這家店有魔力，它能讓河南人放下【燴麵】，端起【刀削麵】

中原人以面為主食，特別是在河南地區，一說到麵食，每個人最先想到的一定是【河南燴麵】！外地人都以為【河南燴麵】是同一種味道，而真正的河南人，只要端起一碗燴麵一看，就能把它分出地域、說出名堂，這種對【燴麵】的判斷和審美，烙印在骨血裡，融入在生活中。

在被【燴麵】影響的如此“嚴重”的地區，想把一家【刀削麵】館開的風生水起，沒有兩把刷子還真不好做到，而在鄭州“西郊”，還真有這麼一家店，不賣【燴麵】賣【刀削麵】，一開就是十多年，生意還特別好！

鄭州“西郊”，美食的“修羅場”，老鄭州人都知道“想要吃的好，得往西郊跑”，鄭州的很多經典美味都藏在“西郊”的深巷裡。“西郊”美食如果鋪開來說，恐怕三天三夜也說不完，而小鍋想介紹的這家【刀削麵】店就開在這其中的一條巷子裡，它究竟有什麼魔力能讓河南人放下【燴麵】，端起【刀削麵】？下面，就和小鍋一起去一探究竟吧。

刀削麵“不正宗”，味道卻接地氣

這家【刀削麵】館開在鄭州西郊前進路上的一棟居民樓下，原來的店面又小又破，一不小心就會錯過，而小鍋這次來打卡，赫然發現它換了“新衣”，不僅招牌比原來大了許多，吃飯的環境也寬敞明亮了不少，看來這家店的生意還是一如既往地好。

這家店的飯菜搭配組合，和鄭州大多數的燴麵館子異曲同工，都是各色涼菜搭配麵條、主食。一進門先看見的就是涼菜櫃檯，點完菜再報主食，點好就自己找座，然後等待著飯菜上桌。

這家店裡的涼菜賣得最好的是花生和藕條，一進店門就能看見老闆坐在門口剝花生，這道菜有點像上海的“八寶醬菜”，味道鹹鮮回甜，菜裡的花生不能帶花生衣，所以很費手工。藕條是酸甜口，清香爽脆也很適口。店裡的涼菜都可以拼盤，相當接地氣。

店裡刀削麵有兩種口味可選，一種是雞丁刀削麵，一種是炸醬刀削麵，相較之下我更喜歡雞丁面。比起山西刀削麵，這碗【刀削麵】可以說是很不正宗了，它更像麵條是刀削麵的撈麵，麵條、豆芽、青菜煮好盛進碗裡，再澆一勺雞丁澆頭，拌勻就可以開吃了。

雖然味道與山西的刀削麵不同，可麵條本身的口感還算勁道，是正經手削的麵條，拌上澆頭鹹香有味，味道很家常。

除了刀削麵，店裡還有一樣主食也很受歡迎，那就是很有特色的河南風味炒麵，麵條炒到幹香，再配著蒜薹、洋蔥、雞蛋、豆芽等配菜，口感十分豐富。

抄一抄麵條細嚼，油香的滋味越嚼越順口，如果家就住在附近，趕上不想做飯，來店裡吃一份這樣的炒麵，真是感覺方便又美味。

兩個人點兩份主食，配一份涼菜拼盤，這一餐大約是40塊錢左右的花費，價格不高，卻能吃的相當熨帖，家常又舒坦。

街坊生意，賣的是面，走的是心

在這家刀削麵館吃飯，環境是最經不起挑剔的，周圍的食客很大一部分都在喝酒、抽菸、大聲聊天，氛圍相當放鬆。其實在這樣的地方吃飯，吃的就是這口市井氣息，飯菜賣的不貴，是普通老百姓想吹牛聊天喝兩口首選的場所，這裡沒有虛情假意的客氣，只有最真實的人間煙火。可能這就是這家【刀削麵】館能在鄭州這座“燴麵之城”，突出重圍生存下來的奧義。

如果有機會，您來也常常這碗“不正宗”卻走心的【刀削麵】吧！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！