入秋降溫，別錯過這湯，潤肺去燥，強體質護視力，孩子要多喝！
當北方城市早早入秋時，南方城市卻姍姍來遲，甚至沒有一絲絲秋天的氣息。正想著今年是不是就沒有秋天直接進入冬天呢。晚上新聞天氣預報，未來幾天，南方城市溫度將會急降幾度夾帶微風細雨。家裡的薄外套終於可以派上用場了。
入秋後除了溫度有所下降之外，空氣也會變得異常乾燥。北方的朋友可能沒有太明顯感覺。而身處南方城市（潮溼地區）的我卻深有感受。每年的秋天，我不僅覺得皮膚很乾，眼睛乾澀，上火，整個人都渾身不自在。這可能就是傳說中的“秋燥綜合徵”吧。
所以每年這時候我都會隔三差五的煲湯。一方面可以補充營養，另一方面多喝湯還可以延緩秋燥對人身體的影響，增強自身的免疫力。
今天小靜姐和大家分享的是一道家常快手湯-西洋菜豬肝湯。西洋菜是秋天的當季菜。又稱為豆瓣菜。它是秋天潤燥止咳，排毒養顏的首選食材。豬肝大家就最熟悉不過啦。女士臉色蒼白，血色不好可以適當吃點豬肝。孩子用眼過多，吃點豬肝可以補充維生素A，預防眼睛乾澀疲勞。
雖說這道湯做法很簡單，但由於豬肝有濃重的血腥味，處理不好，煮出來的湯很不好喝，甚至不能喝。那這道湯怎樣做才好喝，無腥味呢？下文小靜姐將和大家詳細分享西洋菜豬肝湯最正確的製作方法。按這方法煮出來的湯，不僅好喝，無腥味，豬肝口感還很鮮嫩哦！
【西洋菜豬肝湯】
食材：西洋菜500克，豬肝200克，姜1小塊，玉米澱粉5克，料酒1湯匙，鹽2勺，白醋1勺。
食材處理：
1、老薑去皮後切絲備用。
2、把西洋菜的老根和腐葉摘除，沖洗一遍後，浸泡淡鹽水中10分鐘，撈出再次沖水後控水備用。
豬肝的處理：
1、先把豬肝表面的血汙清洗乾淨，浸泡水中約30分鐘（泡出血水）。
2、30分鐘後，把豬肝切片，加入鹽，料酒攪勻，靜置15分鐘。目的是殺菌去腥。
3、15分鐘後，用清水沖洗一遍，浸泡白醋水中（約10分鐘）。
4、最後把豬肝水分擠幹，加入玉米澱粉，攪勻，醃製10分鐘。醃製後的豬肝口感嫩滑，鎖住水分，不容易煮老。
5、鍋中燒開水，加入料酒，倒入豬肝焯燙20秒，撈出馬上過涼水，焯燙後的豬肝口感更爽脆。
烹飪步驟：
1、鍋中燒開水，加入薑絲，加入豬肝中火煮1分鐘。期間把鍋中煮出來的浮沫撈除。
2、把控水後的西洋菜倒入鍋中，開大火煮2-3分鐘，直至西洋菜被煮軟，出鍋前加入1小勺鹽調味即可。
好啦~一碗熱騰騰的西洋菜豬肝湯就製作完成咯~湯的味道非常好，沒有任何腥味，豬肝的口感也不會太柴。很適合秋天喝的一道快手湯，感興趣的朋友們快來試試做吧。
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