目前發現的壽山石種己達100多種，這裡對這100多個品種進行一一簡介。
田黃石：
田黃石
產於壽山溪坂，顏色為黃者，都可稱為黃田石或田黃石。其特點是石皮多呈微透明，肌理玲瓏清澈，且有細密清晰的蘿蔔紋。其中黃金黃、桔皮黃為上佳，尤罕見；枇杷黃、桂花黃稍次；桐油黃是田黃石中的下品。田黃石中的田黃凍石，是一種極為通靈澄澈的靈石，色如鮮蛋黃，產於壽山中板，是罕見的稀世珍品，歷史上列為貢品。此外，還有一種“銀裹金田黃”，外表包裹白色石皮，肌理為純黃色，酷似蛋黃的熟雞蛋，也產於中坂，更為稀貴。
坑頭凍石 ：
坑頭洞所出的晶凍各石,除歸入以上各類外統稱坑凍石其石溫潤可愛、純潔通靈，呈透明或半透明狀。常見的有黃、紅、灰、白、赭、藍各色，還有非晶凍的坑頭石，統稱為坑頭石，也屬於壽山石質地較好的品種。
白高山石 ：
通體純白高山石的統稱。產量高於各種高山石、以色、相、質的不同，分為藕尖白高山石、豬油白高山石、象牙白高山石、磁白高山石等，其中以藕尖白高山石、豬油白高山石為最佳。
黃高山石
指純黃色的高山石，石質凝膩純潔如蜜臘、蜜果。品質佳者可與田黃石、都成杭石相比美。
巧色高山石系二色、三色以及多色相間高山石的統稱。石中色澤明麗，色層由濃化淡，逐一過渡，是壽山石多色藝術品的最佳原料，如花果籃、海鮮盤等雕品，非它莫屬。
凡高山出的凍石,都稱高山凍石。質如凝脂，通靈，微透明，肌理隱含棉花細紋。因色澤不同，分為白高山凍石、黃高山凍石、紅高山凍石、高山硃砂凍石等。產量稍多可補水坑凍石之不足。
高山環凍石：
高山凍石體中隱有環暈者。環多呈粉白色，大小不一，情趣比其它高山凍石更勝一籌。
高山晶石 ：
高山石中晶瑩透明、潔淨無瑕者的統稱。肌理時含細紋，或黑斑點，或團簇狀砂。上等的高山晶石亦似水坑凍石，惹人喜愛。
掘性高山石 ：
系高山各礦床中,遊離散落於山坡砂土中的獨石，成因類似田黃石，質地瑩膩通澈，肌理含蘿蔔紋，外表亦有石皮。有月白、黃色、紅色之分，頗似田石。因久埋山中砂土裡，而缺乏田石的滋潤水靈。石難覓，較罕見。
高山桃花凍石 ：
質微透明，色多白、黃，中帶細密的紅點，深淺大小不一，似三月桃花散落水上，凝而視之，似動非動，如花飄靜水。質佳，量少。
高山牛角凍石：
色如黑牛角，肌理隱含灰色或灰黑色的棉花紋，質近水坑牛角凍石，細膩、凝結、微透明、產量少。
高山魚腦凍石 ：
色潔白，質溫潤，中泛黃彩，肌理有團簇狀的棉花紋，或如煮熟的魚腦狀紋。質近水坑魚腦凍。
瑪瑙洞高山石 ：
洞居於大洞的尾部,相傳亦為明代僧侶所開。石質純潔多光澤，似瑪瑙石，偶有黑中透紅者。石中常隱現紅、黃、黑、白各色條紋和圈點。近年來石農常在高山各洞採到色質與瑪瑙石相似的石材，也稱為瑪瑙洞高山石。
四股四高山石 ：
石洞鄰近嫩嫩洞，因石農合股開採故名。石質比高各石都堅實，透明度好，色澤豐富，有黃、紅、白、灰各單色或雜色，是高山石中的優質石。
太極頭高山石 ：
洞位於高山峰北之小山崗上，因小山似太極，故名。始採於20世紀30年代，曾出現一批晶石、凍石，可與水坑石比美。石性晶瑩靈潔，有紅、黃、白色或諸色相間者，是高山石中的優質石種，惜己絕產。
