最近比較少寫有關吃雞肉的文章，其實不是最近沒吃雞，相反的，因為豬肉升價，吃雞肉就更常了，一個星期至少能吃上3次，有時多的，一週吃上五六次都有，家裡養了有雞，就是好，想吃就吃。

今天要給大家分享的這一個美食，就是跟雞有關的，也是我們客家人很愛很愛的一個秋冬美食，天一涼，大家都會經常做來吃的，一做就是一大鍋，當菜又當飯，很多人一次要吃上四五碗，吃到撐了還想吃，如果你也喜歡吃雞，可以試試喲。

具體做法步驟如下：

第一步：自家養的農家雞準備1只，我喜歡用項雞來做，也有人會選擇大閹雞，這個沒有特定的，隨你喜歡，雞清理乾淨後，砍成小塊，然後加入適量的鹽，稍微放多一點，白胡椒粉，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後醃製半個小時。

第二步：準備小半籃子的麥豆，洗淨備用，這個時候雖然麥豆還沒種，但我們因為愛吃，放冰箱裡冷凍了一些新鮮的，就是為了想吃的時候可以吃上，有些市場也有賣的，如果實在找不到，可以加你喜歡的豆子，或者不放也行。

第三步：除了雞肉和麥豆外，另外準備5杯的大米，加上3杯的糯米，把米洗淨後加水，放一邊泡著，切一點臘腸粒，準備一些香菇，還有蔥，切碎備用。

第四步：熱鍋下油，油熱後倒入醃製好的雞塊翻炒，把雞塊炒香後，加入臘腸，香菇和紅蔥頭，繼續翻炒，要大火爆炒哦。

第五步：炒香後，加點生抽，不用太多，翻炒均勻，現在把它鋪平，加入麥豆鋪平，再加上泡好的米。

第六步：把米鋪平，再加上適量的水（沒過米的面就可以了），蓋上鍋蓋，大火燜15分鐘左右。

第七步：大火燜15分鐘後，調小火，再燜多5分鐘，可以聽聲音，水乾了就基本可以了，不要開蓋哦，聽聲音就能聽出來了，時間到了就可以關火了，這個時候你千萬別急著開蓋哦，關火後再蓋著鍋蓋燜15分鐘左右。

第八步：好了，終於可以開鍋蓋了，哇，真的太香了，看著這一鍋噴香的飯，口水都要流出來了。再來加上點胡椒粉，撒上蔥花。

第九步：最後把它撈均勻（可以開點小火），這樣邊翻動邊加熱，米飯會更香，口感更好哦，好了，開吃啦！

這一碗香噴噴的客家麥豆飯就做好了，喜歡的朋友試一下，超級香！我每次都要吃3大碗，有時四五碗都能撐下去，真的好好吃！

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大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！