小籠灌湯包現在在很多地方都能吃到，早起來一籠包子，一碗胡辣湯早已經是不少人的標配版早餐了。小籠灌湯包這道河南省開封市著名地方風味小吃，已有百年曆史，創始人是黃繼善。20世紀20年代，名廚黃繼善創辦“第一點心館”，主營灌湯包子。
國營第一樓包子鋪，是著名風味麵點。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可人。
將原來用半發麵皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜麵醬、小磨香油等制餡，改為用死麵制皮和用白糖、味精為餡提鮮。
通過“三軟三硬”和麵，使麵皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。還改大籠為小籠蒸制，小籠包子帶蒸籠一起上桌，現吃現蒸，保持旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便於經營，備受顧客歡迎，這便是當今的開封小籠包。
剛蒸好的包子，上面還有一些小水滴，在陽光的照耀下顯得晶瑩剔透。吃小籠灌湯包，有一個很重要的過程。開封人吃包子時有句順囗溜：“先開窗，後喝湯，滿口香”，意思是：先開個小洞，用它把裡面的湯喝完，最後再吃餡和麵。
也有不少食客喜歡先把包子沾一下醋，再把它放到勺子裡，開一個小口，接著把湯給喝了，然後再細細品嚐，湯鮮味美，齒頰留香。無論哪種吃法，都能吃到這籠灌湯包子的精髓之處。
灌湯包在出爐後，最好五分鐘內吃完，不然時間過久一則麵皮外部變幹，二則麵皮內部會將肉汁吸收，三則肉餡變冷口感變差，所以上桌後要儘快吃完哦。
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