雞母窩高山石 ：
洞處高山北麓，太極洞的正下方，因地形似雞母窩而名。自1990年8月開採以來，己開鑿了3洞。石質近太極頭石，晶瑩通靈，性微堅，有紅、黃、黑各色。在黃色石中偶見極細的蘿蔔紋，並有石皮，極似田黃石。黑色石中，質佳者，頗似坑頭牛角凍石。
小高山石 ：
洞位於高山峰東側，因石中多含雜質，如淚痕點點，故又稱“啼嘛石”。有黃、紅、白或各色相雜。
白水黃石
產於高山東南面的白水黃洞，質堅而脆，不透明，多裂痕，肌理常見層疊紋，間有各色斑點，外表有黑色或赭黃色的石皮。石因肌理顏色有黃、有白，故分為水黃石、水白石兩種。水黃石，又分為純黃石、幹黃石，前者色鮮質細，後者色暗質粗。水白石，多白中帶黃，質潤靈，微透明，似月洋系的芙蓉石。
都成坑石：
又稱杜稜石，產於高山東北2千米都成山澗中，明末清初時發現，清道光年間開始大量開採。石質結實、晶瑩，色彩豐富，有紅、黃、白、灰、紫等色。表裡如一，永不變色。
月尾石：
又名牛尾石。洞在都成坑北部的月尾溪旁。石質細嫩，石表多光澤，主要有月尾紫石、月尾綠石兩種。前者性潔，富有光彩，以色濃如鮮豬肝者為佳；後者以通明翠綠者為貴，但多裂痕，油浸則泯。該洞亦出晶石、凍石，稱月尾晶石、月尾凍石。
艾葉綠石 ：
在綠色月尾石中，有色濃如老艾葉者，稱為艾葉綠石，淡綠者稱艾背綠石。石質松，易乾裂，需油養。
花坑石：
（又名獅頭石） 產於栲栳山右。色彩豐富，常有紅、黃、白、灰、綠諸色交錯於石中。肌理有條痕和層紋。性堅，質粗，雕刀落處，碎片散落。亦有少量色佳質靈者，稱為坑晶石、花坑凍石。臺灣石界人士稱花坑凍石為虎皮凍石。
虎崗石：
( 俗稱虎頭崗石) 洞位於壽山村裡洋、外洋交界的虎崗山。石質粗，性堅脆，肌理多呈虎皮斑紋。色有黃、藍、灰，以黃色居多，俗稱老虎黃。1936年前後曾出過一批佳石，質似碓下田石。近年也偶有所獲。
芙蓉石 ：
“印石三寶”之一。洞在月洋山頂峰。石質極為溫潤、凝脂、細膩，雖不甚透明，然嫻雅盡在其中。芙蓉石開採於明末清初，以其“似玉而非玉”的特質，備受文人雅士寵愛。
紅芙蓉石 ：
色紅，而非純紅，多是在白、黃、青色地的芙蓉石上呈現片片紅塊，濃者豔若牡丹，亦現水痕和黃筋，嬌豔作態，光彩四射，但紅石少見，尤為難得。
黃芙蓉石：
色黃，濃淡深淺似枇杷、桂花黃、米黃、牙黃。石質若凝脂通透。黃芙蓉石比紅芙蓉更為罕見。
芙蓉青石 ：
為白裡透青或淡青色的芙蓉石，色如鴨蛋殼，時有極細黑點隱於肌理。
白芙蓉石 ：
為白色的芙蓉石，質溫雅柔嫩，有豬油白芙蓉石、白玉白芙蓉石、藕尖白芙蓉石之分。豬油白芙蓉石凝膩如凝固的豬油。白玉白芙蓉石滋潤如羊脂玉。藕尖白芙蓉石色嫩通靈，白中微帶青氣。
紅花凍芙蓉石 ：
在白芙蓉石中偶見一種紅花點點散落其間的凍芙蓉石，質通靈，韻別緻，稱為紅花凍芙蓉石，為芙蓉石，為芙蓉石中的神品，難以覓得。
將軍洞芙蓉石 ：
將軍洞為芙蓉石的主要產洞，原名天峰洞，位於加良山頂。此洞所出之石，質地極純，柔潔通靈，為芙蓉石上品。後洞塌，絕產。當今世上藏品，都是白色，多為數百年前的舊物，價值不遜於田黃石。
