我也來也
濟南的串。我不知道回答的人有幾個是土生土長的濟南人。我作為濟南20歲時經歷過那個三毛一串人均一百串+的經歷的人。回答一下。濟南人喜歡吃串
，是因為那個年代羊肉串便宜。比吃炒菜便宜。串3毛，扎啤一塊。兩三個人坐下一晚上，一百來塊錢夠了，還舒服。但是現在不一樣了，人均一百是小店了。人均一百+的就是大店如珍祥牛陣了。我理解的每個區都有烤串好的店。
說白了，越是老店小店，人少的時候烤得都好吃，人多了反而會出一些問題。只要哪個店能幹三五年。說明味道都行。人少的時候可以根據自己口味，嫩一點，老一點，鹹一點，辣一點，私人訂製。但是大店，你就等串吧。大家都知道，羊肉貴，其他的便宜。但是大店上串，上什麼你吃什麼，不想吃等著吧。所以很多請客的人為了面子都被套路了。
去過幾次珍祥燒烤，牛陣。說實話，一般。如果現在一塊錢一串的店烤出來的味道，和珍祥牛鎮兩塊錢一串的味道一樣。你覺得哪家好呢？？
qquser5366833391918
山東濟南號稱“串都”，羊肉串與其他地方相比到底有何不同，好在哪裡？
筆者就是濟南人，在濟南時，並沒覺得自己多愛擼串，但去了不少城市後，發現還是濟南的串最好。
下面就說說幾點原因。
首先，是濟南的串夠大！過癮！
記憶最深的是，是去一家四川餐館吃飯，點了幾串羊肉解解饞。可是，看到端上來的串時，一臉懵。這麼小！真真是塞牙縫都不夠。而濟南的羊肉串就不同了，夠大。而且，如果想吃的過癮，直接不論串，論斤叫。若還是不過癮，建議去芙蓉街或寬厚裡，那裡的串夠大，只要錢帶夠，保證過癮。
第二點，濟南的串有氛圍。
“串都”之名不是白叫的。濟南之前有不少燒烤一條街，一到晚上，特別熱鬧。約上三五好友，在燒烤小攤上聚一聚，點點毛豆、花生，叫點扎啤，小菜、串，邊聊天邊吃，吹著小風，那氣氛很好。
第三點，濟南的串種類很多。
濟南的烤串，只要你想到的，都可以拿來烤。筆者介紹幾種銷量前幾位的烤串：羊肉串、五花肉串、肉串，蒜瓣肉，掌中寶，烤骨髓，烤腰子，烤韭菜等。如果菜單上沒有，可以直接問老闆點，一般都會點到，尤其是搭配的小菜。
第四點，濟南的串便宜。
羊肉串一般 1~3元，這個要看店而定。筆者之前愛去的一個燒烤大院，羊肉串也就賣1元。但是最後一次吃時，外牆上寫了拆字，如今好幾個月不去，不知拆了沒有。
如今，濟南的串少了許多，“串都”之名是難再叫了。
齊魯壹點
相信很多濟南人都不知道為什麼濟南被稱為"串都"
如今來旅遊的人，嘗過濟南的某一家烤串之後也只會說，串都徒有虛名。
串都這個名字是十幾年前叫起來的，那個時候濟南有兩大特色，一是遍地的沿街燒烤攤，二是處處都有趵突泉扎啤。
很多人又說了，這些東西別的城市也有，而且感覺有的城市串比濟南更有特色，為什麼濟南就成了串都了。
原因很簡單，是因為濟南人，是濟南人對擼串的熱愛，對扎啤的熱愛，熱愛到大街小巷，熱愛到遍佈泉城，熱愛到通宵達旦。
南方沒有這種場景，因為南方人的生活裡扎啤不多，東北沒有這種場景，因為東北冷，大部分時間都在家裡窩著，濟南可是四大火爐之一啊，過了冬天就是夏天，漫長的夏天，喝扎啤就一個爽字，烤串那是絕配。
如今全國打環保戰，濟南禁止了室外燒烤，熱鬧的場景也一去不返了。打油詩一首，懷念一下當年濟南的場面。
黃昏街邊起爐灶，大街小巷真熱鬧，大姐晚上出門來，老闆把那羊肉烤，小夥下班上了街，就為吃個大油腰，晚上過了十二點，扎啤還要來一炮，濟南的夏天，可真熱鬧。
腋裘寒
小編做為山東人真的為濟南驕傲，其實在濟南燒烤不叫燒烤，有一個地地道道的名字“擼串兒”，～沒有一頓燒烤解決不了的問題。
燒烤可以追溯到古代，那時候打獵回來，把肉烤這吃，想想就留口水了。也就是說燒烤已經成為一種文化。而在濟南是這樣吃的——幾個馬紮子，一張小桌，圍坐這幾個人，痛快地喝酒吃肉。這就是濟南“串都”的標誌。
在濟南的羊肉串和別的地方到底有什麼不同呢？好在哪裡呢？
