比人工種植的旱芹要高好幾倍，而且纖維少，質地柔軟可口。還有野生馬齒筧、鼠麴草、薺菜、刺嫩芽、蕨菜、枸杞苗和泥鰍菜等等，現在無一不都成了人們餐桌上的美味佳餚。
如果我們某一天將野生菜用人工培植方法進行種植，就必須首先讓野生植物脫離野外生長環境，同時為了增加產量和防止病蟲害就得施用大量肥料和噴灑農藥，這樣雖然產量提高了，但野生菜從此就沒有了原始的味道，這樣品質和食療作用也會同時下降，人們吃的不再是野菜，而是人工種植的家常菜，果真如此下去，可以肯定地說要不了多久，一旦人們發現口味不對，買的是人工種植的假野菜，就會慢慢失去市場，同時也讓真正的野生菜蒙怨受屈。目前，這種人工種植的假野菜已有失去市場的先例，所以，讓野菜迴歸自然，還原本質，採取有效措施保護好野菜資源，讓它們為人類日常生活和健康輔助治療服務才是本意。
大別山鷹
人工種植的野菜跟野生的野菜必然是不一樣的，人工種植的那不應該叫野菜，叫人工種植菜還差不多。野菜之所以受歡迎，就珍貴在它這個“野”字上，自由生長，無人打理，戰勝了風霜雨雪，又躲過了病蟲害，最終被大家挖回家吃，跟人工種植的還真不同。
自然生長的野菜味道更鮮美。這個可絕對不是虛言，即使都是野菜，不同時段不同地點挖的，味道都不一樣，就拿薺菜來說吧。秋天的薺菜最鮮美，被霜一打，嫩綠的薺菜變得有些滄桑，葉片也變得發紅，滄桑可不是蒼老，開了白色大花的薺菜可就不好吃了。只有這種顏色暗綠紫紅的薺菜才最好吃，最有薺菜味，從這一點來看，人工種植的大棚薺菜是肯定做不到的。
除了這種時間上不同造成口味上的區別外，野菜的生長環境也很重要。經常去到山上挖薺菜的人應該知道，很多薺菜都是趴在苞米秸、花生藤下的，扒開這些遮蔽物，就能看到底下還藏著很多鮮嫩的薺菜，其實吃薺菜並不是光看它綠不綠、嫩不嫩，關鍵看味道，這躲在莊稼秸稈下的薺菜都沒有薺菜味，更何況是人工精心種植的呢。
薺菜只是眾多野菜中比較受歡迎的一種，我想表達的意思是，雖然說野菜現在越來越受到人們的喜愛，是因為它純野生，不打農藥，不人工種植，吃的就是它們這種純天然。一旦按照傳統的套路來種，一則口味定不如野生，二則營養也不那麼豐富了。
當然，這也並不代表種植野菜就沒有市場，有人願意吃，可能不會太在意它是野生還是種植，我倒是覺得，還是農村山上自然生長的更好吃，如果實在自己不願意挖或者挖不到，完全可以買農民們採挖的呀。前幾天看到路上有賣野槐花的，6元錢一斤還好多人買，其實山裡多的是，一個小時也能採摘個七八斤，野菜野花還是“野”的好，我不喜歡人工種植的，大家喜歡吃嗎？