上洞又稱天面洞，與將軍洞為鄰，亦是芙蓉石的主產洞。石質溫潤凝嫩，但稍遜於將軍洞芙蓉石。有白、黃、紅色，色地較暗，少神采。
半山石 ：
因產洞位於加良山半山腰，故得名。石質較芙蓉石堅實，微透明，但滋潤不足，有裂紋、砂丁。色有白、黃、紅。純白者，稱半山白石，以黃為主色者，稱黃半山石；石中泛紅斑點，豔如桃花、瑪瑙者，稱為紅半山石；二色以上相間者，稱為花半山石。半山石中質佳者極似芙蓉石，易與芙蓉石相混。
竹頭窩石 ：
（又名竹頭青石） 產於月洋村竹頭窩洞。質細嫩，與芙蓉石洞有相似之處，但潔淨不如芙蓉洞，故難與芙蓉石爭寵。色多淡綠或黃，灰中帶綠，如竹皮色。肌理常有竹紋。質有純且含砂礫的竹頭窩石，稱為竹頭粗石。
旗降石
產於壽山村北面之旗降山。石質結實、溫潤、堅細、凝膩，微透明或不透明，富有光澤，年久不變。色彩豐富，以紅、黃、紫、白，或兩色及多色相間者常見。主要以色相來細分其右，品種較多，是壽山石中的一大家族。
黃旗降石
色黃如蜜蠟，根據其濃淡深淺，稱為“秋葵蜜蠟“、“柑黃蜜蠟”和“蜜楊梅”等。偶見黃中帶紅、白各色，色界分明，是巧色石雕的首選石材之一。
紅旗降石
以其色的濃、淡分為李紅旗降石、橘紅旗降石、瑪瑙紅旗降石、珊瑚紅旗降石和赭紅旗降石數種。顏色豔麗照人，光彩奪目。
紫旗降石
俗稱紫旗石，多為紫色愈濃愈佳。也有紫色中帶紅、黑色花紋或小白點者，更富石韻。另有紫白相間如織錦者，稱紫白錦旗降石。
白旗降石
白色紫旗石，多白中帶淡青、綠、微黃。但同為白旗降石，石質卻不一樣。佳者脂潤如玉，酷似白芙蓉石，性燥粗者，則似焓紅石。
彩虹旗降石
為旗降石的新品種。此石石相奇特，在黃旗降石材上環繞著紅色、濃黃色等條紋，酷似彩虹繞穹，實為豔麗奇觀。
銀裹金旗降石
旗降石中有白皮黃心者，稱銀裹金旗降石。佳者，皮如白高山凍石之凝膩，心似田黃石之細潤，色界分明，溫柔有加。
金裹銀旗降石
枇杷黃皮白心的旗降石。皮薄心實，色層分明。石質有優劣。
焓紅旗降石
“焓”是福州方言，意為火燒。旗降石中，凡質粗頑，多含石英砂粒，色多灰白、黃赭，不堪雕刻者，統稱為焓紅石。石農為改變其質，將其埋於火堆中煅燒。石經煅後，色變鮮紅，遂稱焓紅石。未經煅燒的粗質旗降石，時人也將其稱為焓紅石。
老嶺石
產於高山北面約4千米處的老嶺山，儲量大，體積大，但質粗，多用以雕刻大件陳設品、器皿和規格化印章。
大山石
產於老嶺之大山。產量大，石質粗，多做為耐火材料。也有少量好石，綠色或黃綠、紫綠相間者常見。其中質純而潔淨通靈者，稱為“大山通”石；晶凍者稱為“大山晶”石，只是較為罕見。
豆葉青石
產地近猴柴山，質溫潤凝膩，微透明。色多青豆綠，濃淡不一，肌理有紅筋黃紋。質近老嶺通石，是旗山石中的佳品。
九茶岩石
洞位於離高山3千米處的猴柴覃山上，石質稍松，微透明，有紅、綠、黃、白、灰等色，以黃、綠常見。似高山石，但多含砂粒。肌理多有粉黃塊狀或象檳榔芋般的紋斑，故俗稱檳榔九茶岩石。另有白中泛豆青色者，稱白九茶石；肌理隱現點點如豹皮紋者，稱豹皮凍石。九茶岩石儲量雖多，但宜用於雕刻的極少。