好客山東人，好吃擼串兒，這是我們山東濟南人的好客之道，夏天先請你吃一頓燒烤，感受下濟南的夜生活。
首先在羊肉選取上不同。烤羊肉要選取山羊肉，山羊肉肉質鮮美比綿羊好吃很多。一般都會選取羊腿。
醃製方法不同，在濟南的烤肉中，羊肉一般不會醃製，豬肉醃製。在烤的過程中加入料。
地道的濟南燒烤，烤熟了上，種類比較多。有烤羊排，烤翅中，烤魷魚，烤馬步魚，烤辣椒等。小編增經在濟南的夜市上看到整隻羊掛在牆上，想吃哪裡老闆割哪裡。給你加工好。
隨著網絡的發展，不管是什麼特色的東西都慢慢統一化。也就是說大差不差。在濟南也是吃的一種自在，吃的一種逍遙，吃的一種快樂。
多多關注我，我是美食客家。
美食客家
在答主看來，“串都”這個稱號是對濟南燒烤文化的一種認可，答主在濟南近二十年，親眼目睹了烤串攤兒風靡到大街小巷，又從大街小巷的室外燒烤轉到了如今的室內燒烤。
不過，不管形式如何變化，依然擋不住濟南人民對燒烤及燒烤周邊的熱愛，君不見，作為夜生活並不算豐富的濟南，在午夜過後，燒烤店絕對是食客最多的地方；想當年，街頭擼串的火爆場面堪稱壯觀。每至傍晚時分，小桌+馬紮，烤串+扎啤絕對是燒烤攤的黃金組合。
而濟南烤串的品類之豐富，是號稱“可以烤一切”的存在，羊肉串、板筋、心管、骨髓、肉筋、雞翅、雞脖、紅腰、白腰、雞心、蒜瓣肉、馬步魚、肥牛……甚至各種蔬菜，韭菜、土豆、蘑菇、茄子、辣椒、蒜……當然，幾乎每個桌上都少不了一盤“花毛一體”。
從當年的經一緯九附近開始，烤串就開始慢慢盛行，而後的回民小區成了濟南燒烤最大的燒烤聚集TOP1，再到後來只要是居民聚集地，就可以見到燒烤攤，那會的燒烤是味美價廉的代表，3-5毛錢一串，幾十串便可滿足口舌之慾。當年，一個烤燒餅+幾串烤肉甚至就成了答主的一頓美味晚餐。
不過，由於門檻低，缺少行業規範，冒充羊肉的現象時有發生，而且燒烤油煙、半夜喧譁這類問題一直困擾著周邊居民。
隨著拆違拆臨的進行，露天燒烤整治在這幾年也卓有成效，而做精做細，形成自己的特色的燒烤店，也逐漸成為市民們的新寵。
所以，在答主看來，有民間基礎、行業發展能適應潮流才是濟南成為串都的主要原因吧。
濟南時報
濟南吃串那是一種文化。外地的串也有好吃的。但是隻不過當做一種吃食而已。
和朋友晚上出門，基本都是一句話，走，吃串去。小方桌，小馬紮。坐下喊一句，老闆，先來兩盤花生和毛豆。來兩杯扎啤。羊肉，板筋，骨髓，紅腰…，聊興奮了以後，光著膀子喝扎啤，再碰上魯能的球賽，一群人急得拍著大腿狂罵，哈哈。
可以這麼說濟南的串，是朋友晚上坐一起商量事情，聊天吹牛的一個紐帶。不是為了吃串，而是享受這個過程。
在外地
吃串喝瓶啤哪有喝扎啤過癮。不管男女，太多人喜歡並接受這種文化。
說起這個來，想起來若干年以前，在十六里河一九燒烤吃串，一屋子人吃的汗流浹背的時候，進來兩個美女，進門就喊，老闆，來兩杯扎啤兩個羊蛋，雷的一屋子人瞬間都安靜下來，哈哈。
哈嘍笨笨豬
實事求是的說，假如你去過新疆，特別是南疆的喀什和和田，你就不會說這的羊肉好了。
唐磊
雖然濟南也曾火爆過小龍蝦、大梁骨，但要論起宵夜江湖中的頂級大佬，那就非羊肉串而莫屬了。羊肉串從登陸濟南到現在使泉城擁有“串都”的稱號，期間大約經歷了三個階段。
第一階段：自由生長的萌芽期
濟南人吃羊肉串的歷史可以上溯至上世紀八十年代中後期，以泉城路四海香門前、泉城路匯泉樓外賣、人民商場小吃街等地為代表的幾處地方，主要採用電烤加油炸的方式向遊客提供羊肉串。嚴格說來那還不是現在意義上的羊肉串，味道、規模和品類都有待提高。多數濟南人當時也沒有把這種小吃當一回事，只是偶爾嚐嚐鮮而已。
第二階段：瘋狂成長的擴張期
濟南羊肉串真正成為一個現象級的小吃，則是源自最早的烤串策源地、發祥地——經一小緯九路。可以說，這裡培養了濟南人從此吃羊肉串、喝扎啤的新時代民俗，同時也給從業者一個範本和座標，經一緯九路也成為從業者顯示正宗傳承的品牌。從上世紀九十年代中期到去年，是濟南成為“串都”的關鍵時期，濟南幾乎有人住的地方就有烤串攤，聞名的烤串一條街近百條。
曾有如下兩個江湖傳聞：某烤串的老闆最初是開三輪摩托車拉貨、進貨，兩年後就換成小麵包，再過兩年又換成了半拖掛，又過兩年，呵呵，開著寶馬X5拉貨。還有一則傳聞是說，當年一位張姓的大導演到濟南來選角，當晚吃飯時點明要去“XX小區”吃烤串……
第三階段：進入規範發展期
從去年開始，濟南大力整治露天燒烤攤，並結合拆違工作取締了多處烤串一條街。一些有前瞻眼光的品牌燒烤則早早選擇了室內經營，並有大牌的燒烤店進駐了高檔商業體中。相信，越來越多的燒烤將放棄舊有方式，選擇符合城市管理要求的燒烤經營模式，濟南“串都”的稱號也將越叫越響。
那麼，濟南的羊肉串與其他城市相比到底有哪些不同？或者說其優勢主要是哪些呢？
1、價格很便宜
濟南的烤羊肉串長期以來保持著一串0.5元至2元的區間，幾十年沒有變化，直到2014年以後，才有了價格突破上升為3元一串。當然，現在也有大牌的羊肉串定價為5元甚至數十元，但那並不是主流。真正佔據大眾市場的仍舊是不超過2元的平民價格。
要幾根羊肉串、幾杯扎啤、一盤毛豆花生、一個烤燒餅……一個人的晚餐就解決了，總花費不超過30元就能吃飽。
2、還要有好酒
濟南夏天炎熱而缺乏夜生活場所，因此人們尤其喜愛扎啤。濟南市食安辦曾有過一個統計，濟南夏季每天的扎啤消費量約400噸，約80萬杯。當年青島啤酒與趵突泉啤酒的10個價格大戰，老濟南人應該是記憶猶新的。從桶裝趵突泉扎啤，到人們熟知的“小企鵝”，到現在的各種瓶啤……濟南人吃羊肉串時，那一杯好酒是不可缺少的。
3、酒餚要豐富
濟南是魯菜的重要發源地，本地特產小吃眾多，這些小吃裡有極佳的下酒菜，濟南話俗稱“酒餚”。比如嘎啦油子、毛豆、花生、豆腐皮，更簡單的還有“老闆，拍個黃瓜”、“老闆，來個大蔥沾醬”……價格便宜，上菜快，入口清爽。
4、堂吃外賣隨意
過去，濟南的羊肉串一條街多屬於露天、馬路邊經營，有堂吃的地方但多數面積狹小，主戰場還是露天的小板凳、兀扎子。這種隨意甚至簡陋的就餐環境，使一大批人就餐時可以不用考慮什麼經濟承受能力，同時還讓兄弟哥們姐們隨意張揚個性，無拘無束。即使加班或不願意出門的，也可以叫個外賣，羊肉串、扎啤都可以送上門來。
5、沒有什麼不能烤
過去，濟南的燒烤多為烤羊肉串、紅腰或白腰、板筋、心血、奶渣、大蒜，後來又發展為烤雞翅、雞尖、掌中寶、麻雀、豆蟲、螞蚱、蠶蛹，有的地方還有專門給女士專門的烤冰淇淋、菜串等。而烤豬肉串的發明，直接把所有肉食者一網打盡，還有什麼不能烤著吃的？
濟南之所以成為“串都”也與濟南人的個性、城市性格有關，濟南不是一個時尚的城市，也不是一個創業型的城市，但濟南絕對是一個生活味很濃的城市。濟南人的個性中庸、平實又帶有些許俠氣，所以濟南人習慣在酒桌上尋找知己、遺忘生活和工作的艱辛，拍胸脯交朋友，喝一頓酒就成了鐵哥們兒、老八……這樣的日子過著，我管你什麼其他的事情啊。
濟南的700多萬人口就這樣吃著羊肉串、喝著酒，使“串都”之名走俏全國，也使濟南的扎啤酒消費量長久著佔據著全國各城市第一位的位置。
指動濟南
擼串是濟南人情懷，說的人多了就成了傳說，成了地標。以前每到夏天街邊的燒烤攤就如雨後春筍般冒出來，一杯扎啤，花生毛豆，一把烤串那叫一個恣。說起串都，我想還是因為形成規模時間早，九十年代就有了一九燒烤一條街，再後來回民小區燒烤街這都是全國皆知，來濟必吃的地方。再就是濟南燒烤品種比較多，五花八門，什麼板筋 心管 大白 碎白 整鞭 碎鞭 腰頭 腰皮 想到想不到的都烤。2015年後環境整治 街邊攤都被取締 燒烤攤也退路進廳 每到夏天還是熱鬧依舊 只是感覺少了點什麼。
山東乾景餐飲管理有限
告訴我最近兩年來濟南露天燒烤還有幾家，市區除了什麼牛陣、珍祥這些室內的。哪有以前走兩條街就是馬紮、扎啤、串的景象，我去年為擼個串跑遙牆了都，結果半夜沒車差點住那裡。