連江黃石
產於高山東北的金山頂，因地界臨近連江縣，且色多藤黃或土黃，故稱連江黃石。該石質脆，多裂紋。經油浸，色可轉暗赭，裂紋也暫消失。肌裡隱現不規則的網紋，或多條層紋，俗稱九重紋，通靈有紋者初看頗似田黃，故石諺稱“連江黃，偽田黃”。
山仔瀨石
產於金山頂附近的瓦坪，鄰近連江黃石產地。石質較粗，多砂，易崩，有黃、白、紅、黑等色，多見黃色，易與連江黃石相混。
無頭佛坑石
洞在猴柴覃山東南麓。相傳洞址附近，古有女媧廟，後廢。清時有位石農在此掘石時，發現一無頭佛，遂以無頭佛坑為此洞名。該石性堅，雜有花斑和裂紋。今老洞已不出石。
吊筧石
產於高山東北面之吊筧山。石材儲量豐富，質硬，含粗砂粒。少數透明，多數不透明，色以黑為主，也有黑中帶灰白，或帶黃、紅、白的。肌理呈黃色虎皮紋且結晶者。稱為“虎皮吊筧”石、或“虎皮凍”石。
柳坪石
產於高山北面約5千米處的柳坪村。儲量豐，石材大，質粗色暗，不透明，多含雜質。近年大量開採，做為耐火材料，其中偶有少量質佳者供藝術雕刻之用。如雜色有花斑者，為花柳坪石；紫紅者，稱柳坪紫石，質細，微透明。也有晶凍石，稱柳坪晶石，但體積小，量不多。
雞角嶺石
產於吊筧山附近的雞角嶺，質堅脆，有雜質，肌理含有雞爪紋。各色皆有，以紅、黃、白多見。品質佳者，與高山石相似。
金獅峰石
洞於高山東北3千米處的金獅公山。性堅，質粗，多砂丁，多呈黃、紅、灰、赭或多色相間。品質佳者似鹿目格石。近年新採之石，質益佳，有黑皮黃心及黃皮黃心者，易與田黃石混雜，唯一的區別是，其質潤膩不足。
房櫳岩石 (又稱飯桶石)
因出產的山形酷似飯桶,故得名.產地與金獅公山相近,石質堅實微脆,間雜砂丁,紅、黃、白、灰各色俱備。色黃者，似都成坑石；紅紫者，似月尾紫石。
鬼洞石
產地位於房櫳巖附近。質堅硬，多砂，屬粗石。色有褐黃、灰白兩種。產量少，能做雕刻材料的更少。
野竹桁石
石洞位於房櫳巖旁。質粗劣，色有黃、白、紫、灰，肌理混雜白色塊、粉白點。偶有與高山石的佳石，但不多見。
水蓮花石
產於旗山附近。質粗糙，不透明。色多灰白、灰黃，或灰、黃、赭相間。肌裡充滿色塊，純淨者極少。
水洞灣石 （又名水桶灣石）
產於旗山，近馬頭崗下方。肌理佈滿裂紋。色多黃、白、紅、花紅、花黃，以黃色為佳，似虎崗巖。
大洞黃石
產於旗山旁，多為粗石，質硬脆、易裂。石中常雜有散狀白渣，色呈赭黃或粗黃或暗黃。品質差。
松柏嶺石
洞位於壽山北面，屬老嶺礦脈，與旗山相鄰，山坡多松柏，故名。石質堅脆，有紅、青、綠、白等色。
二號礦凍石
產於壽山鄉黨洋村二號葉蠟石礦。在開採葉臘石時偶然獲取結晶體團狀凍石，質地瑩潔通靈，有紅、黃、白、綠等色，以黃色為最佳。
山秀園石
產於壽山鄉山秀園村，與黨洋二號礦相近，其質與芙蓉石相似，堅且溫潤，肌理多隱含粒狀黃色砂丁。
汶洋石
產於汶洋村漏嶺，石質相似芙蓉石，有白、紅、黃色相兼，脂潤膩滑。1997年新發現，1999年開採，名揚海內外。
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